茶葉倉儲案例(茶葉的倉儲)
茶葉的倉儲
一般大宗茶葉儲存環(huán)境應保持干燥、通風透氣良好,并配備除濕機及溫濕度記錄器;倉庫相對濕度不超過80%為適合儲存條件,如超過80%,需啟用除濕機直至符合儲存條件,同時需抽樣檢驗茶葉水分,不超過7%,如果有超出,則需進行烘干處理;溫度不超過40℃。高級茶葉的話,要根據(jù)品種來確定保存條件!
茶葉的倉儲倉庫
、鐵罐的儲藏法
選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時,將干燥的茶葉裝罐,罐要裝實裝嚴。這種方法,采用方便,但不宜長期儲存。
2、熱水瓶儲藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi),裝實裝足,盡是減少瓶內(nèi)空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少,溫度穩(wěn)定,這種方法保持效果也比較好,且簡便易行。
3、陶瓷壇儲藏法
選用干燥無異味,密閉的陶瓷壇一個,用牛皮紙把茶葉包好,分置于壇的四周,中間嵌放石灰袋一只,上面再放茶葉包,裝滿壇后,用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好,能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì),特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉,采用此法尤為適宜。
4、先用潔凈無異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內(nèi),輕輕擠壓,將袋內(nèi)空氣擠出,隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口;最后把它放入干燥無味密閉的鐵筒內(nèi)。
5、低溫儲藏法
方法同“食品袋儲藏法”,然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下,可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶,但需防止茶葉受潮.
6、木炭密封儲藏法
利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃,立即用火盆或鐵鍋覆蓋,使其熄滅,待晾后用干凈布將木炭包裹起來,放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況,及時更換。
上述六種儲藏茶葉的方法雖然適用家庭,但其科學原理對于茶錧儲藏茶葉是有參考價值的。茶錧儲藏茶葉,一般都有專門的儲藏室,為了降低儲藏室的溫度可采用如下兩種方法:
一是干燥法。即在儲藏室內(nèi)的空處,放上盛有石灰或木炭的容器,每隔一段時間檢查石灰是否潮解,如石灰潮解,應立即換掉,這樣就保持儲藏室內(nèi)的干燥。
二是采用吸濕機除濕。此法對儲藏紅茶更適宜。茶葉儲藏室平時少開門窗,如要換氣,應選擇晴天中午,開窗半小時,以利通氣。茶葉進入儲藏室時,要檢查是否夾雜霉變茶葉,入倉后也要勤查,發(fā)現(xiàn)霉變茶葉后要及時清除,同時要找到霉變原因,并排隊不良因素。吸濕機除濕,只有在儲藏室封閉的情況下,才能發(fā)揮作用,因此平時進出都要及時關閉門窗。
茶葉的倉儲運輸
1、在不知名的產(chǎn)區(qū)里,因為夏季雨水多,溫差大,茶葉生長迅速,長得快;但是有一個缺點就是夏茶滋味淡薄,苦澀重,所以春夏秋季中,夏茶是最便宜的;再加上不知名的產(chǎn)區(qū),那么就有機會完全把成本降低到最低,因此市場上的幾十元的茶葉就是這樣來的;這樣的茶葉,除了滋味口感差點,樣子差點外,其實也是可以喝的。
2、邊角料。這樣的茶葉,不管質(zhì)量,反正便宜就給我拉過來,用的是別人剩下的邊角料,多少質(zhì)量有問題,或是做工、品相有問題,一看外表就可以看得出來,不僅僅樣子很茶,還有就是味道也不好,異味很重;重要的是,里面的都是一些粗老的枝梗什么的,所以這養(yǎng)的幾十元普洱茶,口感依然是非常差的。
3、工藝粗糙,加工工藝存在問題的茶葉,一般價格也是在幾十元左右的,因為加工很粗糙,但是為了謀取利潤,所以只好進行低價的處理。
4、倉儲出現(xiàn)了問題的茶葉,往往也會被以幾十元的價格去進行處理的,這種茶葉因為輕微濕倉,或是沾染了異味的情況下,那么無論年份,無論品牌,都會以遠遠低于市場價格去處理。
在很多地方都能看到幾十塊錢一餅的普洱茶,同樣號稱是古樹,但是這樣的茶用腳趾頭想一想也知道,不可能是古樹。因為茶葉的價格由很多方面組成,其中就包括茶樹的管理,茶葉的采摘費用,茶葉的加工制作成本,茶葉的倉儲成本,茶葉運輸成本,中間批發(fā)商的利潤以及零售端的利潤空間等等。如果一餅茶你買到手的時候只要幾十塊錢,可以明確的告訴你,那它的生產(chǎn)成本一定只有十幾塊錢,甚至更便宜。這樣的茶能喝嗎?喝肯定是沒問題的,但是如果作為口糧茶長期飲用的話絕對沒什么好處。
所以我個人感覺,如果要購買普洱口糧茶的話,價格應該控制在100元以上,而且只去買大廠的經(jīng)典口糧就可以了,不要貪便宜,不要聽別人忽悠。因為普洱茶的水特別深特別渾,如果不是特別懂的情況下,我個人的建議,不要去一些小的店鋪里面去購買。不是說那些小店鋪里面沒有好茶,而是對于不太懂普洱的人來說,缺乏基本的判別力,很容易花了大價錢買回來的卻是只能扔到垃圾桶的垃圾茶。
茶葉的倉儲環(huán)節(jié)
1.在合適的儲存條件下,在一定的時間范圍內(nèi),普洱茶內(nèi)含物質(zhì)持續(xù)發(fā)生各種變化,使得其感官品質(zhì)總體朝適口宜人的方向發(fā)展,通常在足夠的年份后陳香也日益顯著,于是大家將這種總體變化趨勢習慣性的稱為“越陳越香”。這種說法,是對于一種大體趨勢的描述,而不是絕對性的表達。同時,不同產(chǎn)地和工藝配方的普洱茶產(chǎn)品,其陳化過程的表現(xiàn)可能各異。
前提條件是本身茶葉可以,后期倉儲得好,不然如果倉儲不好,時間再足,也可能只是“爛樹葉”。
2.普洱茶的保存方式
產(chǎn)品應貯存在清潔、通風、避光、干燥、無異味的庫房內(nèi)。
a.離地離墻,盡量不要直接將放茶的紙箱放在地上或者是靠墻,地上和墻上都非常容易有潮氣。
b.通風干燥環(huán)境,不是隨時把存差的地方打開門窗吹風,而是隔一段時間,可以通一下風,可以置換下空氣,利于茶葉轉化。
c.溫濕度控制,比較適合的是溫度20-30,濕度不要高于75,可以根據(jù)自身條件調(diào)整,濕度太高可以用抽濕機、木炭除濕,或者梅雨季節(jié)可以密封茶葉,濕度正常后再打開。
d.防陽光,不要讓陽光曬到,因為在陽光下,酚類物質(zhì)等更容易氧化,從而使茶葉變色、變質(zhì),升高的溫度亦會使茶葉加速發(fā)酵變酸。
e.防異味,茶葉非常容易吸附味道,不要和其他有味道的東西放在同一環(huán)境里。
f.定期檢查,不管是如何存放的,也是要定期檢查,因為茶葉不會說話,不會主動告訴你他住的環(huán)境讓他不舒服。
3.普洱茶存茶建議
普洱茶存茶,品牌經(jīng)典茶系列。
中茶7581、7571、紅印、黃印等。
大益7572、7542、金針白蓮、龍柱系列、8592等。
下關甲沱、特沱、金絲沱、銷法沱、蒼洱系列等。
老同志7578、7548、良品系列、名山系列等。
茶葉的倉儲應該領域
氧氣
因為普洱茶不同于綠茶等其他茶類,在后期的存放轉化過程中必須有氧氣的參與,所以,普洱并不適合在無氧的環(huán)境存放。
但過多的氧氣又會加快茶葉本身的代謝,短時間內(nèi)造成無香、寡味和茶氣弱的不良影響。
就像古人說人少不能住大房子一樣,如果您的存茶量比較小,一定要給你的愛茶選一套“小房子”!
異味
鑒于茶葉是至清至潔的東西,它的存放一定要遠離有異味的東西。
當然,也有人專門用陳香、檀香之類香源去感染茶葉,這里所指的“異”也僅僅指跟茶葉不相匹配的氣味,例如家庭生活中經(jīng)常出現(xiàn)的蚊香,油煙,化妝品等。
大多數(shù)人愛喝的茉莉花茶也就是利用了茶葉這一特性,所以說如果您深愛榴蓮,您也可以嘗試做一款象征著五谷輪回的普洱……
茶葉的倉儲與運輸環(huán)節(jié)
影響有1、濕度的影響。當茶葉中的含水量太低時,茶葉容易陳化和變質(zhì)。當茶葉中的含水量為3%左右時,茶葉容易保存,當茶葉含水量超過6%,或空氣濕度高于60%以上時,茶葉的色澤變褐變深,茶葉品質(zhì)變劣。成品茶的含水量應該控制在3%—6%,超過6%應該復火烘干。
2、溫度的影響。溫度越高茶葉的陳化越快。
茶葉的倉儲條件
有時因地方限制茶葉放于床底是有的!但此乃無奈之舉。如不受地方限制最好勿放置于床底下。從風水學上床底下勿賭塞雜物、勿有穢氣、因為人睡于上面久則糊涂對身體也不利。另從現(xiàn)實上床底下不通氣,衛(wèi)生難搞,久則穢氣生,病則至。
儲存茶葉的方法:
第一種方法:用茶葉罐儲存
這種方法最簡單,也最常見。
一般家庭少量用茶,用錫罐、鐵罐或陶質(zhì)茶葉罐等存放就行了。
不過有幾點注意事項。
1、選擇的茶葉罐不宜過大,儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。
2、最好先將茶葉裝入鋁箔袋中,再放入罐中保存更好。
3、裝有茶葉的茶葉罐必須放置在干燥、陰涼的地方,不可放在陽光下直曬,也不能放置在潮濕、有異味的地方,以免加快茶葉的氧化或陳化速度。
4、用茶葉罐放茶葉雖然簡單易行,但存放時間不宜太久。
第二種方法:放冰箱儲存
研究發(fā)現(xiàn),如果溫度控制在5℃以下,保存不“發(fā)酵”或輕“發(fā)酵”的茶葉的質(zhì)量較好。
不過,這種方法有幾點注意事項。
1、不是所有的茶葉都適用。
這種方法適用于綠茶、清香型烏龍茶、黃茶,因為這三種茶葉比較“怕熱”,就算放在室溫下,茶葉的茶味也會逐漸變淡。
至于黑茶、紅茶、花茶、白茶、其他烏龍茶就不能放冰箱了。
2、密封的茶才能放進冰箱,否則就廢掉了。
可以先把茶葉用鋁箔袋裝好再放入罐中,然后再在外面套一個干凈的塑料袋扎緊,再放入冰箱內(nèi)貯存。
3、要避免與其他食物一起冷藏,以免茶葉吸附異味。
第三種方法:用干燥劑儲存
使用干燥劑,可使茶葉的儲存時間延長至一年左右。
不過要注意一點:不同種類的茶葉要選擇不同種類的干燥劑。
存放綠茶可用塊狀、未潮解的石灰。
存放紅茶和花茶可用干燥的木炭。
第四種方法:用暖水瓶(保溫瓶)儲存
由于暖水瓶中密封性比較好,溫度穩(wěn)定,這種方法可以使茶葉儲存得長久一些。
一般可保持茶葉的色香味長達一年。
具體做法是:
1、選擇一個保溫性能良好的暖水瓶,有新的用新的,沒新的也要保證暖水瓶隔層一定不能破損。
2、如果瓶中有水,一定要將瓶內(nèi)的水倒干凈、擦干,保持干燥的環(huán)境。
3、將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi),要切記將茶葉壓的緊實一些,而且要裝足,可以適當晃一晃,減少茶葉之間的空隙。
4、裝好茶葉之后,瓶口需要用軟木塞蓋緊,并用白蠟封口,外面用透明膠帶或保鮮膜繃緊,這樣做是為了阻止外面空氣進入。