講茶葉的書

余秋雨《中國有茶嗎》

講茶葉比較好的書

《松松軟軟的海綿蛋糕》、《海綿蛋糕》、《超Q潤戚風(fēng)》、《好吃戚風(fēng)蛋糕輕松上手》、《超人氣杯子蛋糕》、《我愛杯子蛋糕》；　　　　《創(chuàng)意蛋糕50款》、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的100道小蛋糕》、《芝士蛋糕的誘惑》、《君之的10分鐘蛋糕》、《蛋糕名師的私藏秘方》、《五星級精致西點蛋糕》　　　　《松松軟軟的海綿蛋糕》、《海綿蛋糕》：這兩本是我目前能找到的關(guān)于專門講海綿蛋糕制作的書籍（有誰知道更好的請告知我），都是日本人的著作，前者的作者為Kimie Oguro，看介紹說，她是日本的面包和甜點研究專家，擅長海綿蛋糕，后者的作者就是大名鼎鼎的果子學(xué)校了。這兩本書共同的優(yōu)點就是過程圖非常詳細，講解非常到位，保持了日本烘焙書籍的一貫特色和水準，不過個人感覺前者的蛋量使用偏少，比如制作一個直徑18厘米的海綿蛋糕，該書作者只使用了2個蛋，后面這本書的用量就相對正常一些了。不過前面這本書從海綿蛋糕演化出來的蛋糕種類比后者種類多，還包括了自制奶油、淋醬等的做法，《海綿蛋糕》中的過程更詳細，而且有失敗等原因分析?！　　　€人感覺如果新手入門、只能買一本書的話，可以買果子學(xué)校這本《海綿蛋糕》。　　　　《超Q潤戚風(fēng)》、《好吃戚風(fēng)蛋糕輕松上手》：烘焙人都知道的兩本必備戚風(fēng)書，就不用我多介紹啦?！　　　　冻藲獗拥案狻贰ⅰ段覑郾拥案狻罚簜€人更喜歡《我愛杯子蛋糕》這本書?！冻藲獗拥案狻返拇蟛糠值案舛际窃诨静僮鞣椒ㄉ?，用不同的裝飾方法進行操作，而后者則講了使用杯子蛋糕粉直接制作、用烤箱制作的類別，其中分別有海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、磅蛋糕的不同蛋糕體及裝飾，更適合不同情況下的制作。　　　　如果喜歡制作杯子蛋糕，個人推薦《我愛杯子蛋糕》，這一本就夠了，再參考網(wǎng)上一些名博，基本就沒問題了。　　　　《創(chuàng)意蛋糕50款》：一本日本10位蛋糕師的合輯，包括柴田武、宮本雅已等。這本書圖片偏少，每款蛋糕只有部分制作圖，個人覺得不太適合剛?cè)腴T的新手，不過勝在操作過程和配方還是很詳細很好的，用里面的抹茶慕司配方做了蛋糕，味道相當不錯?！　　　　睹侠蠋煹拿牢兜案饩怼?、《孟老師的100道小蛋糕》：也是孟老師的很著名的書了，偏重于常溫蛋糕，與前面日本人書中大型蛋糕相比，勝在制作快捷，分量適合家庭制作，過程也不是太復(fù)雜。尤其孟老師對于每個步驟、注意事項都有很詳細的解說，還配備教學(xué)光盤，是非常的好入門書籍?！　　　　吨ナ康案獾恼T惑》：香港烘焙專家潘行莊編寫，其中介紹了烘烤型和免烤的芝士蛋糕，成品比較精美，不過過程圖偏少?！　　　　毒?0分鐘蛋糕》：著名的君之的書，大家都知道的?！　　　　兜案饷麕煹乃讲孛胤健罚号_灣人的書。圖片比較精美，但是方子分量太大，不太適合家庭操作，而且有的材料比較難買?！　　　　段逍羌壘挛鼽c蛋糕》：強烈不推薦的一本書，這本書里用了不少添加物，奶油竟然還是用的植物性奶油，圖片也是俗氣，感覺象是10年前的書籍重新印刷了。建議不買！　　　　綜合類：　　　　這類書屬于書中有餅干、蛋糕等各種西點的綜合，其中少數(shù)部分是我感覺適合照著做并經(jīng)常學(xué)習(xí)的，多數(shù)是用來有時間翻看的，還有少數(shù)是買回來翻一次就沒有吸引力再看的，更甚的是買回來就尸骨無全不知道被我扔哪去的，這些書就完全沒有上鏡的機會啦。西西?！　　　　　　　∩吓牛骸洞髱煾恻c》、《法國甜點大全》、《法國糕點基礎(chǔ)篇1》、《法國糕點基礎(chǔ)篇2》、《法國藍帶糕點應(yīng)用》、《法國藍帶的基礎(chǔ)糕點課》、《PIERRE HERME寫給你的法式點心書》、《柴田武的法式甜點》、《大師級法式甜點烘焙課》；　　　　中排：《專業(yè)烘焙》、《用科學(xué)方式了解糕點的為什么》、《好吃的西點蛋糕秘訣》、《專業(yè)糕點師的魔法烘焙書》、《歡迎進入GRACE西點紅茶時間》、《孟老師的下午茶》、《美味糕點新主張》、《烘焙寶典》、《西點學(xué)習(xí)大百科》、《西點大百科520》；　　　　下排：《磅蛋糕/小點心》、《西式糕點制作大全》、《狐貍們的家中烘焙》《跟著君之學(xué)烘焙》、《中西糕點大全》。　　　　《大師糕點》、《PIERRE HERME寫給你的法式點心書》：PH大師最近在烘焙界非常之熱，他的這兩本書自然也是一些烘焙名家經(jīng)常提起的。個人認為，PH大師的書“材料是頂級的，制作是復(fù)雜的，文字是很少的，味道是極美的，”這個特點在《大師糕點》這本書上表現(xiàn)特別明顯：全書食譜眾多，圖片很少，而制作過程一般都寫得比較簡單。后面一本書相對就親民多了，圖片增加了，內(nèi)容也詳細了，點心的難度也降低了?！　　　】偟膩碚f，這兩本書還是適合有一定基礎(chǔ)的人使用?！　　　　斗▏恻c基礎(chǔ)篇1》、《法國糕點基礎(chǔ)篇2》、《法國藍帶糕點應(yīng)用》、《法國藍帶的基礎(chǔ)糕點課》：強烈推薦！?。∵@四本書都是藍帶學(xué)院日本分院出的，圖片多，過程詳細，難得的是很多糕點的基礎(chǔ)知識幾乎在每本書上都有闡述，配方非常好，除了沿襲法式糕點太甜的問題外，我覺得這幾本書幾乎是目前最完美的西點類書籍了。前面兩本主要是從餅干、常溫點心到大型蛋糕等的制作，后面兩本則主要從原材料和操作手法上分類講解，比如講草莓，會說到它的味道、保存方式等，然后列出幾款經(jīng)典蛋糕制作過程和圖片，四本書是一個整體，結(jié)合看會融會貫通，但單獨使用也沒有任何影響。　　　　再次強烈推薦?。?！　　　　《法國甜點大全》：從海綿蛋糕到最后的飯后甜點，這本書講得非常詳細，你能想到的甜點在這本書里都能找到。也是日本人編寫的，書的內(nèi)容和質(zhì)量很不錯。　　　　《柴田武的法式甜點》、《大師級法式甜點烘焙課》：日本兩位烘焙大師的甜點書，從小點心到大型蛋糕都有，個人感覺柴田武的更親民一些，過程也相對簡單一點。不過各人看法不同，這就需要各人各自比較啦。如果只選一本的話，建議買柴田武的，誰叫這位大師目前也是大熱門呢。。　　　　《專業(yè)烘焙》、《用科學(xué)方式了解糕點的為什么》：這兩本書可以說是烘焙書籍中的理論書。前者厚厚一本，文字密密麻麻，圖片還是黑白的，但并不影響它成為一本經(jīng)典書。很多理論、比例、食譜等知識都能在這本書里找到；第二本書的講解則更注重操作過程中的細節(jié)，比如海綿蛋糕攪拌速度快慢的影響、戚風(fēng)蛋糕加糖的時機等等，很多平時想不到的細節(jié)，在這本書里從原理到操作都講解的清楚明白。這兩本書都非常推薦！　　　　《好吃的西點蛋糕秘訣》、《專業(yè)糕點師的魔法烘焙書》：日本明星主廚小山進的兩本書，內(nèi)容有重疊，他的書可以代表日式烘焙書的特點：對過程和溫度等細節(jié)精益求精，對糕點的要求近乎完美。他的書里有些特殊技巧可以更好地幫助制作糕點。比如，做海綿蛋糕測量比重等，非常不錯！　　　　《歡迎進入GRACE西點紅茶時間》、《孟老師的下午茶》：都是點心+茶的組合，前者式樣相對比較少，不過有些蛋糕和點心的做法倒是比較新穎的，另外，飲料的種類相對比較少。而孟老師這本書內(nèi)容則多得多，點心從餅干到土司、到蛋糕都有，而飲料也是搭配了很多種。個人認為，只選擇一本的話，我推薦孟老師?！　　　　睹牢陡恻c新主張》、《烘焙寶典》：兩位臺灣烘焙達人的書，前者作者更是大名鼎鼎的妃娟。相比而言，我更喜歡妃娟的書。這本書從杯子蛋糕到戚風(fēng)，再到國外甜點等，共6大種類，很多細節(jié)妃娟都交代得特別清楚，我試做過其中多種，都非常美味，而且書中沒有任何添加劑，相當健康?！逗姹簩毜洹愤@本書，優(yōu)點是對烘焙的器材、材料介紹得非常清楚，但書里配方分量太大，味道也太重，個人感覺不適合家庭操作，新出的珍藏版雖然在原版上增加了幾個配方，但體系不明確?！　　　　段鼽c學(xué)習(xí)大百科》、《西點大百科520》：這是我自認為買得比較失敗的書，兩本書差不多，內(nèi)容都是很豐富的，也有一些細節(jié)的講解，質(zhì)量算可以，但是沒有讓人感覺特別突出的地方，畢竟平庸。如果有興趣的人，只用買一本就夠了?！　　　　栋醯案?小點心》：果子學(xué)校系列中的一本，秉持著該系列一貫的作風(fēng)：講解詳細到位，圖片多，但配方相對比較少，總的來說，還是比較值得買的一本書。　　　　《西式糕點制作大全》、《狐貍們的家中烘焙》：推薦前者。這是一個日本人寫的，圖片多，過程詳細，糕點的種類也很多，仔細看可以學(xué)習(xí)到很多知識。而后面一本書是幾個韓國老娘們合寫的，比較花哨，有些內(nèi)容不適合國內(nèi)的烘焙情況，關(guān)鍵是很多通用的材料名詞被翻譯得不倫不類，沒有基礎(chǔ)的人根本搞不清楚什么是什么。這個特點也在我另外一本似乎叫《烘焙大師》的韓國書里存在，只是那本書不知道被扔哪里了。這兩本書都不太推薦?！　　　　陡畬W(xué)烘焙》、《中西糕點大全》：這是屬于買回來后翻看了一次就沒有再看的書。不知道為什么，雖然君之現(xiàn)在很熱，他的烘焙技術(shù)絕對也是在我之上，但是對他的兩本書我始終不是太感冒。他的書中也不乏很多基礎(chǔ)知識，但是我就是感覺好象缺少那么一點西點的感覺，一點西點的文化（君之的粉絲千萬別拍我，這只是我個人的感覺，不代表大多數(shù)）?！吨形鞲恻c大全》是在我極其無聊時打發(fā)時間買的一本書，內(nèi)容多，圖片少，配方也不好，我就不推薦了。其中，最要推薦的就是藍帶的《糕點圣經(jīng)》，是藍帶一貫的風(fēng)格，而且圖片非常多，內(nèi)容詳盡。

講解茶葉的書

《飲茶十德》　 《三月三茶宴序》　 雜志《中國茶葉》　 《百茶聯(lián)》　 日本《茶道的美學(xué)》

《茶道》　 希望對你有幫助

關(guān)于講茶的書

1.正蹇驢吟影，茶煙灶冷，酒亭門閉。 —— 吳文英《無悶·催雪》

2.茶鼎熟，酒卮揚，醉來詩興狂。 —— 張大烈《阮郎歸·立夏》

3.草堂荒產(chǎn)蛤，茶井冷生魚。 —— 裴迪《西塔寺陸羽茶泉》

4.山僧過嶺看茶老，村女當壚煮酒香。 —— 祝允明《首夏山中行吟》

5.當年曾勝賞，生香熏袖，活火分茶。 —— 李清照《轉(zhuǎn)調(diào)滿庭芳·芳草池塘》

6.茶餅嚼時香透齒，水沈燒處碧凝煙。 —— 李濤《春晝回文》

7.蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍。 (文同)

8. 何須魏帝一丸藥，且盡盧仝大碗茶。 (蘇軾)

9.青燈耿窗戶，設(shè)茗聽雪落。 (陸游)

10. 飲茶除假寐，聞磬釋塵蒙。

11. 丑妻終勝長為客，薄酒能無更飲茶。

12. 雅倩樊蠻誦長恨，飲茶亦可擬芳斟。

13. 恰似飲茶甘苦雜，不如食蜜中邊甜。 【唐】白居易

14.兀兀寄形群動內(nèi)，陶陶任性一生間。 自拋官后春多醉，不讀書來老更閑。 琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。 窮通行止長相伴，誰道吾今無往還 故人寄茶 【唐】曹鄴

15.劍外九華英，緘題下玉京。 開時微月上，碾處亂泉聲。 半夜招僧至，孤吟對月烹。 碧沉霞腳碎，香泛乳花輕。 六腑睡神去，數(shù)朝詩思清。 月余不敢費，留伴肘書行。 酬友人春暮寄枳花茶 【唐】李郢

16.昨日東風(fēng)吹枳花，酒醒春晚一甌茶。 如云正護幽人塹，似雪才分野老家。 金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞。 相如病渴今全校，不羨生臺白頸鴉。 與元居士青山潭飲茶 【唐】靈一

17.野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。 巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。 從弟舍人惠茶 【唐】劉兼 自從神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶，將它作為一種藥予以記載之后，茶的品飲方法經(jīng)歷了千年的起承轉(zhuǎn)變，從粗獷走向優(yōu)雅。茶的走向，也是我們這個民族文明發(fā)展走向的一個縮影。 春秋時期，茶葉是一種蔬菜，人們一般直接加水煮熟，然后配飯吃。可能還會添上油鹽醬醋之類，我是沒吃過，十分好奇這味道。不過現(xiàn)在還有一些少數(shù)民族的“涼拌茶菜”“油茶”之類，大概也是從那時候就開始了。古人十分地敬天尊神，所以那時候茶還被當成祭品，奉獻給祖先和神明。 漢朝的時候，茶葉終于被作為飲品推廣，“武陽買茶”這個典故，可以看得出，至少在富庶的人家，茶已盡作為一種商品來消費。不過漢朝人喝茶的方式仍然很奇怪。一般采摘后的茶葉都是做成餅狀的，類似今天的普洱餅。喝之前，先把餅烤紅，然后再在陶器里邊把它搗碎。最后充入沸水，加上蔥姜等調(diào)味品。這樣一鍋熱騰騰的羊肉泡饃就做好了。哦呸，是一碗香噴噴的茶終于泡好了。不過這樣的節(jié)奏也太奇怪了吧。漢朝人，你們的茶咸不咸??？ 再來看，三國兩晉的時候，大家都知道這是一個玄學(xué)盛行的時代。什么叫玄學(xué)？簡單理解就是哲學(xué)。不過深層次分析就是，科舉制還未發(fā)明，此時的讀書人做官只有靠走關(guān)系，或是家庭名望這兩種方式，所謂的舉孝廉。那你想啊，大批的讀書仔沒有公務(wù)員考試可以參加，更沒有公車上書的機會。那既然與政治無緣，就只好在自己的個人生活上瞎折騰了，這個時代也是歷史上出奇葩最多的時候。 這個時代的有關(guān)茶的文化，也沒什么好講的，無非是喝的人越來越多，喝法則跟前輩一樣。但值得一提的是，這時候提出了“以茶代酒”的概念。這個概念多偉大，以至于到現(xiàn)在我們中國還常常提起。其實說白了，自從中國人提出了這句話開始，我們就已經(jīng)比別的民族早進入斯文的時代了。喝茶的民族跟喝酒的民族怎么比？就好比秀才與野蠻人?；ハ嗲撇黄鸢?。中國歷史后半段發(fā)生的很多事都可以用這個偏見來解釋。 大唐盛世，對茶最偉大的貢獻恐怕是出現(xiàn)茶圣陸羽，一部《茶經(jīng)》奠定了中華茶道的基礎(chǔ)。茶具之精美自不必說，被日本人尊稱為“唐物”，與他們自己粗糙的“和物”分開。唐三彩出現(xiàn)，瓷器開始千變?nèi)f化。茶馬古道也形成了，茶葉開始出口。金銀類的高檔茶器也漸漸受到歡迎。種種跡象表明，茶的時代到了。只是這時候喝茶的時候已經(jīng)不加蔥姜之類的了，我大唐國民早就品出了茶葉本真味道的曼妙。 宋朝，什么都是最高級，簡直可以說是中國歷朝歷代中的LV，奢侈的王朝。連皇帝都寫了本關(guān)于茶的書叫《大觀茶論》，親自倡導(dǎo)茶學(xué)，弘揚茶文化。而且將民間的茶和皇家的茶分開，在福建設(shè)立官焙，專做皇家茶，叫龍團鳳餅。特供無處不在啊。宋朝人終于不再沉迷于煮茶了，而是點茶，所謂點茶其實喝法有點像今天的咖啡。日本人到現(xiàn)在還是點茶法，沖泡茶粉來喝。有機會的朋友可以現(xiàn)場體會一把。每個人點出來的茶，要比味道，圖案，色澤等等，這個叫斗茶。插一句，王羲之的《蘭亭集序》，里面提到曲水流觴。其實說的就是一種游戲。就是將各自泡好的茶放在一個水循環(huán)系統(tǒng)上，轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，然后你可以在水面選一杯來喝。 明朝，朱元璋是個土包子，忍受不了那么多規(guī)矩，不喝茶粉，不喝茶餅，只喝散茶，直接拿開水一沖。跟今天普通人喝茶是一樣一樣的。同時由于發(fā)酵工藝的發(fā)明，喝了幾千年綠茶的中國人，開始喝上紅茶、黑茶。另外值得一提的是什么呢？紫砂壺也是在這時候發(fā)明的，第一泡茶利器誕生了。 清朝可能是喝茶最多的時代，幾乎人人都喝茶。地球上有五億人口在飲茶，四億在中國。那些百年的老茶館，都是從清朝開始興起的。洋人們也開始用賣給我們鴉片的錢，來買我們的茶葉了?？垂叛b劇還可以發(fā)現(xiàn)，清朝人喜歡蓋碗泡。

介紹茶葉的書

茶道，就是品賞茶的美感之道。亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。

茶道精神是茶文化的核心。茶道被譽為是道家的化身。

茶道文化起源于中國，南宋時期傳入日本和朝鮮，元朝以后在中國衰落?，F(xiàn)如今，茶道文化已在日本流行。

茶道的代表人物有唐朝《茶經(jīng)》的作者茶圣陸羽和在少室山茶仙谷茶仙泉隱居時寫下《茶譜》《七碗茶詩》的唐朝詩人盧仝。

基本信息

中文名 茶道

外文名 Tea Ceremony

拼音 chá dào

定義

品賞茶的美感

特點

茶、禮儀

發(fā)源地

中國

流行地

日本

關(guān)于茶學(xué)的書

《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。

此書是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶藝原理的綜合性論著，是劃時代的茶學(xué)專著，精辟的農(nóng)學(xué)著作，闡述茶文化的書。

將普通茶事升格為一種美妙的文化藝術(shù)，推動了中國茶文化的發(fā)展。

關(guān)于茶葉的書籍

依山傍水房樹間，行也安然，坐也安然；

一頭耕牛半頃田，收也憑天，荒也憑天；

雨過天晴駕小船，魚在一邊，酒在一邊；

路逢騷客問詩篇，好也幾言，歹也幾言；

布衣得暖勝絲綿，新也可穿，舊也可穿；

粗茶淡飯飽三餐，早也香甜，晚也香甜；

粗茶淡飯飽三餐，早也香甜，晚也香甜；

夜歸摯友話燈前，今也談?wù)劊乓舱務(wù)劊?/p>

一覺睡到日三竿，不是神仙，勝似神仙。

講茶的書籍

茶葉的期刊還是比較多的，比較好的一些有:《茶葉》、《茶葉世界》《茶葉科學(xué)》《茶葉通訊》、《茶葉科學(xué)技術(shù)》《福建茶葉》、《蠶桑茶葉通訊》《中國茶葉》、《茶葉科學(xué)》《中國茶業(yè)》、《茶業(yè)通》《茶葉文摘》、《福建茶葉》《茶葉通訊》、《茶苑》《茶天下》、《茶博覽》《海峽茶道》、《養(yǎng)生茶業(yè)報》《茶葉商情》、《國際名茶?？贰吨腥A茶文化》、《tea茶》《中國茶業(yè)微刊》、《安化黑茶》《茶道生活》、《吃茶去》、《茶之書》等等。

期中《茶葉科學(xué)》、《茶葉科學(xué)》是北大核心。

有關(guān)茶葉的書

關(guān)于普洱茶的書籍，推薦看看業(yè)內(nèi)工具書級別的書

@石昆牧

石昆牧老師自1999年入行普洱茶，出版三本普洱茶專著《經(jīng)典普洱》、《經(jīng)典普洱名詞釋義》和《迷上普洱》，三本書從普洱茶歷史、普洱茶產(chǎn)地、工藝、沖泡品鑒以及存儲都有詳盡的解讀分享。

關(guān)于茶葉的書有哪些

唐陸羽《茶經(jīng)》三卷

陸羽《茶經(jīng)》于758年前后寫成，分上、中、下三卷。上卷分三節(jié)：一之源，二之具，三之造；中卷：四之器；下卷分六節(jié)：五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖。

唐張又新《煎茶水記》

張又新于公元825年前后著《煎茶水記》一卷，書中指出茶湯品質(zhì)高低與泡水有關(guān)系；山水、江水、河水、井水的性質(zhì)不同，是會影響茶湯的色香味的。古人對煎茶用水很講究，品水評第。

唐溫庭筠《采茶錄》

溫庭筠于860年前后著《采茶錄》一卷，《通志藝文略》作三卷，其他各書都作一卷。俟后即不見記載，大概失于北宋時期。《說郛》和《古今圖書集成》雖有《采茶錄》，但僅存辨、嗜、易、苦、致5類6則，都是記事，共計不足400字。

唐蘇廙《十六湯品》

《十六湯品》與現(xiàn)在茶湯審評技術(shù)有關(guān)。這卷書首先是陶谷的《清異錄》所引，并說蘇廙的《仙芽傳第九卷》載作《湯十六法》，大概是從《清異錄》抽出和一書的?！端膸烊珪婺俊奉}作《湯品》。萬國鼎假定寫于900年前后。

宋葉清臣《述煮茶小品》

葉清臣于1040年編《述煮茶小品》，這只是一篇510字的短文。

宋蔡襄《茶錄》

《茶錄》成于皇祐(1049—53年)中,至治平元年(1064年)刻石。全書700多字，分上下兩篇。上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、候湯、熁盞、點茶10條，論茶湯品質(zhì)和烹飲方法，下篇論器,分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶9條，論烹茶所用器具。

宋宋子安《東溪試茶錄》

該書于1064年前后寫成，全書約3000多字，分緒論和8個題目。前5，分總敘焙名、北苑、壑源、佛嶺、沙溪；后3，分茶名、采茶、茶病。

宋沈括《本朝茶法》

《本朝茶法》茶約1100多字，記述宋代茶稅和茶專賣事。

宋黃儒《品茶要錄》

黃儒于1057年前后寫成《品茶要錄》一卷，全書約1900字，前敘后記。其中分采造過時、白合盜葉、入雜，蒸不熟、過熟、焦釜、壓黃、漬膏、傷焙、辨壑源沙溪等10節(jié)，論述茶葉品質(zhì)優(yōu)劣。

宋趙佶《大觀茶論》

趙佶即宋徽宗，在大觀年間（1107－1110），編成《茶論》。《說郛》刻本改稱《大觀茶論》。全書僅2800多字。無所不有。首緒言，次分地產(chǎn)、天時，采擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、色、香、藏焙、品名、外焙等20目。

宋熊蕃《宣和北苑貢茶錄》

熊蕃，建陽人，宣和年間，北苑貢茶極盛，熊蕃親見當時情況，遂寫此書?！敦暡桎洝分涣懈鞣N貢茶的名稱，沒有形制，蕃子克乃繪圖附入，共有38圖。并將其父親所作《御苑采茶歌》10首附在篇末。

宋唐庚《斗茶記》

這篇短文400字，政和二年（1112年）和友人烹茶評比，寫成這篇記。

宋趙汝礪《北苑別錄》

該書是趙汝礪在淳熙十三年（1186年）做福建路轉(zhuǎn)運司主管帳司的時候，為補充能蕃《宣和北苑貢茶錄》的不足而寫的。全書正文2800多字。舊注約700字，汪斷壕增注2000多字。