普洱茶泡泡

沖泡泡普洱茶常用的茶器以紫砂壺、蓋碗等為宜。建議首選紫砂壺。紫砂壺的良好的透氣性和保溫性是沖泡普洱茶的絕佳器皿，能夠最大程度喚醒茶葉，激發(fā)茶葉的香氣和內(nèi)含物質(zhì)，對(duì)雜味也有很好的修正作用。紫砂壺古樸淳厚，不媚不俗，與文人氣質(zhì)十分相近，它追求的意境，應(yīng)是茶道所追求的意境“淡泊平和，超世脫俗”，因而這種古拙與普洱茶最為融洽。這里給大家分享一個(gè)紫砂壺沖泡技巧，用紫砂壺泡茶，可以蓋住壺蓋，用開(kāi)水不斷淋壺，以提升浸泡溫度。一般情況下，沖泡茶水比例是7：100，也就是7克茶葉用100毫升水。具體的茶水比例因人而異，可以根據(jù)自己喜好靈活掌握。蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡普洱茶的器皿。用蓋碗泡茶的優(yōu)點(diǎn)有：

① 器具優(yōu)廉易取得。

② 易清洗且不留宿氣。

③ 很直接表現(xiàn)茶的香氣與滋味。

④ 觀看茶湯與茶底方便，是非常實(shí)用的泡法。當(dāng)然，沖泡普洱茶還有很多茶具可以選擇，茶具的選擇其實(shí)跟個(gè)人喜好有關(guān)，喜歡的就是最好的。

普洱茶泡泡多好嗎

普洱茶熱的背后是否潛藏著某種危險(xiǎn)的陰謀？　　普洱茶是否是繼房地產(chǎn)后的一個(gè)泡沫？　　普洱茶的價(jià)值判斷是否超出了商人的道德底線........　　我是名炒茶人，這個(gè)我承認(rèn)，因?yàn)槲覍?duì)普洱并不非常感冒，而且，我也不是太喜歡它的所謂陳香味道，我唯一看中的，是它的投資價(jià)值，03年我就開(kāi)始炒茶，那個(gè)時(shí)候我是受一個(gè)臺(tái)灣人的影響，他是我的老板，他在臺(tái)灣炒普洱4年，賺了過(guò)千萬(wàn)，臺(tái)灣普洱蹦盤(pán)后轉(zhuǎn)戰(zhàn)到大陸，他手頭上還有近100多噸的錳海熟茶和生茶，01年02年分批購(gòu)進(jìn)，現(xiàn)在值多少大家可以幫他算算?！　?3年我在老板的授意下開(kāi)始投資點(diǎn)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)了30件錳海茶廠的301-7572，當(dāng)時(shí)我老板說(shuō)這帶來(lái)的收益可以作為我往后3年工作的獎(jiǎng)金，上個(gè)星期我轉(zhuǎn)手賣(mài)掉，一萬(wàn)一件，我3年的獎(jiǎng)金是多少，大家也可以算得出來(lái)，不過(guò)我并沒(méi)有完全抽身上岸，因?yàn)槿说挠菬o(wú)窮的，特別是在這個(gè)瘋狂的上漲期，人也跟著瘋狂。我一時(shí)沖動(dòng)購(gòu)買(mǎi)了一套房產(chǎn)（分期）以及10件06年的錳海有機(jī)班章茶，同樣是花了16萬(wàn)，我倒要看看是房產(chǎn)漲得快還是茶漲得快。關(guān)鍵在于如果兩個(gè)一起下跌，我也不會(huì)虧?！　∮幸稽c(diǎn)我可以告訴大家，現(xiàn)在普洱的市場(chǎng)價(jià)值已經(jīng)接近頂峰。這是我用良知告訴大家的話?！　≡趺磁袛啵恳?yàn)閹讉€(gè)月前很多大炒家就開(kāi)始拉高出貨。我熟悉的幾個(gè)臺(tái)灣和香港大家已經(jīng)將大部分的貨逐步拋售，不然大家看不到這篇文章。因?yàn)闃I(yè)務(wù)的關(guān)系，我和他們接觸很久，可以說(shuō)整個(gè)的炒作過(guò)程我略有耳聞。從幾年前開(kāi)始，大炒家就已經(jīng)開(kāi)始策劃大陸普洱茶的炒作，因?yàn)槠斩虚L(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的特性，而且口感的確隨著時(shí)間的推移而變化，所以普洱是一個(gè)非常有“炒點(diǎn)”的產(chǎn)品，一開(kāi)始，炒家們就聯(lián)合收購(gòu)了大部分的陳年老茶，幾年前我的一個(gè)表弟曾經(jīng)就跟著臺(tái)灣商人到處收老茶名廠茶，那一位大炒家那一年派出去收茶的人就有上百名，各個(gè)城市，茶莊，農(nóng)村甚至是邊遠(yuǎn)的老供銷社，大家按照收回的茶的數(shù)量計(jì)算工資，一片茶1元錢(qián)計(jì)算，一個(gè)月大家平均工資都在2千以上高的甚至上萬(wàn)。大家可以仔細(xì)回憶一下，就可以發(fā)現(xiàn)老茶是什么時(shí)候開(kāi)始價(jià)格提升的。　　在收老茶的同時(shí)，炒家們開(kāi)始介入茶廠的并購(gòu)之中，一時(shí)間云南茶廠并購(gòu)收購(gòu)成風(fēng)，每年產(chǎn)的茶瘋狂的增多，其實(shí)茶的產(chǎn)量這幾年早就比以前番N倍了，只是大家沒(méi)有感覺(jué)，因?yàn)榇蟛糠衷黾拥姆诸~已經(jīng)進(jìn)入炒家的倉(cāng)庫(kù)，就等著水漲船高。在控制很多茶廠，或者茶園以后，普洱茶的價(jià)值就開(kāi)始出現(xiàn)在各個(gè)媒體，專家也在收了高額工資后出來(lái)證明普洱的價(jià)值。什么養(yǎng)生，什么陳年好喝，吹得就差不壯陽(yáng)了，緊接著是左手到右手的拍賣(mài)會(huì)，炒家要付的不過(guò)是經(jīng)濟(jì)的拍賣(mài)費(fèi)，但是這樣就可以把幾十，幾百收回來(lái)的茶幾千幾萬(wàn)的從左手拍賣(mài)到右手。茶就有了價(jià)值依據(jù)。而且炒家開(kāi)始控制新茶到下家的量，人為制造供求緊張?！　∵€有那些惡心的名人秀以及什么馬幫，慈善之類的公關(guān)動(dòng)作，一步一步把普洱價(jià)格推向高峰，在大量的炒作手段下，普洱價(jià)格開(kāi)始飆升，而茶葉的產(chǎn)量其實(shí)已經(jīng)非常大，云南境外的茶開(kāi)始流向云南，不要以為只有云南的茶葉才能作普洱茶，那只是炒家放的煙霧，類似的煙霧還有，老茶樹(shù)，大葉，嫩葉，班章等，之所以要放很多煙霧和提出很多原本并不存在的概念，是因?yàn)橐粋€(gè)技術(shù)含量太低的產(chǎn)品顧客喝膩的時(shí)間會(huì)比較短，不利于炒品的生命周期，也就是說(shuō)有可能會(huì)影響出貨量，只有不斷的制造文化效應(yīng)，才能迅速的提高市場(chǎng)的占有率，大炒家們一年聯(lián)合在推廣普洱茶方面的費(fèi)用不下2億，搞到很多股東意見(jiàn)很大，不過(guò)現(xiàn)在他們都覺(jué)得這樣是超級(jí)值得的?！　∈袌?chǎng)啟動(dòng)是不容易的，但是一旦啟動(dòng)，就高枕無(wú)憂了，許多事情就順理成章，既然普洱茶媒體，專家都說(shuō)好，那么就開(kāi)始有顧客找，于是茶鋪就開(kāi)始加貨，全國(guó)原來(lái)有多少茶鋪是賣(mài)普洱的？現(xiàn)在有多少是賣(mài)普洱的？一家茶鋪要鋪多少普洱茶？大炒家手上的茶很快就可以流到了各個(gè)中炒家和小炒家手里，當(dāng)然這個(gè)時(shí)候大炒家是不會(huì)馬上就把貨品清空的，而且相反還會(huì)通過(guò)自己手上的茶莊和茶鋪收購(gòu)部分茶，因?yàn)檫@樣可以造成價(jià)格上升的假象，這個(gè)市場(chǎng)向來(lái)是追漲不追跌的，于是更多的茶鋪在價(jià)格上升的時(shí)候跟進(jìn)，接著吸引許多散戶參與，更多的終結(jié)消費(fèi)者成為最后的冤大頭。許多人提前購(gòu)買(mǎi)了一輩子喝不完的茶。　　大炒家們都是聯(lián)合行動(dòng)的，在陳茶行情狂瀾的情況下，新茶價(jià)格跟著狂升，笑得最大聲的并不是錳海的老廠長(zhǎng)，而是早就收購(gòu)股份的大炒家，原來(lái)一片新茶的出廠價(jià)不過(guò)幾元，現(xiàn)在多少？好了，我自己造茶，反正技術(shù)含量很低，去收茶的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)茶箐的價(jià)格也已經(jīng)是天價(jià)，背后笑得更為大聲的還是擁有茶園的大炒家。到大家迫不得已接受市場(chǎng)價(jià)格的時(shí)候，炒家們就開(kāi)始出貨了，當(dāng)然，這個(gè)時(shí)候大炒家嚴(yán)格的按照比例和規(guī)定順序出貨，誰(shuí)誰(shuí)什么時(shí)候出一次，出多少，以什么價(jià)格出都有非常嚴(yán)格的規(guī)定，因?yàn)榇笞谏唐烦鲐浟刻髸?huì)嚴(yán)重拖低市場(chǎng)價(jià)格，而且要是有個(gè)別老鼠倉(cāng)那就麻煩大了，滅鼠最好的方式就是一顆子彈，嚴(yán)厲得一如黑社會(huì)，誰(shuí)也不敢做老鼠，而且沒(méi)有必做老鼠。于是在嚴(yán)格的監(jiān)督下，出貨順序有條不紊，而且大炒家繼續(xù)推高普洱價(jià)格，比如更多的公關(guān)，更多的媒體報(bào)道，大量“突然知名專家”或者近年被捧的專家都莫名其妙的一致說(shuō)“喝老茶，存新茶”，許多專家獲得的回報(bào)就是大炒家賣(mài)給他們手上的幾元一片收回來(lái)的茶。炒家當(dāng)然要這樣說(shuō)，因?yàn)橄认牧可俚睦喜?，就可以把價(jià)格很快的抬上來(lái)，從而帶動(dòng)新茶價(jià)格的上升，而存新茶就更好了，有誰(shuí)存新茶是一餅一餅存的？大家看一看自己家里面的茶，是不是比以前突然多了好多？量突然的放大，當(dāng)然炒家出貨就方便了。大炒家出貨給中炒家，中炒家出給小炒家，小炒家給批發(fā)商，批發(fā)商給零售商，零售商就慢慢零售吧?！　∵m用搏傻定律?！　〕醇页鲐浀囊粋€(gè)非常明顯狀況就是價(jià)格飆升，市場(chǎng)激進(jìn)瘋狂，因?yàn)閮r(jià)格越被抬升，外圍參與的散戶就越多，手上有茶的，推波助瀾人云亦云，而且散戶有個(gè)特性，追漲殺跌，如果我告訴大家，大炒家整整雇傭了一個(gè)股市操盤(pán)團(tuán)隊(duì)作為智囊團(tuán)，大家就可以猜到這些市場(chǎng)炒作大鱷原來(lái)從事什么行業(yè)?！　∑斩枋强梢猿醋鞯囊粋€(gè)產(chǎn)品，但畢竟是短期的，因?yàn)楝F(xiàn)在這幾年產(chǎn)的茶，足夠全國(guó)人民喝幾年了。而且普洱茶的產(chǎn)量并不是有限的，畢竟誰(shuí)能說(shuō)他一定能喝出某普洱茶的茶葉產(chǎn)于浙江而不是云南？或者是廣西？全國(guó)這么多的茶葉產(chǎn)地開(kāi)始為云南供茶，茶廠的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新投資人增加的數(shù)量，普洱茶降溫的時(shí)機(jī)也就為期不遠(yuǎn)了?！　≡谑袌?chǎng)加速提升的時(shí)候就是大炒家逃頂?shù)臅r(shí)候，所以我也跟著逃，因?yàn)橐坏](méi)有大炒家左手到右手的抬價(jià)，價(jià)格很快就會(huì)自然回落，畢竟鐵觀音等茶的 FANS還是很多的，普洱的價(jià)格比其他茶貴的話，消費(fèi)基礎(chǔ)就已經(jīng)動(dòng)搖了，必定導(dǎo)致價(jià)格回落，而價(jià)格一旦回落，我們這些小炒家就是墊背的。所以還不趕快逃嗎？　　但是為何賣(mài)掉以后我還會(huì)買(mǎi)班章？一個(gè)我相信有比我更傻的人，在到頂前的2個(gè)月內(nèi)（大炒家最后一批貨物）送給我一輛小車，另外的原因，就是我想在這次工作以后，好好的學(xué)喝一下普洱茶。

普洱茶泡泡多

泡沫是茶皂素。

你在煮茶沖泡茶葉的時(shí)候都會(huì)看到有很多泡沫，很多人會(huì)覺(jué)得是制作茶葉時(shí)候的臟東西，不干凈，所以就會(huì)有一個(gè)很普遍的習(xí)慣洗茶，有參加過(guò)做茶的都知道，在以前科技不發(fā)達(dá)的時(shí)候，衛(wèi)生條件不會(huì)很好，會(huì)需要洗茶，現(xiàn)在基本都是不落地制作，洗茶的步驟可以省略，而且第一泡茶的香氣成分會(huì)很豐富，也可以說(shuō)是最香的。

茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振蕩時(shí)能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液那樣的泡沫，故有“皂甙”之名。皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。這些植物包括常見(jiàn)的大豆、油茶等油料作物，也有人參、黨參、七葉一支花以及甘草、沙參、白頭翁等名貴中藥材。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。

茶皂素的功效有：

1、茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，可用于調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等功效。

2、茶皂素不僅是良好的表面活性劑，還有較強(qiáng)的抗菌活性，特別對(duì)皮膚致病菌有良好的抵制作用。

3、茶皂素還同時(shí)具有抵制胃排空和促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的雙重功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。

普洱茶有泡泡

普洱茶中的泡沫是怎樣產(chǎn)生的？沖泡普洱茶時(shí)容易會(huì)見(jiàn)泡沫漂浮于表面，有許多人會(huì)將泡沫刮去，有許多人喜歡茶葉中的泡沫，那為什么沖泡普洱茶會(huì)形成泡沫呢？

　　首先，沖泡普洱茶時(shí)出現(xiàn)泡沫的形成原因是：第一是茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉是多毫品種所制；第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。

　　而茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很強(qiáng)的起泡能力。茶里的泡沫并不是臟東西，因?yàn)榛覊m是不會(huì)形成泡沫的，泡沫與茶葉的質(zhì)量無(wú)關(guān)，茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不會(huì)影響茶的口感。

　　茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無(wú)害，而且在古代，還將這茶沫視為一種精華，魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”形容正是如此。

　　多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)很容易有泡沫。景谷大白毫沖泡時(shí)，就很容易出現(xiàn)泡沫。一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)也會(huì)形成泡沫。當(dāng)然，發(fā)酵茶，如果工藝不得當(dāng)，也會(huì)出現(xiàn)泡沫過(guò)多的情況，但這種情況很少見(jiàn)。

普洱茶沖泡有白泡泡

沖泡茶葉時(shí)出現(xiàn)泡沫，不知道你說(shuō)的是不是下面這種現(xiàn)象？

很多人都會(huì)認(rèn)為這是茶葉不干凈的表現(xiàn)，里面也許添加了農(nóng)藥，腦洞大點(diǎn)，或許里面有洗潔精？!

對(duì)于茶葉中的“泡泡”，現(xiàn)在比較認(rèn)可的原因有三個(gè)。

第一，是茶中的茶皂素在起作用；

第二，茶葉是多毫品種所制；

第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。

重點(diǎn)來(lái)說(shuō)說(shuō)茶皂素

皂 素

首先我們了解下茶皂素中的皂素。

皂素，又名皂甙（dài）、皂角甙或皂草甙,是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。

皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。常見(jiàn)的有大豆、山茶類植物，也有人參、黨參以及甘草、菊梗、沙參、白頭翁等名貴中藥材，另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。

茶 皂 素

茶皂素具有山茶屬植物皂甙的通性，是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。是一種乳白色或淡黃色無(wú)定形的粉末。

茶皂素具有起泡性、吸濕性，味苦而辛辣，有強(qiáng)溶血作用。

日常生活中常用到的茶皂素是從茶籽中提取，這就使人往往忽略茶葉中其實(shí)也是含有茶皂素的。

茶葉中的茶皂素是少量的，所以并不會(huì)影響喝茶時(shí)的口感，而現(xiàn)在有專門(mén)的技術(shù)將其提煉出來(lái)，用來(lái)制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。由此可見(jiàn)，茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無(wú)害。

并且魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”?？磥?lái)在古代，人們還將茶沫視為一種精華。

茶皂素的應(yīng)用

1發(fā)泡劑

利用茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫，起泡力不受水質(zhì)硬度影響的發(fā)泡性，可在清涼飲料和啤酒生產(chǎn)中作助泡劑，在橡膠工業(yè)上作泡沫橡膠的起泡劑，也可作泡沫滅火器的起泡劑。

2清潔劑

茶皂素的水溶液具有表面活性，能夠降低水的表面張力。使用茶皂素清潔劑洗滌毛織品或絲織品，能保持織物的鮮艷色彩，延長(zhǎng)織物的使用壽命。

同時(shí)，皂素屬天然化合物，易被酶分解成無(wú)毒物質(zhì)，不會(huì)污染環(huán)境。

3殺蟲(chóng)劑

茶皂素是一種緩效型的殺蟲(chóng)劑，它的溶血作用，進(jìn)入害蟲(chóng)體內(nèi)破壞其原生質(zhì)導(dǎo)致害蟲(chóng)死亡。而且不會(huì)造成土壤污染，有利于環(huán)境保護(hù)。

4藥 劑

茶皂素能刺激支氣管粘膜，增加分泌，故有祛痰止咳之效。茶皂素還可作利尿劑、乳白魚(yú)肝油的乳化劑以及抗浮腫和消炎等。

其實(shí)茶皂素還有很多用途，總的來(lái)說(shuō)，它其實(shí)是一個(gè)功能性很強(qiáng)且對(duì)身體無(wú)害的化合物。

但是對(duì)人體有沒(méi)有益處，還沒(méi)有相關(guān)的研究證實(shí)，畢竟茶葉中的含量是極少的。所以走向另一個(gè)極端，過(guò)度夸大茶葉中茶皂素的功效，也是不合理的。

第二，多毫品種易出泡沫

茶葉屬于多毫品種。多毫品種內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，制茶時(shí)揉捻造成部分部分內(nèi)含物質(zhì)粘在茶葉表層，一沖水就容易出泡沫。

第三，茶屑

如果茶里的碎末兒、茶屑偏多，沖泡時(shí)就很容易出泡沫。

很多朋友認(rèn)為，茶湯泡沫越多，茶葉越次，很可能是已經(jīng)變質(zhì)了的。這種觀點(diǎn)是不對(duì)的。廣西茶葉學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉漢群也曾表示過(guò)，茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒(méi)有直接聯(lián)系。她就曾在普洱茶中的一些高端古樹(shù)茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來(lái)自古樹(shù)茶的茶葉茸毛較多。此外一些茶因?yàn)榘l(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。

以后再碰到茶里有“泡泡”時(shí)，大家不要驚慌。若是嫌棄不美觀，用茶蓋抹下去就是了。

普洱茶泡泡越多越好嗎

答：是不是普洱茶葉中泡沫越多，茶的質(zhì)量越好？

其實(shí)也不盡然，茶葉中的茶皂素含量，是與茶樹(shù)的地域、種類分不來(lái)的。不同地域、種類的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)所占比例也會(huì)有所不同。茶葉中對(duì)人體有利的內(nèi)含物質(zhì)多種多樣，不能以一種內(nèi)含物質(zhì)的增減來(lái)衡量茶葉整體的質(zhì)量。

茶葉中泛起泡沫的因素很多：一般是因?yàn)椴柙硭氐脑颍辉僬卟枥锏乃槟?、茶屑、粉塵比較多也會(huì)引起泡沫；茶葉是多毫品種所制，沖泡時(shí)也容易生成泡沫。總之，茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等都是茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的物質(zhì)。

經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，茶皂素具有消炎、鎮(zhèn)痛、抗?jié)B透等作痛，被廣泛用于醫(yī)學(xué)藥理。又因茶皂素能自動(dòng)降解、對(duì)人體無(wú)毒害，且對(duì)害蟲(chóng)有一定的抑制作用，因此在生產(chǎn)上也被廣泛用于制作生物藥劑。茶葉中也因茶皂素的存在，基本杜絕了自身蟲(chóng)害發(fā)生的可能性。

普洱茶泡泡面

茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒(méi)有直接聯(lián)系。

很多朋友認(rèn)為，茶湯泡沫越多，茶葉越次，很可能是已經(jīng)變質(zhì)了的。這種觀點(diǎn)是不對(duì)的。廣西茶葉學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉漢群也曾表示過(guò)，茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒(méi)有直接聯(lián)系。她就曾在普洱茶中的一些高端古樹(shù)茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來(lái)自古樹(shù)茶的茶葉茸毛較多；此外一些茶因?yàn)榘l(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。所以對(duì)茶中泡沫應(yīng)該持平常心，大膽喝下去再對(duì)茶葉做評(píng)價(jià)。

關(guān)于茶湯中的泡沫，總體來(lái)說(shuō)，業(yè)界已比較認(rèn)可的原因有三：第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉屬于多毫品種；第三，茶里的碎末兒、茶屑偏多。

　　茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。它會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)過(guò)程而累積增多，現(xiàn)在有廠專門(mén)將其提煉出來(lái)，用來(lái)制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。因茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無(wú)害。

　　像茶皂素這樣的糖苷類物質(zhì)在植物界廣泛存在，如：人參中的人參皂苷是抗氧化劑，大蒜、洋蔥中的烯丙基二硫化合物，具有提高人體免疫力，抗癌等功效。

　　茶皂素味苦而辛辣，難溶于冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁?？茖W(xué)研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，所以不但對(duì)人體無(wú)害，反而有益。在古代，人們還將這茶沫視為一種精華。魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”。

　　多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)也很容易有泡沫。多毫的茶葉品種，一般都是由茶芽制成，較為細(xì)嫩，茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物很高，在制茶過(guò)程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了，致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。多毫品種，如福鼎大白、福鼎大毫、金駿眉等，通常它們制成的成品茶表面布滿茸毛，從外觀即可鑒別。

　　另外一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)也會(huì)形成泡沫。大家常見(jiàn)的，在許多休閑吧、咖啡廳都有的泡沫紅茶用的就是紅碎茶制成的茶包沖泡而成。

普洱茶泡泡出來(lái)渾濁

1.茶毫：一些茶湯雖然看起來(lái)懸浮物很多，但并不影響茶湯的名亮度，這類懸浮物大多是茶毫，一般兩三泡后就會(huì)消失，也不影響茶湯的口感。茶毫多也無(wú)需擔(dān)心，這是茶葉品質(zhì)優(yōu)良的表現(xiàn)之一。

2.茶葉含水量高：初制時(shí)鮮葉攤涼時(shí)間不夠，含水量打不到殺青標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就開(kāi)始?xì)⑶?，或采用夏茶制作，茶葉中水分含量較高，部分活性蛋白不淡定，也容易產(chǎn)生懸浮物導(dǎo)致茶湯渾濁。糊點(diǎn)：（茶湯中的黑色顆粒）殺青過(guò)程中火溫過(guò)高或殺青鍋沒(méi)有清潔干凈。

3.工藝不良：一些小作坊條件有限，制作環(huán)境不衛(wèi)生;殺青溫度過(guò)高，沾染焦物；揉捻過(guò)度，茶葉表皮破壞嚴(yán)重，導(dǎo)致碎末漂浮。

4.碎茶末：在開(kāi)茶餅過(guò)程中，把茶葉撬的過(guò)碎。

泡普洱茶有泡沫

熟普洱在制作工藝中，由于經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵已經(jīng)完全變成熟茶，因此在沖泡工程中，水溫要求100度沸水沖泡，主要有泡茶和煮茶兩種方式。萊垍頭條

泡茶法萊垍頭條

熟普洱用蓋碗泡，紫砂壺沖泡都可以，個(gè)人建議更偏向于用紫砂壺沖泡，紫砂壺的密閉性強(qiáng)，保溫效果好，能更容易泡出熟普的茶味，在沖泡工程中首先要洗茶，在沖泡熟普時(shí)尤其要重視洗茶的過(guò)程，洗茶能洗去熟普中的倉(cāng)味和雜質(zhì)，這樣茶湯會(huì)更加醇厚爽口。垍頭條萊

煮茶法萊垍頭條

熟普用煮茶器煮也是非常不錯(cuò)的選擇，煮茶器煮出的熟普味道醇厚無(wú)比，茶味特別濃郁，與工夫泡泡出的茶口味明顯不同，工夫泡泡出的茶有層次感，每一道都不一樣，然而煮茶煮出來(lái)的味道卻是茶葉的所有滋味，茶葉中的各種香氣滋味全部被釋放，因此形成了一杯濃厚的茶湯。萊垍頭條

平時(shí)喝茶口味清淡的茶友建議用泡茶法，平時(shí)喝茶重口味的茶友可以用煮茶法，另外粗老的黑茶和白茶也建議用煮茶器煮茶，因?yàn)樗鼈冃枰诟邷刂胁拍茚尫懦霾栉?，泡茶很難泡出茶的滋味。垍頭條萊

普洱茶的泡

1、準(zhǔn)備茶具、選擇泡茶水

　　準(zhǔn)備好茶具，并將其用熱水沖洗一下，接著選擇泡茶的水與口感密切相關(guān)，不要用自來(lái)水，自來(lái)水中泡出來(lái)的茶，茶味不純正。最好用純水，礦泉水和山泉水來(lái)泡茶，茶香味會(huì)更為清甜順口，讓人愛(ài)不釋口。

　　2、洗茶

　　普洱茶因?yàn)橛性椒旁较愕脑椒旁街靛X(qián)的特性，在泡茶前要洗茶，洗茶水倒掉，洗茶可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好來(lái)定，一次或者兩次都可以。洗茶后茶香更為純正，香味發(fā)揮得也更好。

　　3、沖泡水溫

　　用來(lái)泡普洱茶茶的水煮時(shí)不宜過(guò)度沸騰，最好的水溫92℃以上，水中的氧氣過(guò)少會(huì)影響茶的活性。水溫低一些利于發(fā)出茶香味，水溫太高很容易泡出甜蜜味。較嫩的茶或者新茶，一定要用稍低些溫的開(kāi)水泡，蓋上杯蓋，等待差不多十多秒。

　　注意茶葉茶水比例

　　茶與水的比例有講究，茶水比例為1g:50g,泡茶量為容器容量20%最好，如果是普洱茶茶餅，一定要先將壓茶撥開(kāi)，在空氣中放2星期，沖泡出來(lái)的茶水風(fēng)味更佳。當(dāng)然喜歡喝濃茶，可以適量的多些茶葉，也可根據(jù)個(gè)人的要求來(lái)定。

　　4、出茶：

　　將泡好的茶水倒入公道杯中，在公道杯上要先放好濾網(wǎng)防止茶葉落入。

　　5、分茶：

　　取走濾網(wǎng)，將公道杯中的茶水分別倒入品茗杯中。然后就可以進(jìn)行品飲了。

　　結(jié)語(yǔ)：普洱茶的泡法步驟掌握好，就能泡出風(fēng)味清香，回味甘甜的茶來(lái)。不要用保溫杯沖泡普洱生茶，這樣會(huì)讓生茶失去活性，影響普洱茶的風(fēng)味，喝優(yōu)茶，還是要有講究。