茶葉湯色渾濁的原因

不少人在沖泡鐵觀音的時候，為了減少等待的時間，采用用蓋碗的蓋子去擠壓茶葉，來提高茶湯的濃度。

這是一個非常錯誤的動作，除了會使茶湯變得渾濁之外，還會使茶湯變澀。

因為鐵觀音在制作的時候，是通過機械大力揉捻的，必然會擠壓出一些茶汁，這些茶汁在茶葉烘干后附著于茶葉表面，少量慢慢溶解于水里可以增加湯水的醇厚度，提高茶湯的滋味濃度。

茶葉湯色渾濁的原因是什么

第一，很有可能是你所沖泡的這款茉莉花茶品質(zhì)不佳所導(dǎo)致的，第二，有可能你所沖泡的這款茉莉花茶屬于以綠茶作為基底的茉莉花茶，因為茉莉花茶有茉莉紅茶，茉莉綠茶等不一樣。如果是沖泡茉莉綠茶，并且是以嫩芽型的葉型的綠茶作為茶基的話可能泡出來的茶湯相對比較渾，而這里的葷代表著是茶芽當中的茶毫

茶湯色濃的原因

茶葉在制青環(huán)節(jié)中發(fā)酵越足，即“做得越熟”，茶湯的顏色也就越深紅；

茶葉在焙火過程中，溫度越高，時間越長，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)充分熟化，茶湯的顏色也就越深紅；

陳放的時間越久，茶葉自然轉(zhuǎn)化越充分，越熟化而穩(wěn)定，茶葉湯色越深沉；

品種不同，品種內(nèi)含的呈色物質(zhì)成分和含量各不同，最終表現(xiàn)出來的湯色也不同;

紅茶湯色渾濁原因

從顏色上來看，是深色的好，且層次分明的更好。鐵觀音分為輕發(fā)酵（發(fā)酵程度18~20%左右）和中發(fā)酵（發(fā)酵程度25%左右）兩種。

輕發(fā)酵的鐵觀音對于工藝的要求強調(diào)的是清湯綠水，盡可能保持茶葉原有的鮮爽物質(zhì)，以鮮度著稱，滋味鮮爽，香氣以“蘭花香”為主流。這也決定了其做青時，搖青力度不能太高，紅邊也不能太明顯。

一般來說，輕發(fā)酵鐵觀音顏色以色澤翠綠鮮潤、砂綠明顯為美，淺綠色、黃綠色次之，如色澤晦暗或較烏黑者最差。

鐵觀音茶葉與綠茶不一樣，很多人覺得綠茶是淺綠的好，淺綠色的綠茶比較嫩香，那么鐵觀音也是如此。其實不然，淺綠色的鐵觀音反而不是好的，淺綠的鐵觀音品質(zhì)一般。

如果是黃綠色且顏色比較淺的鐵觀音，品質(zhì)更差。這類茶往往是一些老茶葉制作的，干茶聞著還有點香味，但沖泡后淡薄無味，澀口。

如果色澤晦暗或較烏黑的，這種情況基本上滋味不清楚，帶著雜味或者嚴重的臭青味，又或者悶黃味，茶水也相對渾濁，口感很差，苦澀強烈。在茶水方面，顏色越清澈者，品質(zhì)越高，相反次之。

茶葉湯色渾濁的原因有哪些

鳳凰沱茶的茶湯渾濁的原因

一：茶毫原因，這種現(xiàn)象多為原料等級芽葉較嫩，芽葉的茶毫顯多，在沖泡過程中的湯色一般會透亮又顯得微渾。但細看卻是不難發(fā)現(xiàn)杯中茶湯里有許多細小的茶毫漂浮于其中，但伴隨著前面多次沖泡，這種現(xiàn)象就會逐漸減少，湯色回歸于明亮油透穩(wěn)定。

二：工藝上的原因（這可分為幾點）

而常見的幾點為，1：鮮葉殺青過程中，出現(xiàn)多鍋殺青沒能及時刷洗。這樣會因為殺青過程中在受熱狀態(tài)下的鮮葉里的果膠，葉壁組織物，鮮葉角質(zhì)膜粘黏鍋中從而變成焦糊顆粒。

茶葉湯色渾濁的原因是

好的綠茶沖泡后，水色清澈，翠綠或者嫩綠明顯，色相非常鮮艷。

而不好的綠茶沖泡后，水色會變得渾濁，甚至出現(xiàn)游離物質(zhì)漂浮其中；顏色上也要暗淡得多，沒有鮮亮的感覺。

值得一提的是，有時候并非茶葉的問題，水質(zhì)不好沖泡也會影響水色的表現(xiàn)。

綠茶茶湯顏色形成原由

綠茶茶湯的“綠”，和葉綠素的“綠”，不是一個綠。綠茶是以不同等級的茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成的，其干茶色澤及沖泡的茶湯、泡后的葉底，均以綠色為主色調(diào)。

沖泡茶葉時，其內(nèi)含的色素成分（天然的，或制茶轉(zhuǎn)化出來的）溶于水后，便使茶湯呈現(xiàn)出相應(yīng)的顏色。

茶葉中的色素，分為水溶性和脂溶性兩大類。

水溶性色素黃酮類、花青素及紅茶色素（茶黃素、茶紅素等），較易溶于水，是形成茶葉湯色的主要物質(zhì)。

脂溶性色素葉綠素和胡蘿卜素屬于脂溶性色素，難溶于水，是形成綠茶干茶色澤和葉底顏色的主要物質(zhì)。

而綠茶湯色以綠為主，除了“殺青”工序的主要功勞，茶湯中少量葉綠素分解產(chǎn)物的作用也不可忽視。

茶色渾濁什么原因

第一種調(diào)配方法

6.0+0.11+0.88+0.00+9%

100+50+5+10至20+175

6.0基色，固定色度，統(tǒng)一色度！

0.11+0.88工具色組合，0.11混濁的深亞麻色，再加入色素濃度最重的0.88，形成混濁的褐色感！0.88與0.11結(jié)合也會出現(xiàn)微冷的茶色感，最后形成了冷茶褐色的色調(diào)效果！

0.00淡化多余色素，防止過于暗沉！

雙氧用9%！最大化可以到達5度至6度目標色，（自然發(fā)2度底色偏黑，可以用12%）

第二種調(diào)配方法

6.0+0.22+0.45+0.00+9%

100+50+1至3+10至20+170

6.0基色統(tǒng)一，控制色度！

0.22+0.45工具色組合，0.22在5度的目標色上會出現(xiàn)墨綠色，或深青色！加入微量0.45對沖后，會對沖掉一部分青感或綠感！而出現(xiàn)褐色感，最終出現(xiàn)冷茶褐色的色調(diào)效果！

0.00淡化多余色素，防止暗沉！

雙氧用9%，最大化可以達到5度至6度目標色，（自然發(fā)2度偏黑，可以用12%）

這些就是完全自然發(fā)的調(diào)配方法，如果是兩段發(fā)，就要在配方中少量加入4.0，以便更好的統(tǒng)一色度！因為做的是兩段發(fā)，目標色是偏冷色的效果！發(fā)尾位置會吸收更多的冷色！會形成發(fā)尾偏綠，或暗沉的結(jié)果！所以在兩段發(fā)時，盡量選擇第一種調(diào)配方式，這樣才能減少發(fā)尾暗沉的幾率，因為第一種方法，配方中冷色的色素濃度較淡！也一定要在發(fā)尾位置微量加入暖色調(diào)，來調(diào)節(jié)發(fā)尾

茶湯顏色渾濁

綠茶茶湯渾濁，有好的原因，也可能是不好的原因?qū)е碌摹?/p>

好的因素：毫渾

不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標準較細嫩的綠茶，嫩芽上面或多或少都有自然生長的銀白色毫毛。

雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會有區(qū)別，但經(jīng)沖泡后，都會有部分或自然脫落，散落于茶湯之中。

尤其用玻璃杯沖泡綠茶時，透光看去，就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細小的毫毛。

初飲綠茶的朋友，可能會把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。

茶湯渾濁，不好的因素，可能會涉及鮮葉原料，或加工、沖泡方面。

1、采制污染

茶葉在采摘和加工當中，容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染；另外，還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過程中，作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

2、工藝欠缺

① 鮮葉采摘后，堆放的時間過長或過多，直接導(dǎo)致了茶青的失鮮；

② 在殺青中，揚炒不足、殺青溫度低、殺青不透，很容易導(dǎo)致含水量過高，也會引起茶湯渾濁；

③ 揉捻中，如果手法過重導(dǎo)致茶葉細胞破碎率過高，部分不溶于水的細小物質(zhì)也會導(dǎo)致茶湯顯濁。

3、沖泡不當

沖泡不當也會導(dǎo)致茶湯易渾濁。主要有以下幾個：

茶湯濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會導(dǎo)致茶湯渾濁；注水過猛、過快，且直接沖擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁。

另外，如果茶葉在水中久置，水中茶多酚與空氣接觸后氧化變色，也會導(dǎo)致湯色加重，清透度降低、變暗。

4、用水問題

沖泡出現(xiàn)白色沉淀，證明你用的水可能是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多。

茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。

茶湯渾濁是怎么回事

一方面是茶沖出來的茶湯里邊的內(nèi)含物。經(jīng)過一夜時間的氧化發(fā)生了變化，另一方面是一夜時間。茶里邊的微生物的繁殖。