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茶葉沒有味道怎么回事(茶葉沒有味道了還能喝嗎)

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2022-10-24 21:40   點(diǎn)擊:303   編輯:niming   手機(jī)版

茶葉沒有味道了還能喝嗎

  普洱茶怎么分辨是正常的還是人工染色的:  在買茶葉時(shí),要謹(jǐn)慎購買色澤異常的茶葉,可通過看、聞、嘗“三招”對茶葉進(jìn)行辨別。首先要看茶葉本身是否飽滿,顏色是否鮮明,沒有被染色的茶葉泡出來的茶湯清晰見底,而染色的茶葉泡出來的茶湯渾濁,顏色濃烈;染色加工的茶葉氣味異常,非常刺鼻,自然的茶葉有一股淡淡的茶香;在口味上,好茶葉能夠真正讓人生津止渴,而質(zhì)量差的茶葉則會(huì)讓人越喝越渴。還有要到有信譽(yù)的商家購買,并注意包裝上的生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等內(nèi)容,不能貪便宜到一些路邊小店,購買來路不明的茶葉。

茶沒有味道了還能不能泡

建議使用大壺或大杯沖泡,這樣會(huì)更好地保持它的香味和滋味。有些茶,待茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感,而上好正山小種茶湯冷后,卻會(huì)有甜味潤口,且有耐泡、再濃也不苦的特點(diǎn)。茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡,杯子選用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可,但要用瓷類蓋碗或玻璃組具。因?yàn)椴AП痛杀诖?,屬口開放型,而且杯壁保溫性好,散熱均勻,常用于沖泡紅茶。

將杯具洗凈暖熱之后,即將5~8克紅茶放入白瓷杯中,然后沖入沸水,3~5分鐘后出水,先聞其香,再觀其色,然后品味。一杯茶葉通??蓻_泡8~10次,與烏龍茶的功夫泡法基本相同。

紅茶的飲用方式多種多樣,有熱飲的如皇家紅茶、熱油奶茶、錫蘭奶茶、英式奶茶;有冷飲的如冰紅茶、茉莉蜜茶、薄荷茶、冰淇淋奶茶等,但最基礎(chǔ)的,最能體現(xiàn)紅茶真正的味道與香氣的,還是喝純紅茶或奶紅茶。但不是說有了價(jià)格不菲的茶葉及茶壺就可以沖杯味道甘醇,色、香、味俱全的紅茶。想獲得一杯好紅茶,在預(yù)先了解了茶葉的種類、特性和保存方法以后,還需了解正確的沖泡方法。

(1)將新鮮的水煮開。泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。水質(zhì)新鮮,無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶,如山泉水、井水或溪水最佳,市售純凈水亦可,家中的自來水由于有添加氯,宜在容器中靜置一夜,待氯氣散失再用。兩度煮沸騰的水,保溫瓶內(nèi)的水,持續(xù)沸騰的水,由于水中的空氣已減少,繼續(xù)使用都會(huì)使紅茶的芳香及色澤降低,都不宜使用。新鮮水沸騰后持續(xù)半分鐘使用最佳。

(2)預(yù)熱茶壺和茶杯 紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來的,煮沸的水如直接注入冰冷的茶壺,泡好后再倒入冰冷的茶杯,熱度會(huì)因此大為降低,香味即不能發(fā)揮出來。故在沖泡前應(yīng)先將茶壺以熱水燙過,并在茶杯中盛以熱水,使茶葉在快沖泡好時(shí)將杯中的水倒掉,再注入泡好的茶湯。

(3)取適量的紅茶置入茶壺 原則上一杯一匙茶葉,一個(gè)兩杯組的茶壺放入兩匙的紅茶葉,條形茶可沖泡2-3次,紅碎茶或袋裝茶只能沖泡一次。正山小種紅茶最適合于泡紅茶直接清飲,它具有香醇可人的滋味和鮮亮的湯色,可以沖泡3-4次。

(4)將煮沸的熱水注入茶壺。將煮沸的水一次注入茶壺,因紅茶的香氣成分中,高沸點(diǎn)化合物較多,并且氧化聚合的茶多酚更多,需要高溫沖泡。沸水入壺后燜約3-4分鐘,若沖泡時(shí)間過久,則茶葉中的單寧酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來,使茶湯變得苦澀,如沖泡時(shí)間太短,茶葉中的氨基酸釋放量不足,則泡不出紅茶香甜。顆粒小的紅碎茶沖泡時(shí)間較短。1-2分鐘即可。

(5)在茶杯口放置茶濾,以過濾茶葉渣,把泡好的熱紅茶經(jīng)茶濾倒入杯中就可享用到一杯醇正熱紅茶的芳醇滋味和誘人的湯色。

茶葉沒味了能加茶葉嗎

茶葉沒味了,那是因?yàn)椴枞~放的時(shí)間太久或者是啥茶葉泡的太多次啦,所以才會(huì)沒味。

茶葉沒有味道了還能喝嗎為什么

研究表明,溫度會(huì)對這兩類物質(zhì)產(chǎn)生較大的影響。在常溫和37℃的存儲(chǔ)環(huán)境中,茶多酚總量在存儲(chǔ)前期有所增加,到了后期又趨于下降,兒茶素尤其是酯型兒茶素開始氧化成其他物質(zhì)如茶黃素、茶紅素、茶褐素,這些物質(zhì)的含量有所增加。

而超過這個(gè)溫度很多時(shí),雖然茶多酚總量、茶褐素和沒食子酸大幅度下降,茶黃素、茶紅素略有上升。需要注意的是,這里的茶多酚指的是總量,而非特指。

所以在后期存儲(chǔ)過程中,存儲(chǔ)環(huán)境的溫度也是造成澀味物質(zhì)含量高低的重要因素。

茶葉中的兒茶素隨著時(shí)間不斷增加而逐漸氧化成其他物質(zhì),但需要較長的時(shí)間。

5年、10年的生茶,茶葉中兒茶素的含量占一大半,所以完全沒有澀是很不可能。只能是程度的輕微、澀能否較快化去,這樣的評判會(huì)相對公正。

而且每個(gè)人都澀的敏感度又不盡相同,有的輕微,有的重一些都存在一定的差異。

茶葉沒有茶葉味

剛剛喝普洱茶的人都會(huì)有這種感覺。

這茶怎么這么淡呢,什么味兒都沒有。一方面是對茶的預(yù)期過高。因?yàn)橛∠笾械牟杩隙ㄊ呛芟愫軡獾摹5炱談t不是。生普味道類似綠茶,香氣高,入口苦澀,但回甘悠長。另一方面,可能只是喝了前幾泡,還沒有喝到最佳的沖泡次數(shù),自然味道比較淡。最后,也像前面的朋友說的那樣。生茶與熟茶也是味道完全不同的。普洱茶考驗(yàn)的是耐性。要慢慢品味,喝久了就會(huì)熟悉它的味道了。

茶葉沒有味道了還能喝嗎知乎

 貴的茶葉和便宜的茶葉首先是外觀的巨大區(qū)別.再就是茶葉的口感和質(zhì)量。太差的茶最好不要喝,這個(gè)雖說沒有害處.但是沒有茶葉的味道.

  如您所說的那種價(jià)格的茶,肯定是不好的,道理比較簡單:茶是商品,也有一個(gè)成本合算的問題,售價(jià)極低,自然就表明成本極低,而茶的成本與品質(zhì)是絕對為反比的。

我本人在浙江做茶,純野生種,可以用我們茶園的實(shí)際情況給你算一筆帳,你就明白了。

首先簡單說明一下我們這片茶園的情況:地處海拔 476.3 米,園中無地表水,全天有風(fēng),茶樹稀植,10畝面積只有 1 萬株茶樹,不用肥、藥,一年一采,采期30天。

這樣的茶,就是真正的“綠色”茶了,原生的,我們稱之為“古本”茶。那么這塊地一年能產(chǎn)多少茶呢?四、五十斤,包括第一、第二采的精茶和第三采的粗茶,這已經(jīng)是極限產(chǎn)量了。

但如今市面上的確有很多便宜茶呀,根本到不了 500 塊的茶,是茶,這里面有兩個(gè)原因:其一,剛才我們算帳是把細(xì)茶宜茶一起算了,真正賣的時(shí)候肯定不會(huì)把細(xì)茶和粗茶一起賣,所以,細(xì)茶賣得高(比如我們出產(chǎn)的萱穎就是 2000 一斤),粗茶相應(yīng)就可以低一些了;其二,那就是經(jīng)營者對茶的目標(biāo)不同而做出的“精減”方案使然了,可以把茶園從高山移到平地,無論采工還是勞工的傭金就少很多了,或者猛施肥,猛打藥,用機(jī)器加工……等等,都可以大大降低成本,當(dāng)然同時(shí)也了品質(zhì)。

道理就是這樣了,便宜沒好貨,在今天的茶業(yè)界絕對是一句格言。但是讓人惱火的是,有好價(jià)的茶,也未必真是好東西,這就是人心長歪了造成的后果。

最后提醒一句,您買的 5 元半斤的茶,我可以這么跟您說,成本再怎么降也降不成那樣,這茶絕對有大問題,也是賣不了的陳茶,或者農(nóng)殘嚴(yán)重超標(biāo)出口受阻的茶……什么都有可能,不要看上面的標(biāo)志,什么“綠色食品”,“QS”等等,沒用,開下沒有那么便宜的茶,還是不喝為妙。

茶葉沒有味道了還能喝嗎有毒嗎

茶葉是不能吃的,泡出的茶葉是很香的,當(dāng)然也有泡過吃茶葉的,如果茶葉密封保存比較好,又放在冷庫里保鮮,十幾年的時(shí)間沒氧化,可以泡著喝的。有一種茶葉是云南的普洱茶年數(shù)可以放的長久一些,綠茶喝當(dāng)年的比較好喝,最好不超過兩年,時(shí)間長了味道就變了。

為什么現(xiàn)在茶葉沒有味道

茶葉聞著香但是喝起來沒有聞著那么香,主要分為兩種原因。 其一,是茶葉制作工藝的原因。 我們在評論一款茶的香氣時(shí),通常會(huì)說這款茶是“面香”或者是“落水香”。面香,顧名思義,就是題主所說的,聞起來有,喝起來沒有的,游離于茶湯表面的香氣。而落水香,自然便是融于茶湯的香氣了。 至于成因,比較復(fù)雜,不過基本是由于制作工藝導(dǎo)致的,天氣因素應(yīng)有一定的原因。 拿巖茶或者紅茶舉例,萎凋,走水,發(fā)酵,都會(huì)可能是主要的影響因素。又比如下雨天采的青葉,對萎凋影響很大,進(jìn)而影響走水,影響發(fā)酵。 原因之二,便是茶葉制作是使用了添加劑了,這部分便不贅述了。

茶葉放久了沒味道了

正常情況下,存儲(chǔ)沒有問題的綠茶是不會(huì)變苦的,反倒會(huì)因?yàn)榉诺臅r(shí)間久了,茶葉經(jīng)過氧化,茶葉的鮮味消失,香氣也基本沒有,茶湯開始變黃,茶湯的口感反倒不如初購時(shí)的鮮爽,而會(huì)多了些酸味。

我建議可以試著把茶葉放少一點(diǎn),用沸水泡的時(shí)候,出湯快一點(diǎn),看是不是依舊苦,一般同樣茶葉茶湯的情況,如果沒有變質(zhì),茶湯應(yīng)該就不會(huì)苦了。如果苦,可以考慮茶葉已經(jīng)變質(zhì)了。

茶葉沒味了,還能喝嗎

沖泡了的綠茶會(huì)隨著放置的時(shí)間變長,產(chǎn)生以下的變化:

剛沖泡的綠茶其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),但是隨著放置時(shí)間的變久,綠茶會(huì)逐漸與空氣中的氧氣結(jié)合產(chǎn)生氧化,從而使綠茶中還有的酚類物質(zhì)變少,不僅外觀上葉底和茶湯會(huì)逐漸變成黃褐色,而且在口感上也會(huì)變差。除此之外時(shí)間越久,茶湯中越容易滋生細(xì)菌,所以也會(huì)有“隔夜茶不能喝”的說法,主要原因是茶失去了原有的口感和香氣物質(zhì)。

還沒有沖泡的綠茶隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長,產(chǎn)生以下的變化:

1、茶葉中脂類物質(zhì)的氧化

脂類物質(zhì)的氧化是引起綠茶陳化和香氣劣變的最主要原因之一。

2、葉綠素的脫鎂和分解

綠茶中葉綠素轉(zhuǎn)化為脫鎂葉綠素達(dá)70%以上時(shí),綠茶就明顯褐變了,形成外形色澤枯黃、湯色黃褐的現(xiàn)象。

3、茶多酚類物質(zhì)的氧化褐變

茶多酚是影響綠茶滋味濃度的主要物質(zhì),也是綠茶湯色的重要成分,極易產(chǎn)生自動(dòng)氧化,生成各種有色的物質(zhì),而且有些最終產(chǎn)物不溶于水,因而使綠茶外形、葉底色澤枯黃,湯色黃褐

4、氨基酸和碳水化合物的變化

茶葉貯藏過程中,氨基酸不僅可和多酚類物質(zhì)形成不溶性的聚合物,而且還可與可溶性糖形成不溶性的聚合物,不溶于水,色澤呈黑褐色,使鮮醇滋味和風(fēng)味下降,嚴(yán)重影響綠茶的風(fēng)味。

5、香氣物質(zhì)的變化

芳香物質(zhì)中的某些羥基化合物與氨基酸進(jìn)行縮合變化,使具鮮爽感的主要香氣成分的含量降低,導(dǎo)致香氣“滯鈍”而缺乏鮮爽感;香氣中的含硫化合物如二甲硫等新茶香氣成分,隨茶葉陳化而消失,使茶葉由新茶香變?yōu)閹ш悮狻?/p>

6、其他物質(zhì)的變化

在儲(chǔ)存中的氧化作用,還會(huì)使還原型維生素C氧化成氧化型維生素C,造成營養(yǎng)價(jià)值下降,而且使綠茶的色澤和湯色發(fā)生褐變,造成品質(zhì)下降。

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