用面粉做油茶面怎么做
來源:www.cisanotes.com
時間:2021-05-27 22:57
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編輯:niming
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油茶面 油茶面的制作原料 面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖、花生、綠豆、紅豆和糖桂花汁各適量。 油茶面的制作方法 步驟1:先用大火清鍋炒面,重點是總是翻炒,炒的均勻為上,后用小火,用面鏟將面球打散。 步驟2:等面炒熟的時候,倒到面板上,用搟面杖把面再搟一下,為了把細小的面球搟成面。 步驟3:鍋內放油(牛油,雞油,黃油,豆油都可以)油七成熟時將面放進油中,翻炒,至油溶于面中出鍋。 步驟4:將油茶面平攤于干凈的面板上,盡量攤薄,使其散熱,如堆在一起面可能會因余熱變糊。 步驟5:將堅果類,如花生,核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。 步驟6:另炒香芝麻(也可以加其它的堅果類,如花生碎,核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒面里。 步驟7:在吃油茶面的時候加糖熱水沖泡。 油茶面的品質特點 油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季應時小吃。 油茶面是北京小吃,回民風味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成,呈稠糊狀,質地細膩,甜潤中帶有濃郁的酥油香氣,宜于老人食用。本品又名油炒面。 制作油茶面除了用牛骨髓油外,還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,風味不遜。 油茶面的營養(yǎng)價值 油茶面的質地滑膩,香氣濃郁,營養(yǎng)豐富,特別適合老人和兒童食用。
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