斗茶怎會看茶葉好不好

點(diǎn)茶泡沫越久散越好

用小勺把茶末分到幾個碗里，沖入滾水，一邊沖一邊攪，快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合，這叫“點(diǎn)茶”。點(diǎn)好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫，好像卡布奇諾咖啡。

 點(diǎn)茶會用茶筅不斷擊打茶湯，越好的茶湯里面營養(yǎng)物質(zhì)越多，擊打出來的泡沫也越多。宋代斗茶、評茶以泡沫越白越多，保持時間越久，品質(zhì)越好。

斗茶的茶葉

1、備水

在山泉水清，出山泉水濁。沖茶最好的水自然是新鮮的泉水，但是現(xiàn)在要備有泉水都很難。我們推薦使用天然礦泉水，或純凈水，但不推薦使用礦物質(zhì)水，自來水也不堪用。煮水的原則是：以魚目、蟹眼連繹迸躍的二沸水為度。也就是說，當(dāng)看到水面呈現(xiàn)魚眼大小、蟹眼大小的沸泡時，即可停止加熱了。再往后煮就是三沸，然而三沸后，騰波鼓浪，水就偏老了。沖茶時，取二沸的水，置邊上至水沒有沸騰的聲音，即用。

2、碾茶

先用純棉紙包茶，壓碎茶葉，然后入茶碾，碾茶要迅速，不能長時間碾茶，否則有損茶末的新鮮。如果不是當(dāng)年的新鮮茶餅，則最好將茶烘烤后再碾。

3、點(diǎn)茶

斗茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，稱為咬盞，直到花散水出，稱之為“云腳散”，經(jīng)過幾個回合來決出勝負(fù)。在北宋時期，從達(dá)官貴人到平民百姓，無不以斗茶為樂，樂此不疲。斗茶用的方法就是點(diǎn)茶。點(diǎn)茶總共要注水七次，使茶末與水交融，茶湯表面顯現(xiàn)雪沫乳花，但這整個過程不超過數(shù)分鐘。點(diǎn)茶之前要先暖盞，用開水過一遍茶碗，否則茶不浮。然后以小勺舀取茶末，在盞中調(diào)作膏狀，不時以湯瓶沖點(diǎn)，邊沖點(diǎn)邊以竹制的茶筅或銀制的茶匙在盞中回環(huán)攪動，即所謂“擊拂”。

點(diǎn)茶需要技巧，又以因擊拂之法不同盞面泛起之乳花不同而有各種名目，自第一湯至第七湯而各有不同。

如何評判斗茶的好壞

是斗茶吧。

斗茶是一種玩茶方式，用來比賽茶的好壞，是盛行于唐朝的一種有錢人的游戲

斗茶是在點(diǎn)茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出來的一種玩茶方式，盛行于宋朝，是古代有錢人在閑暇時間的一種游戲，目的是通過比賽茶的好壞，來增添點(diǎn)茶的樂趣，目前仍然在惠州等少數(shù)地區(qū)仍然是傳統(tǒng)的民間習(xí)俗之一。

斗茶怎會看茶葉好不好喝

純白。

宋代流行起來的斗茶，在斗茶的過程中，大家可以看到五花八門的斗茶方式，因此在宋代斗茶的時候，如何表演得更加好看，也是衡量斗茶是否符合標(biāo)準(zhǔn)的一大方面，因此也就有了宋代斗茶戲的說法了，將煮好的茶，注入查完中的技巧，再配合喝茶的環(huán)境，以及茶湯變化的瞬間等等，判斷茶葉的高低，不過這就要求大家在沏茶方面的造詣要比較高了。

什么是斗茶?斗茶都是如何斗的?

斗茶罐是斗茶游戲時裝備茶葉的罐子，一般是陶罐，或者瓷罐。斗茶，又叫“斗茗”、“茗戰(zhàn)”，它是古時有錢有閑文化的一種“雅玩”。即比賽茶的好壞之意，是惠州傳統(tǒng)民間風(fēng)俗之一。斗茶是每年春季新茶制成后，茶農(nóng)、茶人們比新茶優(yōu)劣的一項(xiàng)茶事活動。一場斗茶比賽的勝敗，猶如一場球賽的勝敗，為眾多茶農(nóng)、茶人所關(guān)注。

唐稱“茗戰(zhàn)”，宋呼“斗茶”，名異而實(shí)同，都具有強(qiáng)烈的賽事色彩。

斗茶主要看什么

煎茶 VS 點(diǎn)茶

1. 主要程序不同：唐朝在茶與水同時烹煮之前，需要將茶餅烤香，而宋人則直接將茶碾成茶末，不與水同煮。

2. 主要用具不同：煎茶需有風(fēng)爐、銚子和鼎釜等，點(diǎn)茶必備湯瓶和茶筅，且宋代的茶具相比唐朝精致和多元；

3. 飲茶習(xí)慣不同：唐人煎茶時仍會加入鹽姜等佐料，而宋代文人雅士則主張用純茶，認(rèn)為加入佐料會破壞茶的口感；

注重之處不同：唐代煎茶重技藝和用水，當(dāng)時飲茶之風(fēng)已經(jīng)在唐朝盛行，上至達(dá)官貴族，下至市井百姓都講究喝茶的流程和技藝。宋代點(diǎn)茶則重意境，并且當(dāng)時形成了獨(dú)具時代特色的“斗茶”、“分茶”文化。