油茶樹(shù)主要分布在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)，其喜溫好濕，生長(zhǎng)在低海拔土層深厚的低山丘陵地區(qū)，適合生產(chǎn)在酸性土壤PH值為5-6.5之間，年平均溫度為14℃-21℃，年降雨量為800-2000mm。按地域劃分主要分布在降水量多溫差變化不大的華中地帶，包括湖南，江西，湖北等，華南的廣西，華東的福建，安徽等地，按經(jīng)濟(jì)帶劃分，和其它油料作物相似，主要分布在長(zhǎng)江中下游地段，中國(guó)油茶總共面積約6000萬(wàn)畝，其中最好的茶油生長(zhǎng)在我國(guó)江南無(wú)污染的高山以及丘陵酸性紅壤中，其四季掛果，素有“十月懷胎”之稱，無(wú)霜期為200-360天，積溫為4250-7000℃。全部滿足這些條件的有湖南，江西等，在這些區(qū)域內(nèi)，每個(gè)市縣都有上萬(wàn)的油茶種植地，故其很多地方都有“茶油之鄉(xiāng)”的美稱。
衡量茶籽指標(biāo)主要是含油率、干燥率（水分）、雜質(zhì)，含油率是根據(jù)各個(gè)地區(qū)、氣候不同會(huì)有不同，水分是茶仁干燥程度，雜質(zhì)是茶籽中可能會(huì)混入的石頭瀝青等殘?jiān)戎貦C(jī)過(guò)濾可以篩選出比較干凈的茶籽。湖南仙人山茶籽榨油，油質(zhì)還不錯(cuò)。