泡茶為什么會(huì)變色

樹(shù)葉腐爛，需要潮濕、溫暖的環(huán)境。還有就是很多細(xì)菌是厭氧菌，所以盡量將樹(shù)葉放置在密閉環(huán)境中。

樹(shù)葉腐爛需要有微生物，合適的溫度和濕度是微生物存在的必要條件。變黑說(shuō)明微生物開(kāi)始在樹(shù)葉內(nèi)衍生，樹(shù)葉成分發(fā)生了質(zhì)變，最先失去的是有機(jī)成分，最后以無(wú)機(jī)炭為主，最后呈現(xiàn)黑色

泡茶為什么會(huì)變色呢

因?yàn)槭撬泻休^多的硫酸鐵,所以井水會(huì)變色,這是正常的,可以通過(guò)水凈化,或加熱,促進(jìn)水中離子沉淀。

井水中的鐵離子和茶多酚作用變?yōu)樗{(lán)紫色 茶多酚（Green Tea Polyphenols，簡(jiǎn)稱GTP）是茶葉中兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱，約占茶葉干重的15％～25％。

泡茶為什么會(huì)變色的原因

茶葉富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、色素等物質(zhì)，而茶葉中的色素分為水溶性和脂溶性兩大類。

水溶性色素：黃酮類、花青素及紅茶色素（茶黃素、茶紅素等），較易溶于水，是形成茶葉湯色的主要物質(zhì)。

脂溶性色素：葉綠素和胡蘿卜素屬于脂溶性色素，難溶于水，是形成綠茶干茶色澤和葉底顏色的主要物質(zhì)。

而綠茶湯色以綠為主，除了“殺青”工序的主要功勞，茶湯中少量葉綠素分解產(chǎn)物的作用也不可忽視。

葉綠素是形成干茶色澤的重要部分

在嫩芽葉中含量較高，由呈藍(lán)綠色的葉綠素a和呈黃綠色的葉綠素b兩大部分組成。在茶葉中兩者比例和保留量決定了成品茶的色澤。

然而，它又是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，在光和熱的作用下（尤其是紫外線的照射下），易發(fā)生分解，失綠而變褐，形成脫鎂葉綠素。一般情況下，這種脫鎂葉綠素的比例達(dá)到70%以上時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)顯著的褐變。

為什么泡過(guò)了一會(huì)茶會(huì)變色

會(huì)的。用軟水泡茶，茶湯的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，則茶湯變色，香味大減。

水的輕、重還包括水中其他礦物成分，如鹽溶液、堿性溶液都能增加水的重量。

用含鐵、堿過(guò)多的水泡茶，茶湯上會(huì)浮起一層發(fā)亮的“銹油”，茶味也會(huì)變澀，顏色也會(huì)變。因此建議不要用堿性水泡茶，用中性軟水泡茶。補(bǔ)充：茶垢別稱茶漬、茶山，指茶具內(nèi)壁的垢物，因長(zhǎng)期容放茶水淤積而成。特別老的茶壺聚積厚厚的一層茶垢，在茶文化中稱作“茶山”。

這種帶有一層茶山的茶壺往往可以增加茶壺的收藏價(jià)值。

一些帶有茶山的茶壺甚至可以單單地放進(jìn)熱開(kāi)水，熱水便可化解內(nèi)壁的茶垢，化水為茶，譽(yù)稱“無(wú)茶也有三分香”。

長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有清洗茶垢的茶具在濕潤(rùn)環(huán)境中有可能滋生霉菌。

有謠言稱茶垢含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質(zhì)，會(huì)使人致癌。

但如果茶垢含有這類重金屬，主要源于沏茶所使用的水或者茶葉、杯具本身被污染含有重金屬，而非茶垢本身。

泡茶為什么會(huì)變色的原理

1泡好后放置久了，里面的茶多酚會(huì)被氧化而導(dǎo)致變色。茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色）。與茶葉的種類或者泡茶水等因素也有一定關(guān)聯(lián)。

2多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用，雖然說(shuō)隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。但是，夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時(shí)以上，最好不喝，否則會(huì)引起腹瀉。

堿性水泡茶為什么會(huì)變色

無(wú)色

酚酞是一種化學(xué)成品，屬于晶體粉末狀，幾乎不溶于水。其特性是在酸性和中性溶液中為無(wú)色，在堿性溶液中為紫紅色。常被人們用來(lái)檢測(cè)酸堿。酚酞屬刺激劑，用于慢性便秘。能直接刺激腸黏膜或活化腸內(nèi)平滑肌的神經(jīng)末梢而增加腸的推進(jìn)力。

酚酞的變色范圍是8.2~10.0。酚酞是一種弱有機(jī)酸，在pH<8.2的溶液里為無(wú)色的內(nèi)酯式結(jié)構(gòu)，當(dāng)pH>8.2時(shí)為紅色的醌式結(jié)構(gòu)，所以酚酞只能檢驗(yàn)堿而不能檢驗(yàn)酸。

泡的茶會(huì)變質(zhì)嗎

一：茶葉是有保質(zhì)期的,一般是18個(gè)月;茶葉過(guò)了保質(zhì)期就不新鮮了,喝了會(huì)對(duì)身體有影響的，具體喝了過(guò)了保質(zhì)期的茶會(huì)對(duì)身體有什么害處,沒(méi)有具體說(shuō)法,直觀的是霉變,影響腸胃;既然規(guī)定了保質(zhì)期何必喝過(guò)了保質(zhì)期的茶。 　　二：一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過(guò)期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過(guò)18個(gè)月再?zèng)_飲。

泡好的茶水為什么會(huì)變色

今天喝茶也遇到了這個(gè)問(wèn)題，查了一下：菊花（特別是貢菊）在沖泡后有可能變成綠色，屬于正?，F(xiàn)象菊花變綠可能有如下原因1.菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來(lái)，從而導(dǎo)致變色。 2.如果用自來(lái)水沖泡，水中的金屬離子會(huì)和菊花中的物質(zhì)反應(yīng)，而使菊花和茶湯變綠。而且菊花長(zhǎng)時(shí)間泡在水中綠色會(huì)逐漸變深甚至變藍(lán)。所以選水不一樣也有一定影響,蒸餾水泡就基本不會(huì)變色;純凈水泡一般會(huì)呈淡黃色,比較清亮,時(shí)間久會(huì)變淡黃綠色; 自來(lái)水和礦泉水最容易變顏色,尤其當(dāng)泡過(guò)的水冷后,再加入自來(lái)水或礦泉水,就能變成綠色,如長(zhǎng)時(shí)間放置還能生成墨綠色。這樣的菊花飲用后對(duì)人體都無(wú)害的。 3.

茶湯短時(shí)間變綠可能是制作時(shí)上色或漂白了

為什么泡茶水會(huì)變色

金剛菩提子泡水后不會(huì)變色，了解了包漿和上色的原理后我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)金剛菩提為什么會(huì)泡水變黑！

金剛菩提在泡水后6至8小時(shí)后金剛菩提的木質(zhì)結(jié)構(gòu)中就會(huì)充滿水分同時(shí)顏色加深，這個(gè)效果其實(shí)類似盤玩過(guò)程的上色效果！

長(zhǎng)時(shí)間的侵泡只是強(qiáng)制讓金剛菩提的木質(zhì)結(jié)構(gòu)充滿了水分，所以變黑也就是金剛菩提盤玩上色后的顏色！

這種變黑的顏色一般是粉紅皮的金剛菩提會(huì)有的顏色，這種可以判斷金剛菩提皮色！金剛菩提出水后用衛(wèi)生紙包好陰干后水分散盡金剛菩提也就恢復(fù)到了原來(lái)的顏色！

另一種情況就是金剛菩提的果肉沒(méi)有清理，這樣的金剛菩提因?yàn)橛泄獾母采w，所以在泡水后果肉吸水后會(huì)變黑！清理過(guò)后就沒(méi)有問(wèn)題了！