茶色素有什么作用

茶色素就是茶葉里的精華，人稱軟黃金，實(shí)際上它就是茶葉里面提取出來(lái)的對(duì)人體有效成分的一個(gè)總和，它包含了茶葉當(dāng)中對(duì)身體有用的微量和常量元素和一種神秘物質(zhì)，這種神秘物質(zhì)是后發(fā)酵產(chǎn)物，是茶葉里的活性酶在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一種新的對(duì)身體有效的物質(zhì)，我們給它命名叫茶褐素，也叫小分子團(tuán)。

茶色素的作用

茶色素在武漢的黃興路好又多超市對(duì)面同濟(jì)堂和二七路元正大藥房都有賣(mài)的。

茶色素的好處

茶湯活性，是指精制后茶品中內(nèi)含可變物質(zhì)的多寡，包括茶色素、多酚類(lèi)、糖苷類(lèi)等。這些物質(zhì)能夠參與酵母素作用，或氧化發(fā)生改變，最終改變茶的湯色、滋味、體感，沒(méi)活性的普洱茶：香氣不顯，味雜、純度不高，茶湯掛喉有收斂感、無(wú)回韻。水薄味淡缺少層次感，氣感體感偏弱或無(wú)。葉底色不均葉片無(wú)活性，重泡缺點(diǎn)盡現(xiàn)。

有的普洱老茶，雖入口甜，但喝下后余韻全無(wú)，口腔不再有回甘生津，空落落的，就代表這款茶的活性不足。

茶色素的十大作用

茶色素是屬于一種水溶性的酚性色素，可以根據(jù)顏色的深淺，將茶色素包含茶黃素、茶紅素以及茶褐素。

在茶葉的發(fā)酵過(guò)程中，不同的發(fā)酵過(guò)程，會(huì)最終影響茶色素的色澤呈現(xiàn)，從茶葉中提煉出來(lái)的茶色素，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，其功效與作用之獨(dú)特，下面也跟大家講講，也正因?yàn)椴枭氐墓πЯ说?，所以茶色素才被譽(yù)為是“藥物中的綠色黃金?！?/p>

什么是茶色素?

茶色素是由英國(guó)的生物學(xué)家羅伯特對(duì)茶多酚類(lèi)兒茶素的氧化產(chǎn)物進(jìn) 行更深入的研究后發(fā)現(xiàn)的。茶色素是從綠茶中提取的一類(lèi)水溶性酚性色素。羅伯特將其分為茶黃素、茶紅素、茶褐素，并提出了TF的分子式與結(jié)構(gòu)式，闡述了制茶發(fā)酵中茶色素形成途徑等，這些至今仍是茶色素化學(xué)基礎(chǔ)。中國(guó)的茶醫(yī)學(xué)方面的頂級(jí)科學(xué)家一致認(rèn)為：茶色素是茶葉中最有醫(yī)療和保健價(jià)值的成分！它保留了茶多酚的幾乎所有的優(yōu)點(diǎn)，克服了茶多酚化學(xué)性能不穩(wěn)定和對(duì)胃有刺激等缺憾，而且拓寬了應(yīng)用范圍，比如痛風(fēng)，糖尿病，腎病，痛經(jīng)，腦血管系統(tǒng)疾?。X積水，腦癱），高原缺氧，肝病，全身性血液微循環(huán)障礙，皮膚炎癥，胃腸道系統(tǒng)疾病，早幼粒白血病。

茶色素的功能

不是茶可素是茶色素。

茶色素的作用是真的，不過(guò)目前市面上的茶色素膠囊水分很大，根本不是純茶色素，所以這些所謂的茶色素膠囊療效有限，就好像現(xiàn)在的牛奶，剛從牛身上擠出來(lái)的奶是很濃很稠的，但是加了各種香精色素，所以現(xiàn)在賣(mài)的牛奶才那么好喝，你要是去喝生牛奶會(huì)發(fā)現(xiàn)很腥難喝，一個(gè)道理。

目前市面上提煉復(fù)方茶色素純度最高的只有三種——黃精茶色素、玉竹茶色素、力邦茶色素，全國(guó)只有深圳微普之花這個(gè)企業(yè)能夠研制出來(lái)。茶色素是國(guó)家重點(diǎn)科研項(xiàng)目，花了多少個(gè)億的真金白銀去研究的！

茶色素對(duì)人體的危害

【鑒別方法】：

揉搓干茶。將干茶放在指尖揉搓，如果手上會(huì)有顏色或粉劑樣物質(zhì)，則可能是染色茶。

觀察毫毛。有的茶葉品種有明顯的毫毛，可以觀察毫毛顏色，茶葉毫毛通常為白色，如果毫毛是綠色，則可能是染色茶。

看茶漬。泡完茶后先不洗杯，觀察形成的茶漬，一般茶漬呈淺黃、深黃、橘黃等偏黃偏褐色。如果是淺綠、墨綠、草綠等奇怪顏色，則可能是染色茶。

觀察水線。用紙杯泡杯茶，觀察紙杯壁上的水線，有明顯綠圈的則可能是染色茶。

看顏色分布。茶葉本身的色素生長(zhǎng)有生物規(guī)律可循，而色素茶的顏色要么通體顏色過(guò)于一致，要么顏色分布不遵從茶葉生物形態(tài)。

【染色茶的運(yùn)用】：

當(dāng)新茶的采摘季節(jié)到來(lái)時(shí)，不良茶商會(huì)借著時(shí)節(jié)的掩護(hù)將過(guò)去未銷(xiāo)售出去或殘次的陳茶染色做成新茶拿來(lái)出售。主要是用于陳茶翻新。

【常見(jiàn)的用于染茶的染料】：

鉛鉻綠，顏色鮮艷，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱、耐酸堿，常用于油漆、塑料、涂料等工業(yè)領(lǐng)域。

鉻黃，是致癌物，食用后會(huì)引起頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、胃腸道刺激，攝入過(guò)量會(huì)致死。長(zhǎng)期微量攝入會(huì)引起貧血、腎損害、鉛蓄積、鉛中毒、皮炎和濕疹。

酞菁藍(lán)，用于塑料、涂料、油墨或橡膠著色。雖然沒(méi)有鉻黃勁兒那么猛，但也是有毒物質(zhì)。

【染色茶的危害】：

被鉛鉻綠染色的茶，每100毫升茶湯中大約有100～300 μg的鉛，幾乎等于正常人一天攝入的鉛攝入量（214μg）。

【判斷茶葉是否加香精的方法】：

聞干香：

因?yàn)椴璧奶厥饧庸すに?，干茶時(shí)的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，那么一般是沒(méi)有添加的;相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。

用手搓揉茶葉：

你可以用手將茶葉進(jìn)行揉搓，如果手掌中會(huì)依附上一些粉劑或顏色，那么也是加入了一些添加劑的。

低溫沖泡聞香：

用80度的水沖泡后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么有可能加入了香精的。因?yàn)楦刹璐蠖鄶?shù)都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會(huì)出來(lái)，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。

觀察茶香持久度：

沖泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時(shí)，就沒(méi)有了茶葉的香氣，可能是添加了香精。

隔夜觀察茶漬：

茶葉喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶杯里會(huì)有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。

茶色素有什么副作用

染色茶其實(shí)就是一種毒茶葉，它嚴(yán)重危害了人們的健康。很多有些商家，為了制作出色澤鮮亮的茶葉蒙騙消費(fèi)者，在茶葉中添加人工合成色素，其中2005年爆出的碧螺春添加鉛鉻綠事件，在當(dāng)時(shí)就引起了大范圍的轟動(dòng)。

鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，其中含有重金屬成分，如果嚴(yán)重超標(biāo)，可對(duì)人體的中樞神經(jīng)、腎臟等重要器官造成極大的損害，并引起多種病變。自己花銀子買(mǎi)的茶葉里竟然有工業(yè)顏料？這誰(shuí)能忍？！

除了鉛鉻綠，茶葉中的檸檬黃、日落黃、胭脂紅等添加色素在2016年也被檢測(cè)出，它們會(huì)被用在金駿眉等紅茶中，以次充好、以陳充新（也就是翻新茶），茶葉色澤看起來(lái)十分艷麗，價(jià)錢(qián)普遍較低，從而吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。（有點(diǎn)后怕。）

這三種檸檬黃、落日黃、胭脂紅合成色素是屬于用量受到嚴(yán)格限制的食品添加劑，如果過(guò)量攝入，會(huì)引起一系列不良反應(yīng)（過(guò)敏、腹瀉等），但鉛鉻綠是屬于一種工業(yè)染料！可想而知過(guò)量攝入的話會(huì)對(duì)人體有怎樣的后果！

茶色素有用嗎

茶色素是作用和療效是真的，不過(guò)目前市面上的茶色素膠囊水分很大，純度大約在30%左右，根本不是純茶色素，所以這些所謂的茶色素膠囊療效有限，就好像現(xiàn)在的牛奶，剛從牛身上擠出來(lái)的奶是很濃很稠的，但是加了各種香精色素，所以現(xiàn)在賣(mài)的牛奶才那么好喝，你要是去喝生牛奶會(huì)發(fā)現(xiàn)很腥難喝，一個(gè)道理。

目前市面上提煉茶色素純度最高的是99.1%，全國(guó)只有杭州高莼茶色素這個(gè)廠家能夠生產(chǎn)，茶色素是烏黑色的粉狀物質(zhì)，因?yàn)槔锩婧写罅康牟韬炙?，而且易溶于水，你放進(jìn)水里都不用攪拌立馬和水融為一體了，真正的好產(chǎn)品從來(lái)不打廣告，療效說(shuō)話，茶色素是國(guó)家重點(diǎn)科研項(xiàng)目，花了多少個(gè)億的真金白銀去研究的，要是假的國(guó)家難道錢(qián)多？