茶的煮飲方法

煮茶，一般選用年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音等?！?/p>

煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的白茶、鐵觀音等養(yǎng)生品就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。

1、白茶

屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。

白茶適用于古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。

2、黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。

黑茶可沖泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。

3、紅茶

最受國際歡迎的茶類，屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。

紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。

4、烏龍茶

青茶，也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。適合用紫砂茶具沖泡，可吸收掉茶葉本身過旺的火氣，調(diào)柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。

烏龍茶也可以煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感，最好用砂陶器皿煮沸。

5、普洱茶

普洱茶又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。

秘書長、副研究員翁昆明確指出：普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。因為將普洱水煮，容易造成濃度過高，不僅增加夜間失眠的危險，而且還會累及脾、胃。同時，普洱茶用水煮的方式，對香氣和滋味也不容易控制。只有一些茶葉粗老的陳茶可以煮飲，但煮的時間也不能過長，以3至5分鐘為宜。

6、綠茶

“清湯綠葉，滋味收斂性強”是我國綠茶的特點，對茶具的要求也最講究變化。

泡茶水溫的因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的綠茶在沖泡，水溫控制在80℃～90℃左右。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導(dǎo)致茶湯變黃，味道較苦，所以芽葉細(xì)嫩的綠茶不宜煮。

茶的煮飲方法有哪幾種

哪些茶可以煮：老白茶、黑茶、烏龍茶。白茶為輕發(fā)酵茶，陳化后的白茶物質(zhì)飽滿，煮后棗香醇厚，湯色鮮醇；黑茶因采制的原料較粗老，且經(jīng)長時間堆積發(fā)酵，煮著喝更能釋放其豐富的內(nèi)含物質(zhì)；烏龍茶由于烘焙原因，不易泡開，煮茶更利于其物質(zhì)的析出，茶湯更加飽滿。萊垍頭條

煮茶的條件適合條索相對粗老的茶，最極端的代表就是“藏茶”了，粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀；而細(xì)嫩的茶芽就如新鮮的綠葉菜一樣，開水燙一下就很美味，煲湯就算了。萊垍頭條

其次陳年老白茶、普洱老茶、黑茶也適合采取煮茶的方式，當(dāng)然炭焙的鐵觀音也可以煮。萊垍頭條

煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式：垍頭條萊

①滋味較輕的白茶（主要指貢眉、壽眉等）適合直接放進壺里煮；萊垍頭條

②滋味比較濃的黑茶、普洱熟茶或老茶、老茶頭、碎銀子，則適合先用蓋碗沖泡品飲后再煮，這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。萊垍頭條

煮茶，并不是適合每一種茶葉，哪些可以煮，哪些不可以，要分得清楚，記住尤其是鮮嫩的芽類綠茶一定不要煮。萊垍頭條

煮茶的正確吃法

用料牛奶 200克白涼粉 15克蜂蜜 2勺清水 200克黃桃 1/4個白砂糖 適量迷迭香 1根他山集茶龍井綠茶 1袋

琥珀綠茶凍奶的做法步驟

將杯口粘少量的水，再在白砂糖中放置1分鐘，蘸上白糖

步驟 2

蘸好白糖的杯口！

步驟 3

加入切丁的黃桃，放入杯中！

步驟 4

鍋中放200克清水，煮到80度左右，放入綠茶包，泡3分鐘。

步驟 5

白涼粉少量水稀釋

步驟 6

再倒入茶湯中！

步驟 7

混合均勻，倒入碗中冷卻等待凝固！

步驟 8

加入蜂蜜2勺

步驟 9

用勺子，?將茶凍舀入杯中，放入迷迭香，再填入其他茶凍！

步驟 10

放入迷迭香！

步驟 11

倒入脫脂牛奶

步驟 12

品嘗時間到！超漂亮的琥珀綠茶凍奶

煮茶的正確方法

制作方法：

1、將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時；

2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀；

3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。

4、食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

做法二

材料

主料：杏仁粉（250克）、雞蛋（2只）、牛奶（半瓷碗）調(diào)料：冰糖

杏仁茶

做法

1、備一干凈的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶將之開稀。

2、另取一空碗，把2只雞蛋打成蛋液，加入一點點油，輕輕攪拌出泡泡，備用。

3、燒開一鍋水，倒入適量冰糖煮成冰糖水。

4、把已開稀的杏仁水緩緩倒入鍋里，與冰糖水一并攪拌成糊狀。

5、在杏仁茶將近快熟的時候，緩緩倒入一些涼水，令杏仁茶不會太干稠。

6、待杏仁茶重新燒開后，關(guān)火之前倒入已經(jīng)調(diào)好的雞蛋液，攪拌均勻。

7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些許黑芝麻，口感更佳。

煮茶的做法

1、鍋中加入黑芝麻，炒至香味四溢后磨碎；菊花、桑葉略洗、瀝干后備用。

2、棉布包中入作法1后，以棉繩緊 。

3、鍋中加水煮沸后，放入棉布包，以小火慢煮；煮至水約剩200ml后即可離火，取出棉布包，倒入杯中飲用即可。

煮茶 方法

有三種煮茶的方式：

一、先泡后煮：

沖泡幾次后再行烹煮，這樣的方式看重茶含有的物質(zhì)，如果是芽葉類或者陳化太短的茶，沖泡時物質(zhì)便流失的差不多了，烹煮也沒什么意義，滋味寡淡。

粗枝老葉，帶有茶梗的茶種內(nèi)質(zhì)豐富，滋味醇厚，這類茶像普洱、貢眉壽眉等，可以先沖泡幾次，然后再烹煮。沖泡后再烹煮是為了不讓茶湯太濃。

二、干茶直接煮：

直接烹煮，茶物質(zhì)的浸出多而快，所以減少投茶量，減少至正常沖泡投茶涼的一半，或者三分之二。烹煮前先洗一遍茶，用沸水沖泡3至5秒干茶，將水過濾后把茶葉倒入壺中開煮。

三、煎茶：

煎與煮的區(qū)別就在于水的冷熱，平常常說煎中藥，煮東西。煮東西時是等水沸騰后將東西放入，而煎是東西與冷水同時放入鍋中，一起煮熱。

茶的烹煮方法

煮茶法，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

煎茶法是指陸羽在《茶經(jīng)》里所創(chuàng)造、記載的一種烹煎方法，其茶主要用餅茶，經(jīng)炙烤、冷卻后碾羅成末，初沸調(diào)鹽，二沸投末，并加以環(huán)攪、三沸則止。分茶最適宜的是頭三碗，飲茶趁熱，及時潔器。而煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經(jīng)較長時間的煮熬。煎茶法的主要程序有備器、備水、生火煮水、調(diào)鹽、投末、育華、分茶、飲茶、潔器。

點茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細(xì)竹制作的工具，稱為“茶筅”。

和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。

怎樣煮茶喝

一般煮茶需要3~5分鐘時間，適合煮的茶葉有老白茶、老普洱茶、黑茶、高焙火的烏龍茶等，其次煮茶的時間不能過長，以3至5分鐘為宜，建議煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可倒出飲用。

煮茶的方法有哪些

飲用方式的不同 蒸茶是水沸騰后將干茶葉放入蒸茶壺中,通過水蒸氣來熏蒸放在茶漏里的茶葉,讓干茶葉吸收水蒸氣變得柔軟,慢慢的茶葉吸收水分會逐漸滲出茶葉內(nèi)的物質(zhì)來,形成點點滴滴的茶水;而煮茶不同,現(xiàn)代工藝下的煮茶已經(jīng)不像古時那么繁瑣了,只需要將適量的茶葉投放進煮茶壺中,然后飲用即可。

2.

茶與水的比例不同 蒸茶出來的茶湯,芽葉較為完整,湯色透亮且較為干凈,沒有多少茶渣,但如果蒸茶的時候想要喝到更加濃厚的茶湯,那么就需要放入更多的干茶葉才行,比如400毫升的水則需要5克左右的干茶葉才行;而相同的水量煮茶只需要放入3克左右的茶葉即可,超過這個茶葉量就會導(dǎo)致茶湯太濃,影響口感。這是由于煮茶的時候茶葉能夠與沸水直接接觸,從而夠釋放出更多的茶質(zhì)。