開(kāi)一個(gè)小飯店最忌諱或者注意的是產(chǎn)品無(wú)特色、位置不得當(dāng)、環(huán)境臟亂差和服務(wù)不到位等，具體內(nèi)容如下：
1、產(chǎn)品無(wú)特色
產(chǎn)品無(wú)特色也是飯店的一大忌諱，特色，是這個(gè)社會(huì)最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，選擇一個(gè)特色是尤其是重要。例如，在四川開(kāi)川菜館，除非能把川菜做得非常地道，否則還是不要選擇川菜館了。
當(dāng)然，必須要有自己的招牌菜，客人在點(diǎn)菜的時(shí)候就能體現(xiàn)出這一點(diǎn)來(lái)。沒(méi)有招牌菜，在客人點(diǎn)菜的時(shí)候服務(wù)員沒(méi)有推薦的。而且招牌菜不僅能長(zhǎng)久地留住客人，更能吸引更多人客人。



2、位置不得當(dāng)
開(kāi)店最重要的是選擇位置，餐飲尤其忌諱位置選擇不當(dāng)，就是味道再好，價(jià)格再便宜，但是位置偏僻，也會(huì)是無(wú)人問(wèn)津的。飯店的選址主要是選擇在小區(qū)、學(xué)院、車(chē)站、辦公樓附近，才會(huì)有消費(fèi)群體，才有市場(chǎng)，才能形成行業(yè)商圈。
飯店聚集才會(huì)形成行業(yè)商圈，吸引更多人，生意更好，所謂小吃一條街，但是要避免選擇同樣的店面，同店增大競(jìng)爭(zhēng)，例如，已經(jīng)有火鍋店了，就可以開(kāi)一家干鍋店之類的。對(duì)于新手開(kāi)飯店來(lái)說(shuō)，飯店尤其忌諱位置選擇不當(dāng)。
3、環(huán)境臟亂差
飯店店面的環(huán)境，在飯店中的地位已經(jīng)越來(lái)越高，一個(gè)好的環(huán)境，有時(shí)候可以成為開(kāi)店成敗的關(guān)鍵因素。店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。
餐館的裝修設(shè)計(jì)和一般的家庭裝修設(shè)計(jì)不一樣，餐館的裝修設(shè)計(jì)尤其很復(fù)雜，而且還會(huì)涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問(wèn)題，要一起來(lái)負(fù)責(zé)廚房的裝修設(shè)計(jì)。



4、服務(wù)不到位
服務(wù)，是如今社會(huì)潮流趨勢(shì)，任何行業(yè)都與服務(wù)業(yè)有掛鉤，尤其的餐飲行業(yè)，更是注重服務(wù)。服務(wù)不到位，是非常讓人反感的，大多數(shù)人是不會(huì)第二次去服務(wù)不到位的飯店。

一個(gè)好的服務(wù)，總是能讓人流連忘返，這就能有更多的回頭客了，而且他們會(huì)口口相傳，也能讓更多的人知道，所以說(shuō)開(kāi)飯店是非常忌諱服務(wù)不到位的。
5、冒犯了廚師
新手開(kāi)了一家餐館，資源不多，而且購(gòu)買(mǎi)也有一定的困難。因此，那些沒(méi)有完成食品和飲料行業(yè)的人通常會(huì)與主廚協(xié)商，并由主廚購(gòu)買(mǎi)。



特別是對(duì)于設(shè)備的采購(gòu)，這是非常重要的，因?yàn)椴煌膹N房設(shè)備具有不同的功能，需要什么樣的設(shè)備，需要什么樣的設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師確切知道應(yīng)該使用什么設(shè)備，所以說(shuō)主廚不能冒犯。