毛茶和茶葉的區(qū)別在哪里

1.普洱生茶確實(shí)和綠茶有相通之處，但制作工藝不同，綠茶的殺青方式：有四種，曬青，烘青，炒青，蒸青。普洱茶是用云南大葉種的曬青毛茶為原料，殺青方式為：揉捻、干燥之后經(jīng)自然發(fā)酵而成。

2、顏色不同:普洱生茶從嫩綠、嫩黃、杏黃、暗黃、黃褐、紅褐，逐漸變化，綠茶為色澤翠綠

3、香氣類型不同:普洱生茶多為蜜香、花香、果香、蘭香荷香、清香、栗香、陳香等其香氣種類繁多且變化莫測(cè)，綠茶為清香我稱它為豆香。

4、保質(zhì)期不同:普洱生茶講求的是越陳越香，普洱茶自然存儲(chǔ)中會(huì)自然氧化便是陳化過程，口感變化的魅力無窮，所以一般年份久的品飲價(jià)值越高。而綠茶講究的鮮美，即越新越鮮即是性要求較高，一般一年內(nèi)的新茶口感最佳，一般一年內(nèi)的新茶口感最佳，一旦放置過久，綠茶的香氣、口感都會(huì)下降,一年以上的綠茶飲用的價(jià)值越來越低。

5、選料也不同:普洱茶是以云南大葉種茶葉為原料，而綠茶對(duì)于其茶葉原料沒有限制，中國(guó)有茶樹的地方就有綠茶，云南的大葉種茶也能制作綠茶，但因普洱茶及綠茶的評(píng)級(jí)方式不一，云南的大葉種以制作普洱為主。

6、耐泡度不同：普洱茶采摘以一芽?jī)扇~或三葉為主，再加上其加工的工藝使得茶葉活性比較好，故茶葉很耐泡（15泡左右甚至更多泡），而綠茶通過其炒青工藝將茶葉的香氣固定，并且采摘的以牙尖為主，主喝香氣，3-5泡就沒有味道了。

7、形態(tài)也不同：普洱茶主要以緊壓茶形態(tài)為主（餅、磚、坨、瓜等），綠茶以散茶的形勢(shì)存在，綠茶原本也是餅茶和散茶形態(tài)同時(shí)并存的，而在明代初期由于明太祖朱元璋下詔廢龍團(tuán)貢茶，使得蒸青散茶開始流行，發(fā)展到今天絕大多數(shù)的綠茶是以散茶的形態(tài)出現(xiàn)。

8、功效不同:保健功效上來說，普洱茶和綠茶都有減肥、抗癌等功效。但普洱茶與綠茶區(qū)別就在有些功效上的效果不一樣，單說減肥，普洱茶的功效就要比綠茶好。而且因綠茶性寒，容易刮胃，而普洱茶的茶性溫，還有健胃養(yǎng)胃的功效。

9、地域性不同：普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中明確確定它必須是產(chǎn)在云南瀾滄江流域的，而綠茶的產(chǎn)地眾多，全國(guó)的五大茶區(qū)都產(chǎn)綠茶。鮮葉種類：普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中規(guī)定普洱茶的原料必須是云南瀾滄江流域的大葉種毛料。而綠茶的原料是以小葉種為主也包含大葉種、中葉種，也就是說大葉種的鮮葉可以做綠茶也可以做普洱茶。另外，綠茶選用的鮮葉通常較為鮮嫩，級(jí)別較高，特別是綠茶中的名品像龍井之類的常常是采用一芽一葉的鮮葉炒制，而普洱生茶則并非以細(xì)嫩為好，細(xì)嫩的鮮葉固然價(jià)格高，但做成品未必就最好。今年曾經(jīng)拿過一個(gè)山頭的三種級(jí)別的茶樣，試過以后我們一致感到，最好級(jí)別的那個(gè)樣香氣不錯(cuò)但口感略顯單薄，最差級(jí)別的則是香氣不純湯色混濁，最滿意的是中間級(jí)別的茶樣，香氣口感都很棒。

毛茶屬于什么茶

綠茶的一種，精選冰島村云南大葉種古樹新葉制成。

喝起來口感有一股“日曬”的味道，這是因?yàn)槠渲谱鞴に囀怯善斩枞~經(jīng)過了萎凋、殺青、揉捻、攤晾等幾個(gè)步驟后，再經(jīng)日曬干燥制成的。而青毛茶本身又以季節(jié)劃分出了春茶、夏茶和秋茶。這三種茶中以春茶品質(zhì)最好，而春茶青毛茶中又以清明前后的茶品質(zhì)最好，被稱為“春尖茶”。

毛茶的概念

高山炒茶屬于烏龍茶

高山茶以海拔做定義,是目前比較沒有歧見的說法,但在高度上,雖有業(yè)者是以海拔800公尺或1400公尺開始算起,但大體而言,仍以生長(zhǎng)于海拔1000公尺以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為主流共識(shí)。至于臺(tái)灣現(xiàn)有種植茶樹的高度是以海拔2600公尺為上限。不過“高山茶”一詞也經(jīng)常套用于產(chǎn)制于高山,但產(chǎn)地名氣不大,或少數(shù)產(chǎn)區(qū)不足海拔1000公尺,但位居高地河谷,且富有高山氣的優(yōu)質(zhì)茶葉。

毛茶和茶葉的區(qū)別在哪里圖片

    毛茶也稱毛條，鮮葉經(jīng)過初制后的產(chǎn)品稱為毛茶，其品質(zhì)特征已基本形成，可以飲用。清茶，紅茶以及綠茶的原料茶也稱為毛茶，分稱為紅毛茶和綠毛茶，青毛茶。

    鮮葉經(jīng)過初制后的產(chǎn)品稱為毛茶，其品質(zhì)特征已基本形成，毛茶可供人們飲用，但是由于毛茶的產(chǎn)地，采制的季節(jié)，鮮葉老嫩，初制技術(shù)等的不同，品質(zhì)差異很大。

毛茶和茶葉的區(qū)別在哪里呢

白茶:越來越多的人被它獨(dú)特的口感所吸引，新茶鮮香甘爽、老茶醇厚稠滑。白茶的好，不僅在口感上，在六大類茶中，白茶的制作工藝最為簡(jiǎn)單，不炒不揉，日曬萎凋、干燥，極大程度的保留了茶葉的自然滋味，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也保留完好。黑毛茶:指沒有經(jīng)過壓制的黑茶。外形條粗葉闊，色澤黑褐油潤(rùn)。湖南黑毛茶一般用來壓造磚塊形的茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、青磚茶和簍包裝的天尖、貢尖、生尖。

毛茶和干茶的關(guān)系

按毛茶初制方法不同，分為老青毛茶和黑毛茶。

1.老青毛茶

老青毛茶曬干后“渥堆”，全部壓制成青磚。過去因在或被羊樓洞壓制，所以又稱為“洞磚”，磚面有凹入的川字商標(biāo)，又稱為“川字茶”。

2.黑毛茶

黑毛茶在干燥前“渥堆”，有時(shí)在壓制前還要經(jīng)過堆積發(fā)酵，實(shí)際上在壓制后自動(dòng)氧化仍在繼續(xù)進(jìn)行。根據(jù)壓制的包裝和形狀可分為簍裝、磚形和其他形狀三種。

簍裝的有湘尖、六堡茶、方包茶。湘尖原料比較細(xì)膩，六堡茶較粗老，方包茶則含梗很多。湘尖過去按品質(zhì)優(yōu)次分為天、地、人、和四級(jí)，現(xiàn)改為一、二、三、四級(jí)。

壓成每塊重2000克的磚形，按原料嫩度分為花磚、黑磚、茯磚。

花磚過去為圓柱形，稱為“花卷”，每塊重1000兩，所以又稱“千兩茶”。便于捆在馬背上馱運(yùn)，現(xiàn)在運(yùn)輸條件改進(jìn)，改成磚形便于裝箱。

黑磚是黑茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品，以產(chǎn)于湖南安化而號(hào)稱。

茯磚的包裝與其他磚茶不同，它不是把磚壓好后再用紙包，而是把茶葉裝在磚形的紙袋里。

壓成其他形狀和規(guī)格的緊壓茶還有面包形的康磚、枕形的金尖、圓餅茶、方餅茶等。

毛茶有哪些茶

毛茶又稱作粗制茶、初制茶。

毛茶是新鮮的茶菁，經(jīng)過日光萎凋、發(fā)酵及干燥烘干初步處理的粗制茶，不需經(jīng)過覆火、揉捻、團(tuán)揉等步驟，經(jīng)過兩天的制作時(shí)間就可以直接拿來泡茶喝下肚了！

毛茶本身因?yàn)闆]有經(jīng)過覆火步驟，茶葉本身含水量高于5%，存放不耐久保質(zhì)期較短，且茶葉大小規(guī)格參差不一，其中可能摻雜有葉莖、茶末、薄片、碎片或是其他非茶類的雜物(如:細(xì)碎小砂)，品質(zhì)不如精制茶來得好，毛茶最常見于時(shí)興的采茶DIY活動(dòng)中，主辦單位大多安排二天一夜的行程，讓參加者親自體驗(yàn)采茶以及制茶的活動(dòng)，活動(dòng)完畢即可將親手制作的毛茶帶回家品嘗。

毛茶為什么不能久放?

關(guān)鍵因素在于茶葉的含水量，如果超過5%以上，茶葉很容易產(chǎn)生氧化作用，而影響其香氣、口感、茶湯顏色，而產(chǎn)生茶湯變濁、變味、香氣流失的情形。

精制茶又稱為、再制茶、成品茶。

簡(jiǎn)單說就是制茶廠人員將茶葉進(jìn)行完整步驟進(jìn)行加工，其步驟包括檢枝、去梗，再次覆火烘焙等程序，達(dá)到降低茶葉含水量至5%以下的目的，以及篩選茶葉品質(zhì)、進(jìn)行分級(jí)以及真空包裝等工作，如此一來，泡茶時(shí)才能展現(xiàn)出茶葉的真正原味，所制成的茶葉經(jīng)過分級(jí)及真空包裝后，其品質(zhì)才能維持一致，經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的存放，讓喜愛喝茶人士享受到品茗的樂趣。

茶葉毛毛的是什么茶

一、茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

二、一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如毛尖等。三、但并非所有的茶都可以一概而論，比如龍井茶，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成，但它還有一個(gè)目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以龍井茶的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。不過，選購(gòu)信陽毛尖還是蠻考功夫的，想要選購(gòu)到好品質(zhì)的茶葉，建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！

毛茶和成品茶的區(qū)別

黑茶。

黑毛茶一般是沒有經(jīng)過壓制的黑茶，外形比較粗大，色澤烏黑油潤(rùn)，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉和干燥五道工藝制成。黑毛茶的質(zhì)量好壞，直接決定著成品茶的品質(zhì)高低。

根據(jù)茶葉嫩度與采摘時(shí)間，黑毛茶可以分為多個(gè)等級(jí)，一般嫩度越好，等級(jí)越高，多用來制成天尖及高等級(jí)的磚茶；越粗老則等級(jí)越低，多用來制作花磚、花卷。

毛茶和鮮葉的分別

一克茶大約有十幾片茶葉。茶葉源于中國(guó)，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

毛茶是紅茶嗎

1、初制

滇紅茶是茶樹鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序加工而成的。將剛從樹上采下的新鮮細(xì)嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過程稱為萎凋，當(dāng)水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時(shí)再放入有棱骨的揉捻機(jī)內(nèi)揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。揉好的茶葉放在木制的盤內(nèi)，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出一股蘋果香味，這時(shí)再把茶葉放到烘干機(jī)里烘干可以捏成粉末時(shí)，紅茶就制成功了。這種茶葉因?yàn)榧庸ぞ?xì)，費(fèi)時(shí)較多，稱為工夫紅茶，又因?yàn)檫@種紅茶成條形，也稱紅條茶。

工夫紅茶鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵（渥紅）、干燥四道工序技術(shù)處理，稱毛茶。工夫紅茶以開展的一芽二葉、初展的一芽三葉和同葉質(zhì)嫩度的單葉、對(duì)開葉同時(shí)采摘下樹的鮮葉為原料，經(jīng)初制四個(gè)工序制造而成。

　　毛茶是茶葉產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異的基礎(chǔ)。沒有好的鮮葉原料和科學(xué)的加工制造，就難于獲得優(yōu)良的毛茶品質(zhì)，而沒有優(yōu)良的毛茶品質(zhì)，也就難于獲得優(yōu)異的滇紅產(chǎn)品。

　　提高滇紅茶品質(zhì)，鮮葉原料是基礎(chǔ)，萎凋適度是前提，揉捻充分是關(guān)鍵，發(fā)酵協(xié)調(diào)是中心，兩次干燥是保證，簡(jiǎn)稱"初制把五關(guān)"。初制把五關(guān)，關(guān)關(guān)要相連，環(huán)環(huán)要相扣。因?yàn)楦鞯拦に嚩际腔ハ嚆暯?，互相?lián)系結(jié)合，互相影響的整體，只有關(guān)關(guān)都把好，方可制造出優(yōu)良品質(zhì)的產(chǎn)品。把不好某一關(guān)，就會(huì)影響另一關(guān)，造成成品質(zhì)低次，甚至出現(xiàn)劣質(zhì)產(chǎn)品。因此，看茶制茶，靈活掌握，科學(xué)處理，是把好五關(guān)必須注重的。毛茶初制生產(chǎn)過程，是茶樹鮮葉塑造成成品茶物理變化和化學(xué)變化的重要過程。這個(gè)過程的技術(shù)處理優(yōu)次，決定著茶葉產(chǎn)品的優(yōu)次，是精制加工過程根本不可彌補(bǔ)的。

2、精制

　　初制茶葉難以達(dá)到商品工藝所具有的品質(zhì)水平，必須通過精制加工，方可使產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化，以保證產(chǎn)品品質(zhì)的完整性，可靠性和商品茶具的有共同屬性。因此，制成毛茶后，必須進(jìn)行科學(xué)地、規(guī)范化的精制加工。精制加工是產(chǎn)品質(zhì)量的升級(jí)，它實(shí)質(zhì)上是物理的分離過程，是茶葉具有商品屬性必須手段。精制茶工藝的任務(wù)是經(jīng)過篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、補(bǔ)火的分離、改造、拼合，達(dá)到整理形狀，劃分優(yōu)次，剔除劣異，控制水分的目的。滇紅茶葉的精制，首先是將收購(gòu)定級(jí)后的毛茶按加工各級(jí)茶的品質(zhì)需要進(jìn)行歸堆處理，按品質(zhì)要求的原則，確定原料拼配比例，交付生產(chǎn)車間嚴(yán)格按所定級(jí)別工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工。

　　它分輕身、原身、本身三路制造。各路產(chǎn)品品質(zhì)特征的劃分有其標(biāo)志。

　　輕身茶：葉質(zhì)輕而芽毫顯，條索欠緊結(jié)，色澤雜而顯干枯，外形低于本身茶而優(yōu)于原身茶，內(nèi)質(zhì)欠于原身茶。

　　原身茶：條索短禿，芽毫少，圍度大，嫩度低，與本身茶相比，品質(zhì)次之。

　　本身茶：條索緊直，苗鋒秀麗、芽毫顯露，色澤油潤(rùn)、嫩度較高，為條型茶中最好的產(chǎn)品。

　　為達(dá)到精制加工的目的，要?jiǎng)澐直?、原、輕三路產(chǎn)品品質(zhì)過程中，工藝為：整理茶條形狀，剔除劣異，調(diào)劑品質(zhì)，控制水份，增進(jìn)香氣。主要作業(yè)為：分風(fēng)、揀剔、拼合勻堆，揮發(fā)過量水分。

　　分風(fēng)：主要以篩分車間為主，經(jīng)過篩分和風(fēng)選整理好形狀，分清優(yōu)次。

　　揀剔；以揀剔車間為主，通過剔除混入茶葉中的劣異和非茶類夾雜物達(dá)到清潔的目的。

　　拼合勻堆，揮發(fā)過量水份：以成品車間為主，主要是調(diào)劑品質(zhì)，揮發(fā)水份，增進(jìn)香氣。

　　不同的制作過程產(chǎn)生不同的滇紅茶品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)滇紅茶主要有外形條索緊結(jié)，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，耐沖泡的特點(diǎn)。滇紅工夫的精密制作工藝是保證茶葉品質(zhì)的基本。