泉州油飯做法

　　自然風(fēng)光是指先天形成的自然景觀，旅游名勝指的是后天開發(fā)出來的人工建筑或是在原有景觀基礎(chǔ)上進行開發(fā)，形成一處供游人參觀的景致。兩者區(qū)別是一個是先天一個是后天，一個是天然美女一個是開刀做出來的美女?！　B門的風(fēng)土人情：　　傳統(tǒng)習(xí)俗　　中華民族崇尚紅色，廈門人也一樣以紅色象征幸福、吉祥。門聯(lián)、請?zhí)加眉t紙；饋贈禮品也要在包裝紙上放張紅紙條；迎娶的車輛，要掛紅彩帶；喜幛、壽屏要用紅綢緞制作。喪事人家和他人共住一座樓房的，還要在大門口掛塊紅布。而黑、白、藍(lán)等色調(diào)，則被視作端重、衰思的象征?！　≡苑N花草，是廈門人的一種愛好。不但自家有盆栽，還喜歡到市面買各種鮮花用清水養(yǎng)起來擺放客廳、臥室。人們還常用新鮮花卉編扎花籃、花屏和龍、鳳、燈等造型，用作喜慶場面的陳設(shè)。　　民間的一些忌諱和應(yīng)注意的禮節(jié)性習(xí)俗有：　　以中指指人，被看作是很不禮貌的行為；　　用掃帚打人，挨打者被認(rèn)為受到最大的侮辱；　　客人在座是掃地，被人認(rèn)為是逐客，有失禮儀；　　婚慶筵席上，客人不慎打破碗碟湯匙等餐具最為犯忌，被視為不吉祥的征兆；　　與親友進餐時，筷子不要插在飯上，因祭祀時往往在飯上插香。這是對人的不敬；　　招待客人時，最忌諱擺六盤菜，因為依清朝舊例，死囚臨刑前才食以六盤菜肴；　　在嬰兒面前不要談猴，認(rèn)為談猴會招致嬰兒多病難養(yǎng)；也不要夸嬰兒肥胖，要說“好看”、“好養(yǎng)”?！　∫陨霞芍M，有些至今還在沿用，但多數(shù)已不再拘泥了?！　」?jié)慶活動　　廈門同全國各漢族地區(qū)一樣，很注重民間傳統(tǒng)節(jié)慶?！　〈汗?jié) 一年中最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。節(jié)前，家家戶戶貼春聯(lián)。除夕夜，合家圍爐（火鍋）吃年飯。有的通宵不眠，名為“守歲”。長輩把紅包賞給未成年的孩童，名為“壓歲錢”。初一凌晨，點燃爆竹“開正”。人們換上新裝到族人親戚家按輩份高低依次拜年。路遇朋友，都要彼此道賀新喜?？腿藖砑遥瑧?yīng)款待甜茶、糖果、蜜餞；來客帶有孩童，則送給禮柑、瓜果。初三這天，被作為新喪之家的消愁日，一般不串門和外出賀年?！　≡龉?jié) 農(nóng)歷正月十五日，廈門稱為“上元”或“燈節(jié)”。當(dāng)天夜里，父母往往帶著孩子提燈上街觀景。近年來在中山公園舉行“鷺島燈會”已成慣例，民間還經(jīng)常有耍龍燈、舞獅等活動?！　∏迕鞴?jié) 人們要依俗掃墓和祭祀祖先。以前掃墓都是獻冥紙，現(xiàn)在逐漸以花圈或花束代之。清明節(jié)前后十日，公墓、骨灰室都開放供民眾祭奠?！　《宋绻?jié) 農(nóng)歷五月初五日，廈門俗稱“五日節(jié)”。以往家家門口要插艾蒲、家中灑雄黃酒、給小孩佩帶香袋，用以驅(qū)邪，現(xiàn)已少見。但人們還習(xí)慣在這一天翻曬衣物、做大掃除，并保留吃粽子和賽龍舟的習(xí)俗。集美龍舟是歷年組織龍舟競賽的場所，屆時熱鬧非凡?！　≈星锕?jié) 農(nóng)歷八月十五日，是人們合家團聚或倍加思念遠(yuǎn)方親友的日子。在中秋節(jié)，廈門人除了賞月、吃中秋月餅外，還有一種自鄭成功驅(qū)逐荷夷、收復(fù)臺灣時候流傳下 來的“玩會餅搏狀元”的民俗活動，極具特色，充滿樂趣。中秋會餅每盒63塊餅，大小不同，共分為6種，分別代表古代科舉的狀元、榜眼、探花、進士、舉人、秀才（在“搏狀元”活動中俗稱狀元、對堂、三紅、四進、二舉、一秀）。每人輪流將6個骰子擲入碗中，根據(jù)投入碗里的骰子的點數(shù)領(lǐng)餅，以最終奪得“狀元”為幸運。三百多年來，這種充滿樂趣的活動一直在廈門民間流傳。也有人邀集親友到虎溪巖一帶賞月吃餅?！　≈仃柟?jié) 農(nóng)歷九月初九為“重陽節(jié)”，民間喜登山郊游?！　《凉?jié) 家家戶戶祭祖吃湯圓?！　∶袂轱L(fēng)俗　　在廈門，結(jié)婚、壽辰、生兒育女等喜慶，統(tǒng)稱“紅事”；而喪葬則稱為“白事”?！　〗Y(jié)婚 成年男女結(jié)婚，以往禮節(jié)甚繁，現(xiàn)已大為簡化。一般市民仍照舊俗擇定佳期，由雙方長輩主辦婚事。佳期前一天，女方將“嫁妝”送達男方，布置好洞房；佳期當(dāng)天凌晨，新郎到新娘家迎娶，晚上再設(shè)宴請客。席散以后，賓客朋友不論輩份大小，都可前往“鬧洞房”?；楹笕?，新郎要陪同新娘回娘家，娘家則備酒筵接待，女方親友應(yīng)邀作陪，以示慶賀?，F(xiàn)在越來越多的青年男女結(jié)婚已不按這一套，而時興旅游結(jié)婚或新婚舞會?！　∩諌鄢?廈門人做生日以少年16歲和老人50歲、60歲大壽為重。少年男女，年滿16歲，被看作長大成人。族人親戚要送活雞、線面、衣料等禮物去慶賀。當(dāng)事人父母則設(shè)筵回禮。老人壽辰，尢其父親60花甲、母親50壽辰，已成家的兒女要備好豬腿、壽面、美酒、雞蛋等四色禮物奉獻父母，以報答養(yǎng)育之恩。有的人家還設(shè)筵款待親友?！　∩鷥河?民間視為一大喜事。兒女出生滿三日，叫“三朝”，夫家要備好“油飯”派人送到娘家報喜。滿一個月，再以“油飯”分送親友和鄰居，稱為“彌月”。隨后4個月、周歲，也要熱鬧一番。　　喪葬 以往也講排場，現(xiàn)在廢土葬為火葬，諸事皆由殯葬管理所料理，喪家稱便?！　∥幕囆g(shù)　　廈門有歌仔戲、高甲戲、南樂、歌舞等四個專業(yè)文藝團體，還有星海合唱團、少年兒童藝術(shù)劇團、臺灣同胞文藝隊等許多業(yè)余文藝組織?！　「枳袘?（又名鄉(xiāng)劇）是閩南地方代表性劇種。1662年大批閩南人隨同民族英雄鄭成功移居臺灣，帶去了“龍溪錦歌”、“安溪采茶”和“同安車鼓”等民間音樂藝術(shù)，出現(xiàn)了“歌仔館”。明末清初，受梨園戲、高甲戲和京劇等劇種影響，逐漸形成獨特的表演藝術(shù)“歌仔戲”，先在臺灣流行，1928年后傳回閩南，經(jīng)民間藝人的改革創(chuàng)新，再取名“鄉(xiāng)劇”。這種戲曲唱詞通俗樸實，唱腔活潑動聽，深受群眾喜愛。廈門歌仔戲劇團的名劇《梁山伯與祝英臺》被稱為中國的《羅密歐與朱麗葉》，曾由香港長城電影制片廠攝制成影片發(fā)行東南亞，其它劇目如《火燒樓》、《五女拜壽》、《殺豬狀元》、《啞女告狀》、《白蛇傳》、《真假太子》等也已制成電視戲曲片?！　「呒讘?源于泉州農(nóng)村一帶。相傳在明末清初，泉州府沿海漁村，每逢迎神賽會，人們以舞獅隊的武打為基礎(chǔ)，配以“水滸”故事，，表演“宋江戲”。接著吸收了梨園戲、傀儡戲、布袋戲的唱、做等表演手段，發(fā)展成文武合演的“合興戲”。清代末期，它又受徽班、江西弋陽腔和京劇的影響，逐漸形成自己的風(fēng)格。廈門市高甲戲劇團在閩南城鄉(xiāng)享有盛譽。1960年曾參加全國巡回演出，并到北京參加國慶獻演。傳統(tǒng)劇目有《審陳三》、《挑花搭渡》及現(xiàn)代戲《竹杠》，有的已拍成電視戲曲片?！　∧锨?又稱南音、南樂、南管、弦管，是閩南最流行的一種地方曲藝。據(jù)考證，早在一千多年前的隋唐就有了。史料記載，公元1713年，清朝康熙皇帝慶祝60壽辰，全國弦歌妙手聚集京都獻藝，南曲也進京演奏，受到賞識，被授予“御前清聽”的鄉(xiāng)匾和彩傘、宮燈，并賜給了演奏二胡的藝人以腳踏金獅的龍遇。這種古老樂曲用琵琶、洞蕭、二胡、三弦等樂器吹奏，樂曲優(yōu)美抒情，富于地方特色。其著名代表作有《梅花操》、《八駿馬》、《三更人》、《感謝公主》等，均灌成唱片，發(fā)行于海內(nèi)外?！　B門民間的表演藝術(shù)，還有舞獅、踩高蹺、蜈蚣閣、車鼓弄、錦歌、答嘴鼓等，生動活潑，多彩多姿。

泉州菜飯的做法大全

1、閩南蘿卜飯

在《舌尖上的中國》里，一道泉州蘿卜飯勾起所有在外福建人的胃口，沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦干同煮，濃濃的飯香，伴著蘿卜清爽的口感，不禁讓人想起家鄉(xiāng)的美好和同鄉(xiāng)人的熱情。

2、安海土筍凍

土筍凍原產(chǎn)地安海，滋味濃厚甘美，而且還有非常獨到的健保療病功效，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。

3、閩南面線糊

面線糊是福建泉州的漢族傳統(tǒng)名點，呈糊狀，是由細(xì)面線、番薯粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，也可以當(dāng)做點心和夜宵，沾著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。

4、閩南潤餅菜

潤餅菜是閩南及臺灣地區(qū)的特色小吃。潤餅的原料豐富，食用時，用薄如蟬翼的熟面皮(潤餅皮)把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據(jù)個人嗜好蘸各種醬料。潤餅皮是圓形的，象征一家團團圓圓；其白皮紅餡的特征，也稱“金包銀”，被賦予了“包金包銀”的招財寓意，深受泉州人喜愛。

5、東石菜包

晉江東石農(nóng)家手工菜，主要由地瓜粉與蒸熟的地瓜搟成皮，包花生、豬肉、蔬菜，皮Q餡香，獨具農(nóng)家特色。

6、東石海蠣煎

東石海蠣煎又稱蠔仔煎。原料：鮮海蠣、花生油、蔥、干淀粉、精鹽、醬油等。特點：小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、物美價廉。另海蠣食療，適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等癥。

7、閩式牛雜湯

選用上等牛肚、牛肉、牛筋、牛大骨，配名貴藥材煲制而成。具有強筋壯骨、滋補氣血之功效。

8、閩南炸菜粿

菜粿是閩南一帶盛行的佐餐小食，也稱蘿卜糕。菜粿以米漿和白蘿卜為主要原料，蒸制成糕，再經(jīng)油炸而成。油熟過后的菜粿外酥內(nèi)嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬下，內(nèi)餡潔白，質(zhì)地柔軟鮮美、軟滑甘香。稻米的爽口和蘿卜的清甜溢開滿嘴。

9、泉州鹵面

鹵面是泉州著名小吃，是由各種配料做成。鹵湯與面條混起來的“鹵面”，面湯由新鮮的骨湯或肉湯熬制。湯料講究，都是上好的香菇、豬肉、魷魚等；主料“面”的選擇也頗有講究，通常選擇Q勁十足的生面，吃起來風(fēng)味獨特。

10、深滬魚丸湯

深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點，堅韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤清脆。魚丸系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。另用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時，香津適口。

11、煎石獅年糕

煎年糕是著名的閩南小吃。將黃米碾成面團，摁成圓餅；把兩個圓餅疊在一起粘實，即為年糕坨。將年糕坨分批投入鍋內(nèi)，煎至金黃色時撈出，撒上白糖即成。

12、永春白鴨湯

永春石鼓白鴨湯以香滑細(xì)嫩、肥而不膩、湯濃味美、齒頰留香、芳香四溢、珍饈美味、回味無窮、鮮嫩多汁、滋味鮮長、選料精細(xì)、調(diào)料全面、火功到家、色香味俱全而聞名遐邇，它已有二百多年歷史，讓吃過的人津津樂道，讓聽說過的人垂誕三尺，顧客盈門，備受青睞。

13、永春醋豬腳

醋豬腳的營養(yǎng)價值高，具有能改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。燜好的醋豬腳，肉Q，酸酸甜甜油而不膩，讓人回味無窮。

14、炸崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的漢族名吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。

15、永春大骨面

永春大骨面即指用大骨湯來煮制的面。傳統(tǒng)工藝進行骨湯熬制，使得大骨面不僅擁有“大骨高湯”的濃郁鮮香味道又不失營養(yǎng)，更實現(xiàn)了從白水煮面到骨湯煮面的升華。通過把骨湯和蔬菜、面的完美搭配，為人們提供了更美味、更健康的“新選擇”。

16、安溪煎肉餅

安溪煎肉餅，色澤金黃，軟脆香甜，餡料鮮嫩味美。食材：面粉、酵面、肉茸、蔥花、精鹽、味精。

17、惠安地瓜粉團

惠安地瓜粉團晶瑩透亮，各種添加的葷素配料清晰可見，咬下一口，配料在口中如煙火般“爆開”，香氣四溢。而透過層層香氣，亦能嘗到地瓜粉軟Q的口感。唇齒閉合間，略帶嚼勁的“粉心”更是令人驚喜。

18、生姜燜戴云黑雞

戴云黑雞是福建優(yōu)質(zhì)烏骨雞地方品種之一，因其毛、皮、肉、內(nèi)臟均為黑色，且肉質(zhì)細(xì)嫩、清香甘潤，味道鮮美，含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名，素有“滋補勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”之稱，品種珍稀。此菜采用農(nóng)家老姜及土釀米酒烹制而成。

茶油飯的做法

小時候我喜歡脹氣或者消化不良，媽媽都會炒茶油飯給我吃，很稀奇的是吃完茶油飯就好了 就是這樣吃到了現(xiàn)在，感覺很好用也很好吃。茶油必須加熱都冒煙才可以放入姜片這樣炒出來的米飯比較香，就不會有很重的茶油味了。再放點香菇青菜，很好吃的

泉州咸飯做法

好成財牛排館 好成財牛排館創(chuàng)始于清宣統(tǒng)二年(1910年),這是一家傳承了100多年的老字號,總店位于泉州鯉城區(qū)涂門街大清真寺和關(guān)帝廟附近。餐廳招牌美食是牛排和牛肉羹,他家的牛排是根據(jù)泉州人的飲食特點改良過的,加入中藥熬出來的,甜而不膩,燜燉的酥軟入味。除了牛排,店家的牛肉羹味道也不錯,湯清肉滑滋味鮮美,配上一碗店家的咸飯,吃著牛肉喝著湯,就是一頓完美的晚餐了。

福建油飯的做法

折疊大腸包小腸

大腸包小腸大腸包小腸是臺灣相當(dāng)普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學(xué)西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。

折疊鼎邊銼

鼎邊銼許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之"鼎邊銼"。 "銼"是臺語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。

折疊蚵仔煎

蚵仔煎臺灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺灣頭走到臺灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后畫龍點睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。

折疊阿宗面線

阿宗面線阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線;若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。

折疊甜不辣

甜不辣有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風(fēng)味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風(fēng)靡臺灣的國外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于"鄧普拉"與"甜不辣"的發(fā)音接近，才有了這么一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風(fēng)霜改變。

折疊棺材板

棺材板棺材板為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過后，將其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來的獨特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。

折疊彰化肉

彰化肉彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節(jié)后產(chǎn)制)，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經(jīng)過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料--糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。

折疊姜母鴨

姜母鴨這是80年代后期在臺灣流行起來的進補小食，將臺灣特產(chǎn)的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜(也被稱做姜母)，搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。

折疊牛肉面館

忠孝東路清真黃牛肉面館著名美食家、旅行家舒國治先生強烈推薦，號稱:"純粹鮮香上，此店全臺北稱第一"。牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶一絲其他作料味(如豆瓣、花 椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油)。有的行家在吃面時欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。

折疊生炒花枝

生炒花枝僅憑"生炒花枝"這個美名，就當(dāng)先品為快。"花枝"是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿卜熬制而成的。之所以叫"花枝"，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。

豬油飯做法

豬油八寶飯的做法1.黑糯米提前浸泡2小時以上2.加適量水上鍋蒸40分鐘3.趁熱加入砂糖拌勻4.自己熬制的豬油5.用一點豬油刷碗6.其他都加入糯米飯里7.攪拌均勻備用8.葡萄干和桂圓干用溫水泡一下瀝干9.紅棗剪小墊在碗底10.把葡萄干和桂圓干也放入碗里11.加入適量黑糯米12.加入適量豆沙餡13.再加上黑糯米14.壓平整后包上保鮮膜15.放入鍋里蒸20分鐘16.出鍋把八寶飯倒扣出來撒上少許南瓜籽仁

油油飯的做法竅門

你好，很高興回答你的問題。電飯煲煮飯放油可以嗎？我的回答是：飯是我們南方人每天都必須食用的食物，所以基本上每天也會用電飯煲煮飯。那用電飯煲煮飯時可以放油在里面嗎？答案是：當(dāng)然可以了。不僅可以加入食用油，并且還可以加入牛奶、茶水和醋等食物呢？下面就由熙陽跟朋友們介紹一下加入這些食物的作用和功效吧。

我們一般在家煮飯都是將米洗凈后，放入電飯煲中加入適量清水，然后按煮飯鍵就可以了，我們卻不知道如果在鍋中加入一些食用油，那味道可是更好了。不同食用油的加入它的味道也不一樣的。加豬油：香味撲鼻、松軟可口。加花生油：香濃軟糯、味道鮮美。加橄欖油：香濃美味，并且還可以使米飯米粒色澤鮮亮、增加食欲。

在煮米飯時，我們除了加入一些食用油外，也可以加入醋、牛奶和茶水。加醋可以使米飯在常溫狀態(tài)下不易變質(zhì)，特別是在夏天最適合使用，它還可以在一定時間內(nèi)保持米飯的松軟和色香味不變等優(yōu)點，加入牛奶：可使米飯潔白香甜、晶亮美味，充滿淡淡的奶香味道。加入茶水：茶是我們中國歷史悠久的一種飲品，它不但可以飲用，而且還可以用來煮飯，所煮出的米飯有一種淡淡的茶香味道，去膩潔齒，經(jīng)常食用還具有幫助消化，治療腸胃不適的功效。

結(jié)語

電飯煲是每個家庭必備的廚房用具，用它來煮飯非常簡單方便，當(dāng)然在煮飯的過程中，我們可以根據(jù)自己的喜好和口味加入不同的食用油、醋、茶水等食物，以此來增加米飯的鮮香味道。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對你有所幫助，請朋友們多多關(guān)注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

泉州油條做法

1.牛肉羹是泉州小吃中，最受泉州人喜愛的一種美食，也是最常見的一種小吃。牛肉羹屬于軟羹的一種，選用牛的腿肉部分，沿牛肉的纖維切，用手打牛肉，不能很快，需要水加水才能使牛肉爽口又筋斗，然后再下淀粉。湯稠味濃，香而不膩。

2.海蠣煎用閩南話講，叫做蚵仔煎也是當(dāng)?shù)靥赜械男〕?。用淀粉和海蠣、蔥花、水一起攪拌成稀流狀下鍋煎。也有的是加雞蛋和淀粉、海蠣、蔥花、水一起攪拌下鍋煎的，這樣會偏硬一點。在起鍋后撒點胡椒，蘸上芥辣、香醋等吃起來更加的美味。

3.姜母鴨是發(fā)源于泉州的一道傳統(tǒng)美食，不僅好吃，也是一種藥膳，藥食兩用，營養(yǎng)價值高。在秋冬季節(jié)最適合開吃，滋補強身，溫而不燥。制作姜母鴨時，選用紅面番鴨作主料，炒香加入老姜和米酒燉煮而成。姜母鴨肉質(zhì)酥嫩，姜味香濃，湯鮮味美。

4.肉粽是泉州特色小吃中的代表了，香濃可口，在全國都很有名氣。選用優(yōu)績糯米加上豬油和鹵汁調(diào)和在一起，然后加上鹵煮好的五花肉塊、香菇、蝦仁等配菜一起包好下鍋煮爛，這種小吃油而不膩，表面金黃酥香，帶著濃濃的糯米香味。

5.面線糊在泉州也是常見而普遍的一種小吃，正宗做法由細(xì)面線、魚蟹細(xì)肉、番薯淀粉做成的。里面加入很多配菜，一般配菜自己可選。比較常見的有大腸、小腸還有蝦仁，再配上油條，那就很正宗的泉州吃法了。面線糊口感豐富，糊而不爛，在當(dāng)?shù)匾话惝?dāng)做早餐來吃。

由于泉州小吃很多不能全面介紹，只能例出五種常見的有名小吃來例舉，其實有機會可來泉州感受一下古城的美食和文化氣息，你會發(fā)現(xiàn)不一樣的認(rèn)知。

閩南油飯的做法竅門

配料： 圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量做法： 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻為止；粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個粽身；粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時，熄火燜1小時。主要營養(yǎng)成分： 蛋白質(zhì)80g，脂肪170g，醣類463g，鈉3930mg，膽固醇210mg，熱量3790cal簡易肉粽1. 糯米泡2小時備用2.香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內(nèi)鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調(diào)味,直到米半熟3. 粽葉洗凈,將2中的料包入,可依個人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內(nèi)鍋水淹過粽子放入蒸熟即可備注:1. 這是較簡單做法,用電飯鍋即可,當(dāng)然最方便還是買來吃??,自己包味道不同吧2. 步驟2中若直接加水蒸就成油飯水與糯米比例約1比23. 若包不成粽型,其實只要將岳?]入即可綠豆鴨蛋粽 （這個好吃）糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。咸香雞肉粽用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。正宗金牌廣式裹蒸粽用料：1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。做法：1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。4、將荷葉左右兩側(cè)對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。溫馨提示：粽子好吃要看內(nèi)餡，但挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、并且顏色漂亮的粽葉，粽葉需要先泡過水，使其恢復(fù)韌度才好便于包裹。嘉興的粽子材料：江米（糯米）粽葉做法：（大家參考）1、把江米（糯米）提前一天泡好2、肉最好買五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，會格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴3、肉洗好后切小塊，然后放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，腌制兩個小時4、包粽子時候，放肉不同與放棗，放肉一定要糯米把肉包起來，這樣肉的味道不會外泄，油和香氣會被糯米滋住，這樣肉夾雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無窮。5、煮粽子最少要2個小時 ...香芋肉粽的做法用料：糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美國店的blackeye beas)紅豆1/3cup，胡椒粉少許，麻油1茶匙，蔥頭（切碎）少許，蒜頭（切碎）1瓣，油適量。餡料：廣式香腸1根同量的咸豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。調(diào)味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。做法：糯米和豆洗凈，浸水半小時。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）蝦米，冬菇和調(diào)味料抖勻。然后象包一般棕子一樣包好煮2小時。真的很好吃這些量可以包10個不大的枕頭粽。約可以包0――15個三角粽。豬肉粽：①原料：糯米2．5千克，鮮豬肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽葉適量。②做法：先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與剩下的配料拌勻。然后將粽葉卷成漏斗形，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。最后將包好的粽子放入水中煮沸1時后，再用溫火煮1小時左右，蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。陳皮牛肉粽泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。百果粽子糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成?？ЯㄅＨ怍誟原料/調(diào)料](1)美國板腱肉 600公克糯米 600公克(2)筍丁 1/2杯香菇丁 1/2杯花生 1/2杯蝦米 4大匙(3)粽葉 20張棉線 10條(1)咖哩粉 1大匙鹽 少許(2)咖哩粉 1大匙鹽 適量紅蔥頭酥 適量[制作流程](1)糯米洗凈，泡水2～3小時后蒸熟備用。(2)將板腱牛肉切成12塊，取2塊牛肉切成丁，拌入調(diào)味料(1)。其余加水煮爛(或蒸熟)。(3)在炒鍋中放入4大匙油燒熱，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的湯汁，將糯米炒至半熟。(4)另起油鍋將材料(2)與生牛肉丁炒熟后，加入調(diào)味料(2)拌炒均勻，然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均勻備用。(5)每2張粽葉疊折起，先放入1大湯匙作法(3)拌炒好的糯米餡，再放入1塊煮熟的牛肉塊，再將糯米餡填滿，包起用棉線綁好，放入蒸淮蠡鷲?0分鐘即可。臺灣北部肉粽[原料/調(diào)料]長糯米 2斤五花肉 2斤咸鴨蛋黃 20個香菇約 20朵栗子約 20粒蝦米 2兩紅蔥頭 2兩水 2～3杯粽葉 60～80片醬油 3～5大匙鹽 少許五香粉、胡椒粉 各適量[制作流程](1)長糯米洗凈后泡半小時瀝干備用。(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入調(diào)味料及2～3杯水鹵20分鐘。(3)將鹵好的五花肉、香菇及栗子挑出備用，利用剩余的鹵汁將米炒至半熟。(4)取用2片粽葉背對背重疊，再對折成三角杓狀，放入1杓米，加上五花肉、香菇、咸鴨蛋黃，再蓋上1杓米包成三角錐狀，用棉繩綁好后，放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時，蒸熟為止。端午節(jié)各種粽子的做法大全粽子的南北風(fēng)味：于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味，其中比較著名的粽子有：北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。廣東粽子南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、*燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽，風(fēng)味更佳。粽子的一些包法：又是一年端午節(jié)，家家戶戶少不了吃粽子。盛夏聞艾葉香，包上粽子過端午。雖然現(xiàn)在超市里有速凍的粽子，但吃起來總覺得缺少點什么，還是自己動手包粽子，想吃什么口味全憑自己作主，也許一代名粽就會在你的手上誕生。1.原料的預(yù)加工1.糯米、綠豆、花生米的泡制：將純糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小時，或用冷水浸泡12小時。綠豆淘洗后，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時后去皮，效果最佳。花生米加滾水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時后去皮。2.蔥姜油的制作方法：把蔥末、姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味后，撿去蔥姜末，即成蔥姜油。3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻后，加點堿(3公斤糯米，10克堿)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。4.陳皮咸肉的制法：用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量姜絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。制法：把肉洗凈，切成手指粗細(xì)的條、把糖、鹽、料酒調(diào)好，搓在肉條上，然后放入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌漬10小時后，撿去蔥絲、姜絲。5.腐乳咸肉制法：用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結(jié)、姜絲適量料酒少許。制法：把肉切成手指粗細(xì)的條，把糖、料酒、蔥結(jié)、姜絲調(diào)好，搓在肉條上，腌漬10小時，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入腌漬肉條的味料，再腌漬1小時即可。6.陳皮牛肉制法：用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許制法：將洗凈的牛肉，切成手指粗細(xì)的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會兒即放醬油，煮至八分熟即好。7.臘肉的制法：用料：五花豬肉500克甜面醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。制法：將肉洗凈，切33厘米左右長、3.3厘米寬、3.3厘米厚的條。將料酒、蔥花、姜末放甜面醬中拌勻。把肉條放甜面醬中浸2小時。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴(yán)，用繩扎好，掛在陰涼處風(fēng)干，約10天左右即好。8.臘腸的制法：用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲腌漬，或放味精也可。制法：將豬肉切1厘米見方的丁，用上述調(diào)味料腌漬10小時。用50℃的水將腸衣泡5～6小時即軟，再用水灌進腸內(nèi)輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節(jié)，掛在陰涼處陰干，約1星期左右便可。9.*燒肉的制法：用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮姜絲少許，高級醬油100克油適量。制作：把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長、2.7厘米厚的長條，用上述調(diào)味料腌制24小時，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。10.豆沙的制法：將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。11.各類粽子的具體包法：火腿肉粽用料：配制好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精制淀粉10克麻油5克豬油25克蔥末、姜末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。制法：用豬油將蔥末、姜末炒黃，除去蔥姜末后，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鐘，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。取2片泡好的粽葉，折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，扎緊后上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時后，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成斗形。陳皮咸肉粽用料：泡制好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮咸肉條250克竹葉、馬蓮。制法：包法與煮制時間同火腿肉粽，只是餡心改用陳皮咸肉條。腐乳咸肉粽用料及制法、煮制時間同火腿肉粽，只是餡心換成陳皮牛肉。咸鴨蛋粽用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟咸鴨蛋黃5個竹葉、馬蓮。制法：包法與火腿粽相同。包成，上蒸鍋煮1小時后，移文火煮10分鐘即好。臘肉粽子用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉丁250克白砂糖2湯匙竹葉、馬蓮。制法：包法與煮制時間與火腿粽子相同，只是餡心改為臘肉即可。臘腸粽子用料、包制、煮制時間均與火腿粽子相同，只是將餡心換成臘腸丁即可。*燒肉粽用料：配制過的糯米綠豆瓣750克*燒肉丁250克冬菇或香菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精制淀粉10克麻油5克馬啼丁50克蔥結(jié)、姜片適量。制法：用豬油把蔥結(jié)、姜片炒香，除去蔥姜，依次放入*燒肉丁、冬菇丁、馬蹄丁、白糖、適量腌*燒肉的醬油，炒30秒鐘，勾芡，淋上訂油、即成粽餡。將兩片竹葉折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡夾在糯米綠豆瓣中，包成五角方底錐形，扎緊后上鍋碼緊，放冷水與粽齊，煮1小時后，再用文火煮30分鐘即可。若用高壓鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。小蠔粽子用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克鮮嫩肥美的小蠔(淡菜)75克豬肉末100克嫩筍絲25克精制淀粉1湯匙蔥花、姜末、白胡椒粉少許豬油(或素油)、精鹽、白砂糖適量。制法：用豬油煸炒豬肉末，出香味時放入小蠔、蔥花、姜末、白糖、精鹽、炒1分鐘，放白胡椒粉，炒勻后，勾芡，即成粽餡。包法與煮制時間與*燒肉粽相同。干小蠔須用冷水發(fā)3小時左右。以上的9種咸粽，吃時可蘸紅醬油。澄沙粽子用料：泡制過的糯米1公斤綠豆沙或烏豆沙500克白砂糖250克豬油250克精鹽、糖桂花適量。制法：將豆沙用豬油炒勻炒透，加糖(綠豆沙加白砂糖，烏豆沙加土制紅糖，亦叫板糖)，出鍋后放點糖桂花。將兩片葦葉折成斗形，填進糯米，豆沙餡，上面再蓋糯米，包成五角方底錐形，扎緊后，裝鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為宜。煮50分鐘，離火燜4分鐘即熟。果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破開2/3)生豬油100克白砂糖250克鹽少許糖桂花50克精制淀粉1湯匙竹葉、馬蓮。制法：把白糖、鹽、黑白芝麻仁混合均勻，拌入生豬油中(撿出豬油中的絲狀物)，邊拌邊倒?jié)竦矸?，最后放入糖桂花，拌勻后即成餡。包制與煮制時間同澄沙粽子。百果粽子用料：糯米750克青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克白砂糖300克。制法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，同以上各料包入糯米中。包法與煮制時間同果仁桂花粽。小貼士粽子配茶的學(xué)問如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調(diào)理血液循環(huán)，十分宜人。清淡的綠茶和薄荷茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內(nèi)。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，就可以喝這兩款茶。如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩，尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因為它屬性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火氣。咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因為烏龍茶是半發(fā)酵茶，有溫潤的美感，能襯出咸甜口味的幽遠(yuǎn)口感。【 粽子百態(tài) 】國內(nèi)：于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味。其中比較著名的粽子有：北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。廣東粽子南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽，風(fēng)味更佳。四川粽子四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味當(dāng)然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨特。蘇州粽子蘇州粽子是呈長而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤清香。嘉興粽子浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩。許多海內(nèi)外朋友皆因品嘗過嘉興粽子后，方知浙江嘉興的地名。海南粽子海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。山東粽子在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當(dāng)首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風(fēng)味獨特，食用時，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味。四川粽子包榨菜四川涪陵榨菜世界聞名，所以用榨菜包粽子也成為我國絕無僅有的一絕。湖南粽子怕不辣湘西的辣椒熏魚粽，因當(dāng)?shù)囟嗌礁吡置芸諝鉂穸却?，人們愛用紅椒加上煙熏魚包粽子，吃完一個粽子會辣出一身汗。內(nèi)蒙古粽子奶香濃內(nèi)蒙古牧民過端午節(jié)時，用剛擠的鮮奶攪拌糯米包粽子，其粽子飄溢奶香，頗具特色。青海粽子包羊肉青海省的農(nóng)牧民，喜用鮮羊肉包粽子，肥而不膩十分可口。這種吃法，在我國西北部地區(qū)較流行。新疆粽子用葡萄干新疆人在過端午節(jié)時，用上好的葡萄干包粽子，那雪白瑩亮的粽子猶如鑲嵌了無數(shù)顆綠玉寶石一般，食之果香溢人。汩羅粽子湖南汩羅傳說是粽子發(fā)源地，汩羅粽子歷來以品種多、制作精巧而著稱于世。國際龍舟節(jié)期間共推出傳統(tǒng)和新開發(fā)的粽子數(shù)十種，并采用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無菌衛(wèi)生，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。 閩南粽子 廈門、泉州的燒肉粽、堿粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣作料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話“熱”與“燒”同含義，所謂“燒肉粽”，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風(fēng)味。臺灣粽子帶有濃厚的閩南風(fēng)味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的“內(nèi)容”豐富多彩，包括有豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等，成了終年可見的傳統(tǒng)小吃。新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和臺南的“再發(fā)號肉粽”都很有名氣。八寶粽也是代表品種，它選料多樣，將豬腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、蘿卜干、魷魚分別切成丁，鍋燒熱，先下洋蔥末，再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻后，裹扎蒸熟，香味濃郁。著名歌星鄧麗君以一首臺語“燒肉粽”的歌曲而大受歡迎，由此可見臺灣粽子在臺灣飲食文化的地位。此外，著名的粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、廈門的“燒肉粽”、蘇北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。國外：端午節(jié)吃粽子是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，但在世界的一些國家和地區(qū)，也有吃粽子的習(xí)俗。越南的粽子越南的粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種。他們認(rèn)為，圓形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午節(jié)吃粽子可以求得風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。緬甸的粽子緬甸人愛吃粽子，但不是和端午節(jié)聯(lián)系在一起的。粽子是用糯米作主料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡。這種粽子香氣撲鼻，令人陶醉。柬埔寨的粽子柬埔寨的粽子稱為“布袋粽”，它不用植物葉包裹，而是取一個布袋，將糯米、赤豆、紅棗等一層隔一層地塞滿布袋，然后扎緊口袋蒸熟。食用時剝?nèi)ゲ即?，用刀切著吃。泰國的粽子泰國人包裹的粽子個頭小如雞蛋，因為是用綠色粽葉包裹，所以蒸熟后呈淡綠色，味道十分清香。日本的粽子在日本，人們包粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉，其粽子的形狀也與中國的不同，他們習(xí)慣于包錘形粽子。

泉州米飯的做法大全

1，豆豉炣瘦肉。是閩南人吃稀飯的最佳配菜，鮮甜咸香，不油膩，配上稀飯，清淡中的那份甘甜，實在是爽；而豆豉炣五花肉，最適合米飯，一勺肉湯、一勺豆豉與肉，巴拉巴拉三碗飯都不夠。

2，泉州人把醬油稱為豆油，意思就是大豆做的調(diào)味料，而豆豉就是原始風(fēng)味的醬油。如果你不信任如今市場上的醬油，不妨就用豆豉來做調(diào)味料，更是風(fēng)味盡顯。