展開全部


菜籽油要熬熟才可以使用。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。
主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。
因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。

熟油多久可以燒好？

加熱到油三四成熱即是熟油。

　　如何測試油溫幾成熱：

　　冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應(yīng)，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。

　　低油溫，3—4成熱?？曜又糜谟椭?，周圍會出現(xiàn)細小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。

　　中油溫，5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。

　　高油溫，7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。
　　溫油鍋即三四成熱，油溫70—100度，為油面平靜，無青煙，無響聲。
　　熱油鍋即五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動。
　　旺油鍋即七八成熱，油溫180—220度，油面有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。