老字號(hào)正宗溫州麻油鴨

上周五下午4點(diǎn)多路過(guò)寧穿路張斌橋菜場(chǎng)西門(mén)，看到有一家賣(mài)烤鴨的店，店名叫御珍坊八寶手撕鴨，店面倒不是很大，一大堆人圍著，鴨子是掛在爐子上現(xiàn)烤的，鴨子剛一出爐就很多人爭(zhēng)著搶購(gòu)，有個(gè)人一買(mǎi)就是三個(gè)，看著價(jià)格也才38元一只，就趕緊停車(chē)也去排隊(duì)，等輪到我的時(shí)候鴨子居然賣(mài)完了，問(wèn)了店主說(shuō)是用祖?zhèn)髅胤诫缰坪蜔镜镍喿?，一只鴨子一次就要?個(gè)多小時(shí)，一爐只能烤18個(gè)，當(dāng)天已經(jīng)賣(mài)了好幾爐了，烤鴨店從開(kāi)張到現(xiàn)在也才幾個(gè)月時(shí)間，生意一直都很好，市里很多的大小飯店都從這里拿貨。聽(tīng)著聽(tīng)著心里就癢癢了，第二天特意12點(diǎn)去買(mǎi)，居然又賣(mài)光了。不甘心地等到下午4點(diǎn)半又去那里，總算買(mǎi)到了一只鴨子。

師傅很嫻熟地把鴨頭鴨脖鴨腿鴨翅膀一片一片地撕下來(lái)，看著熱氣騰騰的鴨肉忍不住拿了一片塞嘴里，味道果然與眾不同，一股鴨香沁入鼻孔，鴨皮薄如蟬翼、不帶一絲肥油、鴨肉肥而不膩、回味甘香。吃過(guò)很多種鴨子，最喜歡的還是溫州麻油鴨，但是這一家的鴨子和麻油鴨屬不同的風(fēng)味，但口感上好像更勝一籌。

拿到鴨子后坐車(chē)?yán)锞椭苯娱_(kāi)吃了，感覺(jué)鴨子越吃越香，拿回家的時(shí)候就只剩一點(diǎn)鴨架子了，真后悔沒(méi)多買(mǎi)一只。星期天起了個(gè)大早，10點(diǎn)左右又趕到手撕鴨店買(mǎi)鴨子，正好有一爐馬上出爐，趕緊買(mǎi)了兩只，老板說(shuō)這個(gè)鴨子有很多種吃飯，可以直接佐黃酒吃，可以放到油鍋里炸一下坐脆骨鴨，還可以做干鍋鴨、啤酒鴨、老鴨煲，自打開(kāi)張以后回頭客很多，有時(shí)候下大雨也有客人專(zhuān)程來(lái)買(mǎi)，這個(gè)我倒是相信的。因?yàn)槔习窒矚g喝黃酒，回家路上專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了一瓶黃酒帶回家，老爸邊喝黃酒邊看電視邊吃鴨子，還一直夸鴨子味道好，還把一只鴨子特意冰起來(lái)說(shuō)是第二天吃。我平時(shí)都很少回家陪老爸老媽?zhuān)吹剿麄兿矚g我買(mǎi)的東西心里真的很溫暖。這家店的烤鴨我要說(shuō)真是不錯(cuò)，鴨子無(wú)油無(wú)水、皮薄柔嫩、香酥可口，算是我吃過(guò)這么多鴨子里最好的一款了，價(jià)格也不算貴，比起一斤40多元的麻油鴨可便宜太多了，和我一樣喜歡吃鴨子的朋友可以到那邊去看看，地址是張斌橋菜場(chǎng)的西門(mén)，問(wèn)了老板的電話(huà)是66883131，號(hào)碼也很好記，因?yàn)榧揖驮诟浇习逭f(shuō)可以送貨上門(mén)的，哈這下是有口福了！下次買(mǎi)兩個(gè)家里做脆骨鴨吃！

溫州麻油鴨哪家最好吃

中秋節(jié)這天，兒子們回來(lái)了，媳婦孫子孫女都來(lái)了。我們開(kāi)始準(zhǔn)備菜譜:蒸螃蟹一盤(pán)，鮮蝦一盤(pán)，烏骨雞一碗，豬蹄一大盆，麻油鴨一盤(pán)，牛肉一盤(pán)，鮮紅棗一盤(pán)，鮮桂圓一盤(pán)，六大盤(pán)。頭條萊垍

東海小黃魚(yú)十條一盆，鮮目魚(yú)兩個(gè)煮一碗，最后再煮一碗湯圓，一大家子圍坐一起，表示團(tuán)團(tuán)圓圓。萊垍頭條

溫州麻油鴨多少錢(qián)一斤

麻油鴨保質(zhì)期一般是12-24個(gè)月。麻油鴨在常溫下保存一般是12個(gè)月，放在冰箱中冷藏或陰涼干燥處可達(dá)兩年以上。

麻油鴨很容易變質(zhì)，在常溫下存放建議不要超過(guò)12個(gè)月，原因是麻油變質(zhì)是一個(gè)漸變的過(guò)程，它的漸變的過(guò)程不能用鼻子和眼睛準(zhǔn)確判斷，為了自己的身體健康，建議是在保質(zhì)期內(nèi)以最短的時(shí)間吃完，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。

溫州正宗麻油鴨怎么樣

主料：秋鴨 一只

輔料:姜 蒜 適，料酒 糖 適量，老抽 生抽 適量，鹽 適量，辣椒適量

做法

1.秋鴨一只洗凈，開(kāi)水中煮下去血水，控干。

2.鍋燒紅，下姜蒜數(shù)個(gè)，爆香，下鴨子煎。

3.煎至鴨皮焦黃，下料酒、糖、生抽、老抽、水、鹽適量。

4.放入茴香桂皮等香料，也可放十三香，喜辣放辣椒。

5.煤氣開(kāi)最小火，煮一小時(shí)左右，熟的程度自己決定。

6.晾涼后斬件裝盤(pán)，淋上麻油即可食用。

溫州麻油鴨和成都麻油鴨的區(qū)別

主料輔料

凈肥鴨一只

白糖2勺

黃酒適量

凈大蒜頭250克

醬油適量

小蔥上等陳醋適量姜（拍碎）

義香麻油260克

烹制方法

1.在鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內(nèi)臟洗凈，井在背部劃一刀，用沸水焯過(guò)。

2.取大炒鍋一只，舀入清水500克，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油250克和醋、醬油、白糖、香雪酒調(diào)味。然后，再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒，繼而改微火燜約2小時(shí)至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋，揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤(pán)中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。

溫州麻油鴨的來(lái)歷

〔主料輔料〕 凈肥鴨一只白糖2勺黃酒適量?jī)舸笏忸^250克 醬油適量 小蔥上等陳醋適量姜（拍碎）芝麻油260克

〔烹制方法〕 1.在鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內(nèi)臟洗凈，井在背部劃一刀，用沸水焯過(guò)。 2.取大炒鍋一只，舀入清水500克，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油250克和醋、醬油、白糖、香雪酒調(diào)味。然后，再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒，繼而改微火燜約2小時(shí)至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋，揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤(pán)中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。

〔工藝關(guān)鍵〕 鴨子一定要用微火燜夠時(shí)間，嫩鴨約2小時(shí)，老鴨則需3小時(shí)30分鐘，中途啟蓋將鴨翻個(gè)身。

老字號(hào)正宗溫州麻油鴨怎么樣

麻油鴨是湖南的特產(chǎn)，味道微甜微辣。

溫州麻油鴨哪里最出名

六扇萌月餅品牌很好。

六扇萌品牌，自創(chuàng)建以來(lái)，六扇萌品牌以誠(chéng)信、共贏、開(kāi)創(chuàng)經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)造良好的企業(yè)環(huán)境，堅(jiān)持用自己的服務(wù)去打動(dòng)客戶(hù)，深受廣大用戶(hù)們的喜愛(ài)。品牌六扇萌主營(yíng)的產(chǎn)品有：麻油鴨,雞肫,零食鴨舌,鴨舌,扒雞,辣鴨舌,溫州零食,醬鴨掌,手撕雞,肉食大禮包,溫州特產(chǎn),醬鴨舌,鴨胗,鴨珍,鴨肫等。

舌尖上的溫州麻油鴨

主料：秋鴨 一只

輔料:姜 蒜 適，料酒 糖 適量，老抽 生抽 適量，鹽 適量，辣椒適量

做法

1.秋鴨一只洗凈，開(kāi)水中煮下去血水，控干。

2.鍋燒紅，下姜蒜數(shù)個(gè)，爆香，下鴨子煎。

3.煎至鴨皮焦黃，下料酒、糖、生抽、老抽、水、鹽適量。

4.放入茴香桂皮等香料，也可放十三香，喜辣放辣椒。

5.煤氣開(kāi)最小火，煮一小時(shí)左右，熟的程度自己決定。

6.晾涼后斬件裝盤(pán)，淋上麻油即可食用。