香辣外婆菜是什么

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣。

香辣外婆菜是什么味道

不長

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用梅干菜（雪里蕻）、蘿卜干、干豇豆、包菜絲等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，腌制成功之后加上白辣椒（卜辣椒）、生姜、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜、香蔥等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點(diǎn)，是難得一見的時(shí)尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開胃下飯。

外婆菜辣嗎?

外婆菜的傳說：相傳古時(shí)湘西女兒出嫁后很難再回娘家省親。于是會(huì)在女兒出嫁之時(shí)做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各種滋味的菜肴，即外婆菜，蘊(yùn)含慈母的愛女之心。

有些地方會(huì)在外婆菜中添加五花肉或雞蛋以增加口感，但真正湘西外婆菜不放肉和雞蛋，主要靠辣味下飯。

由于其主要目的是下飯拌飯，因此真正的湘西外婆菜切的很碎。

香辣外婆菜圖片

        外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點(diǎn)，是難得一見的時(shí)尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開胃下飯。

       芽菜并非一種蔬菜，它是一類蔬菜。在適當(dāng)?shù)臈l件下，通過植物種子培植出來的幼苗、幼梢都可稱作芽菜，常見的芽菜有黃豆芽、綠豆芽、蘿卜苗、雞米芽、蕎麥苗、薺菜苗等。芽菜中的黃豆芽和綠豆芽是大眾的最愛，因?yàn)樗鼈儾粌H具有抗衰老的效用，而且不論炒著吃，還是做湯，味道非常清香可口。

外婆菜是香辣菜嗎

一座山環(huán)水繞的鳳凰古城，一位長途跋涉旅途勞頓的游人，一道當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)家中可口的家常菜，平常而又美麗的場(chǎng)景。外婆菜便與這樣的美麗有著故事般的關(guān)聯(lián)。

二零零二年，一名長沙游客踏上了美麗的鳳凰之旅。到達(dá)鳳凰已是傍晚，長途旅行，食欲不佳。這時(shí)的晚飯，多半會(huì)成為一天旅行的點(diǎn)綴。然而，只幾分鐘就從廚房?jī)?nèi)散發(fā)出一股香味，令人頓生食欲。端上桌一看，略顯昏黃的燈光下，這道菜透著山野味，吃到嘴里咸、酸、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比。

外婆菜是什么菜呀

對(duì)于大多數(shù)的一般人來說，外婆菜是可以適量吃的。條萊垍頭

湘西的外婆菜馳名中外，據(jù)說是古代當(dāng)?shù)鼐用窦夼畠簳r(shí)，母親必做的一道菜，味道酸、甜、咸、辣，五味合一。萊垍頭條

這道菜傳統(tǒng)的做法是取當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)的野菜，加辣椒、肉沫等炒制而成的。所以顏色上有肉沫的金黃、辣椒的鮮紅和翠綠，搭配起來十分好看。條萊垍頭

在制作的時(shí)候，所用到的所有配料都要切成碎末或者是細(xì)碎的小丁，以保證使用方便、口感脆爽。頭條萊垍

所以在形式上，它看起來就像是一盤肉沫一般，吃的時(shí)候一般也要用勺子舀著吃。萊垍頭條

這道菜的味道酸中帶甜，辣中帶咸，特別下飯，脆爽的口感一吃就停不下來，那么，這種菜吃多了會(huì)不會(huì)有什么副作用呢？條萊垍頭

實(shí)際上，用于制作這道菜的材料往往都是常見的蔬菜，比如白蘿卜、豇豆、豆腐等等，它們所含的膳食纖維以及維生素等都是非常豐富的，對(duì)人體有一定的積極影響。垍頭條萊

它可以開胃助消化、降低血脂、軟化血管，并起到一定的滋養(yǎng)容顏的作用。頭條萊垍

另外，很多外婆菜中，還會(huì)大量加入一種叫做馬齒筧的植物。這種植物被稱為是天然的抗生素，有很強(qiáng)的抑菌作用。萊垍頭條

麻辣外婆菜

1、香油豆腐：上面撒了蔥花和肉松，香油味很濃，關(guān)鍵是價(jià)格很便宜，分量足。

2、烤羊排：孜然味很濃，外焦里嫩鮮香麻辣。

3、糖醋里脊：里脊肉很嫩，外面裹上粉炸過之后很脆，糖醋汁收的很干，酸酸甜甜，非常好吃。

4、西湖牛肉羹

5、桂花山藥

6、蒜蓉粉絲蝦

7、面包秀

香辣外婆菜是什么菜

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法將梅菜曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點(diǎn)，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。

外婆菜的由來——

有一位做生意的旅客，來到鳳凰古城吃了一道菜，回味無窮。于是這位旅客打聽了這道菜的來歷，相傳古時(shí)湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時(shí)，做娘的都會(huì)為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因?yàn)榇饶敢黄瑦叟?，這道菜也一代代傳了下來。

這位旅客就是李志祥先生，他經(jīng)過不斷摸索、改良，終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入秘制調(diào)料，經(jīng)過掐、曬、腌、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品。為了紀(jì)念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西外婆菜。

外婆家辣菜

辣菜，成都人又叫“沖菜”。到了冬天，新鮮的“青菜老殼”大量上市，這時(shí)候家家戶戶就要買一些回來，切下鵝黃色的嫩尖尖，準(zhǔn)備做“沖菜”了。

切下的嫩尖洗凈、晾干水氣，切成顆粒，用紅鍋快速翻炒，然后準(zhǔn)備一個(gè)洗凈的大土碗盛下，再找一張新鮮的青菜葉子，立即覆蓋在上面，不讓它跑氣。“沖菜”的制作到此就算完成一半。

這時(shí)候的“沖菜”還不能直接食用，吃之前還需加入涼拌菜的作料。

拿一個(gè)洗凈的空碗，從蓋著青菜葉子的半成品“沖菜”中取一些出來，吃多少取多少———最好是一頓能吃完的量，因?yàn)楦纛D再吃就沒有先前的任何味道了。

炒菜之前，煎一勺滾燙的菜油淋在上面，灑幾顆毛毛鹽，加味精少許，花椒面適量，白糖一小勺，德陽醬油、保寧醋，哦，不要忘了來上一大勺紅亮紅亮的熟油海椒，拌勻后就可上桌下飯了。

除了麻、辣、鮮、香、脆以外，“沖菜”的神韻就在它的“沖”。

這是其它任何一款美味佳肴都不能取代，也不能比擬的。

盛上一碗熱氣騰騰的曾瓦子飯，和著一點(diǎn)“沖菜”快速咽下，感覺終于出來了。一股帶著人間百味的刺激直沖“天門”，頓時(shí)七竅生煙，噴嚏一個(gè)接一個(gè)，一把鼻涕一把淚，緊閉雙眼，張大嘴巴，大口做著深呼吸。

到此為止第一輪戰(zhàn)斗就結(jié)束了，清點(diǎn)戰(zhàn)場(chǎng)，干飯已下肚一大碗。

關(guān)鍵是現(xiàn)在已陷入這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)而不能自拔，緊接著又投入到第二輪、第三輪戰(zhàn)斗中。

最后喝上一碗米湯，心情才算恢復(fù)了平靜。 世間有很多種辣，海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、蔥都是辛辣類食物，芥末也有“沖”味，但它是一種干“沖”，惟獨(dú)辣菜才是一種包含著各種韻味的辣和“沖”。

小時(shí)候隨外婆居住在北門萬福橋一帶。一座舊雜院內(nèi)，居住著十幾戶人家。外婆的家緊靠府河邊，打開后門，一條小斜坡路直通河岸。每天早上6點(diǎn)鐘左右，天還麻乎乎亮的時(shí)候，總有一位賣辣菜的女孩，會(huì)準(zhǔn)時(shí)來到外婆家的窗前?！袄辈?，買辣菜！”

一聲聲清脆悅耳的女音，把我從睡夢(mèng)中喚醒。

這時(shí)候院子里的大人們就會(huì)披著棉襖，穿著拖鞋，手里拿著大碗、小碗出來買辣菜了。

花上一角兩角就可買上一碗，五分錢也能買一碟。

辣菜女高高的個(gè)子，一條烏黑、油亮的大辮子拖到腰間，上身穿一件藍(lán)底白花的外套，布紐扣從旁邊扣上，一條深藍(lán)色的布褲。手里挎著一個(gè)竹籃，竹籃里放一個(gè)大瓦罐，瓦罐里裝的就是要賣的辣菜。

那時(shí)候，每天的日子就從辣菜女的叫賣聲中開始。

香辣外婆菜是什么菜系

袋裝的外婆菜不要洗，外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑。

腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣