1. 茶油辣椒的做法竅門(mén)

主料：

芹菜適量

輔料：

干辣椒適量

蔥姜適量

花椒適量

山茶油適量

鹽適量

生抽適量

做法：

1. 芹菜洗凈切三指段。

2. 鍋里適量油燒熱，蔥姜，花椒，辣椒放入。

3. 倒入芹菜。

4. 翻炒幾下。

5. 適量鹽，生抽調(diào)味兒。

6. 翻炒斷生即可

2. 茶油辣椒的做法竅門(mén)是什么

食材明細(xì)

白蘿卜1根、茶油適量、蒜2個(gè)、辣椒1個(gè)、鹽適量、生抽適量、八角1個(gè)。

做法步驟：

1、白蘿卜削皮洗凈。

2、切成蘿卜丁。

3、鍋里倒入適量茶油，燒熱，下入蒜，辣椒，八角炒香。

4、倒入蘿卜丁。

5、倒入半勺開(kāi)水，翻炒幾下。

6、添加適量鹽，生抽調(diào)味兒。

7、翻炒均勻，關(guān)火盛出。

3. 茶油辣椒醬的做法

專(zhuān)業(yè)人士說(shuō)，做剁椒醬中，不僅可以放生姜，同時(shí)還會(huì)添入些豆豉進(jìn)去，有些改良的做法還會(huì)放入蠔油和陳醋，目的都是為了增加它的香味和鮮味。

另外，傳統(tǒng)的剁椒醬的做法對(duì)炸的油是有講究的，首推的是茶油，其次是豬油，其三是植物油。

食材配料：辣椒、鹽、白酒、生姜、大蒜、白糖、醬油。

4. 辣椒油怎么作

【秘制辣椒油】

【食材】：辣椒粉20克，辣椒面20克，八角2個(gè)，香葉4片，生姜3片，花椒4克，鹽1克，白芝麻10克，花生油200克。

【做法】：

1，首先準(zhǔn)備好制作辣椒油的香料，老姜洗凈去皮后切成片。

2，準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受熱后會(huì)沸騰，太淺的碗，油容易濺出，辣椒面最好用戶(hù)戶(hù)辣椒面。

3，接著加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和細(xì)的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干來(lái)制作。

4，然后加入10克白芝麻和1克鹽混合均勻。

5，將花生油倒入鍋里，油溫5成熱時(shí)放入香葉、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。

6，香料炸至微微變色后撈出，料渣扔掉。

7，待油溫?zé)?成熱時(shí)，可以看到微微冒煙，這時(shí)關(guān)火，倒入三分鐘一的熱油淋在裝了辣椒粉和白芝麻的碗里，邊倒油邊用勺子不停地?cái)嚢?，辣椒粉受熱均勻了才不?huì)炸糊。

8，待油溫降至140度的時(shí)候，第二次淋上三分鐘一的熱油，同樣的，一邊倒油一邊攪拌，待油溫降到100度時(shí)淋上剩下的花生油。7、8兩步是很關(guān)鍵的一步，第一次淋熱油是增色，第二次淋熱油是炸出辣味，一定要按這個(gè)步驟操作哦。

9，色澤紅亮、香氣四溢的辣椒油就做好了，是不是很誘人?。孔龊玫睦苯酚头胖靡惶旌笫秤酶?。

5. 茶油可以做辣椒油嗎

1.原料及配方：黃豆5kg辣椒油250g茶油1kg麻油150g醬油500g鹵水15kg粗鹽100g熟石膏300g

2.制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

3.油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油醬油麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

4.鹵水制法以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。

6. 茶油剁辣椒的做法大全

烤辣椒醬在湖南比較少，應(yīng)該屬于四川的做法，剁辣椒醬或抖辣椒的做法在湖南比較多。下面，分享一下湖南辣椒醬的做法:

1.準(zhǔn)備一個(gè)有蓋大罐(瓷質(zhì)或泥質(zhì)的較好)；

2.小紅辣椒3斤切碎，最好用專(zhuān)用斬刀剁碎，大蒜1斤，生姜1斤剁碎，鹽適量，糖少許，豆豉適量。以上東西全部倒入大盆內(nèi)加適量山茶油充分?jǐn)嚢琛?/p>

3.裝罐，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后即可食用。

4.注意所有物品不要有水，一定要晾干。不喜歡大蒜、生姜的，可以不放，因個(gè)人口味而異，并不一定要放。

7. 茶油青椒的做法

用料肥腸200克，外婆菜300克，鮮茶葉20克，小米辣2個(gè)（約5克）。

調(diào)料：桂皮、八角、辣椒各5克，色拉油20克，茶油20克、鹽5克、雞粉3克。

1、鍋入色拉油燒至150度，放入桂皮、八角、辣椒各5克、肥腸、茶葉炒制10分鐘，取出。

2、將外婆菜和肥腸攪拌均勻，倒入茶油、小米椒、鹽、雞粉再次攪拌，入蒸箱一起蒸制15分鐘，裝盤(pán)，上桌即可。

8. 茶油辣椒的做法竅門(mén)圖片

主料

柿子椒適量

輔料

豆瓣醬適量 蒜適量

茶油適量 食鹽適量

生抽適量

方法步驟

步驟1

青椒去籽,洗凈控干水

步驟2

鍋使勁燒熱,放茶油,然后下辣椒(家里的做法是先干擂的,就是用鍋鏟使勁壓,家里的柴火灶火大,幾個(gè)回合虎皮就起來(lái)了,另外擂過(guò)辣椒的鍋?zhàn)拥孟?黑的，

步驟3

起鍋下油，用鍋鏟使勁的壓辣椒,一面起來(lái)虎皮了就放蒜(我不喜歡吃有生味的蒜),然后翻過(guò)來(lái)擂另外一面

步驟4

兩面都起虎皮了就放鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就好了)

步驟5

然后放入手工豆瓣醬,少許生抽,炒勻了就放一點(diǎn)點(diǎn)水,這樣才能有點(diǎn)汁。

9. 茶油辣椒的做法竅門(mén)視頻

材料：臘洋鴨半只、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺

調(diào)料：茶油、雞精

做法：

1、臘洋鴨斬塊過(guò)茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2、余油下豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘洋鴨上；

3、將臘洋鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時(shí)出鍋撒少許雞精拌勻即可。

10. 油茶放辣椒嗎

食材

大米30克，水180- 240克，馓子適量，花生碎/榨菜適量，蔥/香菜適量，其他調(diào)味品適量。

制作步驟

1.大米洗凈和水一起加入豆?jié){機(jī)中選五谷功能;

2.米糊做好后倒入碗中，根據(jù)自己口味加入鹽，花椒粉，胡椒粉，油辣椒調(diào)味;

3.再加入榨菜碎和花生碎，增加香味豐富口感;

4.攪拌均勻后，放.上掰成小段的馓子，熱乎乎的米糊麻辣咸香，配上酥脆的馓子，特別香。

5.喜歡香菜的別忘了放.上切碎的香菜。

注意事項(xiàng)

1.水大約是米的6-8倍，稠點(diǎn)稀點(diǎn)看自己喜好;2.馓子如果買(mǎi)不到可以炸點(diǎn)面條代替。