茶油豬腰湯

1、玉麟香腰

這道菜制作工藝復(fù)雜，需要的材料非常多，豬腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂魚肉等等，再搭配作料制作而成，多種小吃搭配成一碗，是衡陽的傳統(tǒng)名菜，而且極具營養(yǎng)價值。

2、霉豆腐

來到衡陽怎么能不吃霉豆腐呢，味道可口帶有香辣的味道，色彩鮮艷，讓人看了就有食欲，咬上一口，氣味芳香醇厚，回味無窮，而且非常開胃下飯。

3、荷葉包飯

美味的炒飯搭配荷葉，吃起來還帶有淡淡的荷葉香，味道鮮香沒有一絲油膩之感，吃起來松軟爽口。

4、觀音筍

這里盛產(chǎn)竹子，所以對竹筍的選取和制作比較講究，肥壯的小竹筍更容易得到當(dāng)?shù)厝说钠珢?，先煮熟然后晾干，和茶油浸泡在一起，時間越久，做出來的筍子越好吃。

5、常寧涼粉

原料是用涼粉藤的果心，一般切成片狀或者條，在拌些佐料，口感清爽。

6、魚頭豆腐

用魚頭和豆腐一起熬制，湯汁呈乳白色，魚肉鮮嫩，舀上一碗湯，味道鮮美，營養(yǎng)價值極高。

7、唆螺

衡陽夏天的飯桌上經(jīng)?？匆娺@道菜，壯漢們一瓶酒一盤唆螺，別提有多爽，特別是小孩子，直接用手拿起唆螺就往嘴里吸，那蕩漾在臉上的笑容就可以看到這道菜有多好吃了。

8、荷折皮

純手工制作，可以炒也可以蒸，吃起來有勁道。

豬腳豬腰湯

1、做法一：

豬腰洗凈，剔除筋膜后切成腰花，用開水氽燙后洗去浮沫。

杜仲洗凈，放入砂鍋中，加入適量清水后用大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮成一碗濃汁后熄火。

砂鍋置火上，倒入適量清水，加蔥段、姜片、腰花與杜仲藥汁同煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

2、做法二：

杜仲去粗皮。

將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈。

豬腰去脂膜，切片。

把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調(diào)味即可。

3、做法三：

食材：豬腰二雙，杜仲、核桃肉各一兩。

把全部用料洗凈放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改文火煲二小時，下鹽調(diào)味食用。

茶油豬肝湯做法

材料:家樂濃湯寶 1個 、 豬肝 200克 、 米線 200克 、 生菜 4片 、 蔥 1根 、 豬肝腌料 、 海鮮醬油 1湯匙 、 料酒 1湯匙 、 地瓜粉 適量

烹飪步驟

步驟1，所有食材洗干凈備用，配菜根據(jù)自己的喜歡來

步驟2，豬肝清洗干凈切成厚片放在碗里，倒入1湯匙料酒和海鮮醬油，地瓜粉攪拌均勻，腌漬10-20分鐘

步驟3，鍋里燒熱，倒入適量的茶油燒開，放入蔥白炒香，倒入冷水燒開

步驟4，開水燒開后，放入家樂濃湯寶一粒，把水燒開

步驟5，倒入米線煮開一分鐘

步驟6，把豬肝一片片的放入進(jìn)去，先不要攪拌先燒開

步驟7，放入生菜燒開一分鐘既可出鍋，然后放調(diào)味料

步驟8，味道鮮美好吃

茶油豬腰湯的做法

泡豬腰做法:

材料：新鮮豬腰1對(一定要當(dāng)天的),姜絲一點，小蔥兩根，蕃薯粉少量，

1、手撕掉外白膜（透明的）；

2、洗凈；

3、對半切開，剃除里面白筋(很重要）。把半片豬腰（里朝按板）斜切成片，越薄越 好?。ǖ豆ぃ?/p>

4、將豬腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍（洗凈里面血水）。再用清水加少許鹽、幾滴酒泡上至少20分鐘（等腰片漲至一倍），濾出；

5、鍋里下適量清水（最好有豬骨頭湯或高湯）放姜絲，燒開（旺火），可以考慮下幾滴橄欖油什么的。最好有山茶油；6、將濾出腰片放少許鹽、雞精拌上蕃薯粉（使腰片更嫩）；

7、把腰片倒入已經(jīng)滾開的湯水里（還是旺火），燒開后10秒內(nèi)，咬開腰片斷紅即好(切忌煮久?。?，然后放入蔥花，立即關(guān)火放鹽、雞精調(diào)味就OK啦!

豬腰湯的做法與功效

素?zé)跗返淖龇?，所謂的素?zé)跗肪褪潜容^清淡的燉品食物，這種跟葷燉品當(dāng)然就是截然不同的啦，他們是各有各的優(yōu)點，素?zé)跗匪蔷哂星鍩峤馐睿虺凉?，這種素?zé)跗芬话惚容^適合在炎熱的夏日吃，而葷燉品則是在冬天的時候，更能夠發(fā)揮它的功效，但無論如何，它們都是在我們的身體服務(wù)。車前草豬腰湯原料：豬腰250克，空心菜500克，車前草(鮮)60克。制作方法：

1.車前草去根須，洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮15分鐘，去渣留汁。

2.空心菜洗凈，豬腰洗凈、切片，放入車前草汁內(nèi)煮沸片刻即可，調(diào)味供用。營養(yǎng)保?。呵鍩峤馐?，利水除濕，解藥石毒。感覺暑濕，癥見身熱倦怠，小便短赤，心煩口渴，舌紅苔白，脈緩;或下焦?jié)駸嶂”懔転r不暢，或砂淋、血淋等?，F(xiàn)多用于中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結(jié)石、前列腺炎、腎結(jié)核、膀胱腫瘤等屬下焦?jié)駸嵋娪猩习Y者。備注：本湯治證系因感受暑濕或熱所導(dǎo)致。治宜清熱解暑、利水除濕。湯中空心菜為旋花科草本植物空心菜的莖、葉，含有維生素(C、B2)、煙酸、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素等，性味甘微寒，既能清熱解暑，又能利水除濕，古代本草書中多說本品能解藥石毒，廣東、福建一帶則多作清熱涼血藥。車前草性味甘寒、滑利，善于利水通淋，常用于暑濕泄瀉，尤宜濕熱下注、熱結(jié)膀胱之小便淋瀝澀痛。豬腰含有維生素(B1、B2、C)、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣等，性味甘咸平，功能補腎、利水，藥力雖不明顯，但配伍空心菜、車前草，則可使之利水而不傷腎。另本湯尚能解藥石毒，適于川烏、草烏、鉤吻、砒石、雄黃、毒蘑等中毒，亦可用于慢性汞中毒的防治。

豬腰湯材料

1/11分步閱讀

首先將豬腰的表面一層皮撕掉。

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用刀從中間橫著片開，把里面筋去掉。

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將刀斜著70度的角，切成絲狀，不要切斷。

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再豎著打個花刀。

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改刀根據(jù)需求切塊。

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將切好的豬腰花放入碗中，加入少許鹽，胡椒粉和料酒拌勻。

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起鍋燒水，水燒開放入豬腰花焯水待用。

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起鍋燒水，加入少許鹽，雞精，下入焯好水的腰花。

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大火燒開，加入胡椒粉，蔥花。

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起鍋裝碗，淋上兩滴香油，加入少許香菜即可。

豬腰湯要放油嗎

步驟 1

豬腰開兩邊，去掉中間紅色筋(否則騷味很重)；去掉紅色筋后切花，清洗幾遍，加入一勺鹽，用水靜泡十分鐘左右。??

步驟 2

把沙參和玉竹清洗靜泡；姜切成一小顆粒，香菜切小。碗中加入適量鹽、生抽、黑胡椒、料酒備用。??

步驟 3

鍋中放油熱鍋，加入姜粒炒一分鐘；再分別加入豬腰、沙參和玉竹爆炒五分鐘左右。??

步驟 4

再加入調(diào)制好的配料和少量水繼續(xù)爆炒一分鐘；倒入適量的水和蔥、香菜蓋鍋煮八分鐘左右。??

步驟 5

不用再加鹽，出鍋，沒有腥味，好喝。??

茶油炒豬腰

原料

野豬鞭 (250g)

雞蛋 (1個)

面粉 (50g)

淀粉 (50g)

鹽 1勺

椒鹽 3g

步驟

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首先我們需要準(zhǔn)備好所有的食材，野豬鞭清洗干凈，去掉表層的油膜，切成小段，控干水。

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然后在把雞蛋打碎，將面粉和淀粉混和在一起，混合的面粉加入雞蛋中打成面糊。

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隨后清理好的野豬鞭加進(jìn)面糊中攪拌均勻，起鍋燒油，鍋內(nèi)多放油，中火燒至7成油溫。

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最后鍋內(nèi)開始有氣泡升起，一根一根放入野豬鞭，炸至微黃，全部炸好后，再小火復(fù)炸一次，金黃撈出控油，撒上椒鹽拌勻就完成了。

麻油豬腰湯

食材：豬腰250克、粉絲一小把、姜絲5克、蔥段2段、鹽3了、白酒少許、麻油少許、料酒少許

做法：1、豬腰洗凈，用清水浸泡一小時左右，中間換換水，倒掉血水。粉絲泡發(fā)。

2、將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷，再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷，打好十字花刀腰花后，切成塊即成

3、鍋中放油，將生姜絲爆香，放入水燒開，加入蔥段，加適量鹽，加入料酒，有白酒的話最好加白酒，待鍋中水沸騰后，倒入腰花、粉絲，水開后撇去浮沫，改小火略煮一會，加入少許味精，加入少許麻油即可

茶油豬肚湯

原料

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目魚 (500G)

芹菜 (200G)

味精 (5GG)

蒜末 (10G)

鹽 少許

料酒 少許

1/芹菜去老葉，洗凈撕成一小段一小段，多余的絲丟掉。

2/目魚卷切成小塊。

3/鍋內(nèi)加水燒開，芹菜入水，水再開馬上撈出。

4/鍋上火加熱加油，加入大蒜末爆香。

5/加入目魚煸炒，加入鹽與少量水燜。

6/加入芹菜一起翻炒，加入味精調(diào)味。

7/翻炒均勻即可舀出食用。

8.美味又好吃的爆炒目魚棗的做法完成開吃了。