下關(guān)沱茶沒有內(nèi)飛

現(xiàn)在不少云南人表示下關(guān)沱茶生茶苦澀，熟茶味道不好，又加上現(xiàn)在的生活條件好了，很多城里人喜歡泡茶喝，而不是煮茶喝，因此不少云南人覺得現(xiàn)在還是烘青茶香，所以云南人現(xiàn)在更加喜歡喝綠茶，而不是下關(guān)沱茶，其實(shí)沱茶也自有他的好處，因人而異罷了。

下關(guān)沱茶飛臺是什么意思

熟大益生下關(guān)的意思是在普洱茶界中熟茶要看大益，生茶要看下關(guān)的生沱。大益的熟茶云南是普洱茶的標(biāo)桿之一，因?yàn)樯筋^正宗、樹齡大、原料等級高和廣州倉儲存等原因，口感非常好，業(yè)界稱為熟大益。下關(guān)的生沱是普洱生茶中的主要代表產(chǎn)品，香氣足口感好，很受大眾茶客喜歡，一定程度上代表了云南普洱生茶的標(biāo)準(zhǔn)。

下關(guān) 沱茶

因?yàn)椋合玛P(guān)沱茶轉(zhuǎn)化的速度來說非常慢，還有就是：歷史和現(xiàn)狀決定了下關(guān)沱茶的價(jià)格比較便宜，

實(shí)話來說，作為口糧茶的精品，沱茶價(jià)格本來就是性價(jià)比極高的，定位低，主要靠銷量，所以在消費(fèi)者心理，這樣的定位早就根深蒂固了。

1：大益的沱茶，下關(guān)的沱茶，除了一些用于觀賞或者收藏的大沱茶，最常見的不外乎100克~250克的沱茶，而且沱茶也很少有能賣高價(jià)的。

下關(guān)沱茶飛臺

普洱茶中并沒有上關(guān)沱茶，一般是指下關(guān)沱茶。下關(guān)沱茶是普洱茶中較為古老的制品，通過稱茶、蒸茶、揉捻、定型、干燥等工序制作而成，外觀呈現(xiàn)出圓錐形，看起來像窩窩頭。用沸水沖泡，口感很好。

普洱茶只有下關(guān)沱茶，因產(chǎn)自云南下關(guān)而得名。下關(guān)沱茶是普洱茶中比較古老的制品，最開始是在中國古代清朝被制作出來，也被稱為姑娘茶或私房茶，屬于普洱茶中的緊壓茶。

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下關(guān)沱茶采用優(yōu)秀的云南大葉種曬青毛茶作為原材料，通過稱茶、蒸茶、揉捻、定型、干燥等工序制作而成，外觀呈圓錐形，看上去像窩窩頭。

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沖泡下關(guān)沱茶，建議選擇甘甜清冽的山泉水，或者是純凈水、礦泉水，往蓋碗中投茶7g，注入90-100度熱水后，浸泡5-10秒便可以飲用了。

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普洱茶沒有分泡餅與鐵餅，具體普洱茶的分類如下：

1. 餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計(jì)量單位：七兩，每七個(gè)為一筒，表示七七四十九，加上外包裝用的筍皮剛好2.5公斤，也代表多子多孫的含義，故名七子餅。

2. 沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克～5克。

3. 磚茶：長方形或正方形，250克～1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。

4. 金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。

5. 千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶。

6. 散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。

7. 普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。

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下關(guān)茶廠共出品了七套生肖茶：

1、金豬富貴，2、鼠兆豐年，3、丑牛迎新，4、?；⒘柙疲?、玉兔捧壽，6、龍騰盛世7、今年是第七套：銀蛇獻(xiàn)瑞。具有極高的收藏價(jià)值。

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2012年下關(guān)特級沱茶不只是能喝，而且綜合口感上了不止一個(gè)檔次。2012年存放到現(xiàn)在有9年的下關(guān)特沱，條索緊結(jié)顯毫，聞干茶有淡淡甜香，沖泡湯色透亮呈杏黃色，入口有明顯蜜糖感，口感偏醇厚，回甘生津持久，上下顎留香明顯，耐泡度高，八泡尾水不掉味，口感協(xié)調(diào)度非常好。

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普洱茶生茶的酸要多方面分析，形成的原因很多：

（1）普洱茶所產(chǎn)地氣候的影響，云南還有很多這樣的茶山，比如易武茶山所產(chǎn)的普洱茶，大多數(shù)都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。

（2）由于陳化條件比較干燥帶來的，通常7、8年以上的茶品就會出現(xiàn)這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸。這都是茶品品質(zhì)好的表現(xiàn)，并不會因時(shí)間或倉儲而退化。

（3）由于制茶過程中殺青、干燥環(huán)節(jié)溫度高帶來的，特別是較嫩原料容易產(chǎn)生這種情況，嗅覺、味覺靈敏的話在成茶后的幾個(gè)月內(nèi)就能發(fā)現(xiàn)這種酸變，口感特點(diǎn)是從兩腮、后牙床泛出來，酸重則轉(zhuǎn)為疼痛感。形成原理等同于綠、紅、青茶存儲不當(dāng)?shù)乃嶙儭?/p>

（4）儲存普洱茶時(shí)，存放的環(huán)境溫度過高，或者倉儲后期用高溫處理，這兩種情況我們都要避免，以防高溫致使普洱茶內(nèi)質(zhì)發(fā)生變化。

熟茶的酸則主要來自兩點(diǎn)，一是發(fā)酵溫度過高、速度過快；二是干燥時(shí)溫度提得太高，后期存貯回潮后泛酸。

2、酸味與后儲存的方法失誤有關(guān)，保存方法不對也會造成茶湯變酸。

例如茶葉存放過程當(dāng)中，直接或者間接曬到陽光(紫外線)，長期密封下放在高溫地方，如果人為后烘焙方法不正確，茶葉在高溫下產(chǎn)生化學(xué)變數(shù)而出現(xiàn)湯薄水酸。

茶葉暴露在高溫環(huán)境，通風(fēng)過久也會出現(xiàn)酸，然而這種酸出現(xiàn)在茶湯中口感很明顯，常常令人不愉快。

因此，由以上說明普洱茶儲存不當(dāng)，也會引起普洱茶會有酸味。

3、是不是有酸味的普洱茶，都是品質(zhì)差的普洱茶！

文章介紹到這我們大家都知道了普洱茶產(chǎn)生酸味的原因了，那是不是有酸味的普洱茶都是不好的呢？當(dāng)然不是！看看以下這兩種情況下，反而說明其普洱茶是品質(zhì)好的表現(xiàn)。

一是本身水土氣候帶來的。云南很多茶山都是如此，好比易武核心地區(qū)的茶大都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。

二是由于陳化條件比較干燥帶來的，通常7、8年以上的茶品就會出現(xiàn)這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸，并不會因時(shí)間或倉儲而退化。

4、有酸味的普洱茶，還能不能喝？

雖然說帶有酸味的茶不一定就是品質(zhì)差的茶。但大部分的人在飲茶的時(shí)候，都不希望喝到有酸味的普洱茶。

好的茶品一定是會讓人品飲的時(shí)候感覺到愉悅的，普洱茶的酸味也是一樣。

如果在品飲普洱茶之時(shí)，遇到了讓你兩頰發(fā)酸，喝起來不舒服的茶。這些大多是有“問題”的茶，滋味不好不說，還容易產(chǎn)生有害的物質(zhì)，還是別喝為好。

要是遇上了如上所說的，帶有微香、入口均勻、品飲愉悅，能與其它滋味協(xié)調(diào)的酸，就可以調(diào)整沖泡濃度或方式品飲。

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下關(guān)特沱存放幾年時(shí)間后口感更好。

下關(guān)沱茶原料采用的是云南大葉種曬青毛茶，傳統(tǒng)工藝壓制而成，成品比較結(jié)實(shí)，屬于緊壓茶，因?yàn)閴褐凭o，所以轉(zhuǎn)化比較慢，存放十年的下關(guān)沱茶，已經(jīng)褪去了青澀，茶性轉(zhuǎn)為溫和，沖泡茶湯明黃透亮，入口香醇濃郁，苦澀感極低，回甘生津好，綜合口感協(xié)調(diào)度非常好。