下列茶葉中屬于紅茶類的是什么(紅茶傳統(tǒng)上分為三類,下列哪個不屬于紅茶分類)
紅茶傳統(tǒng)上分為三類,下列哪個不屬于紅茶分類
分為以下三類:
全發(fā)酵茶:紅茶、黃茶。(紅茶為95%發(fā)酵,黃茶85%發(fā)酵)
半發(fā)酵茶:黑茶、烏龍茶、白茶。(黑茶80%發(fā)酵,烏龍茶60%-70%發(fā)酵、白茶約5%-10%發(fā)酵)
不發(fā)酵茶:綠茶。(綠茶則完全不發(fā)酵)
紅茶傳統(tǒng)上分為三類下列哪個不屬于紅茶分類
中國紅茶以制法來分,可分為三類:
工夫紅茶:中國紅茶的代表作。在初制時分并不切碎,且非常重視茶葉的緊實細致、完整一致,因而整體品質(zhì)風(fēng)味極是秀麗高雅。又可分為大葉工夫和小葉工夫兩種,前者以高大的大葉喬木品種茶葉制成,以滇紅工夫、政和工夫為代表;后者以灌木型小葉種制成,以祁門工夫、宜紅工夫為代表。
小種紅茶:福建省特產(chǎn),分正山小種、外山小種,后者為非福建星村的其他產(chǎn)茶地以正山小種方式制出的小種紅茶。
碎紅茶:南亞各國以機器制的紅茶在世界各地崛起后,中國也開始發(fā)展此方面技術(shù),產(chǎn)地遍布中國各紅茶產(chǎn)區(qū),主要做為出口之用。
而較為人所知的茶款,則主要有祁門、正山小種與滇紅等三種:
祁門紅茶
產(chǎn)于中國安徽祁門,在清朝光緒年以前,此區(qū)本以生產(chǎn)綠茶為主;之后于1875年自福建引進紅茶制茶技術(shù),1876年試制紅茶成功,自此成為中國紅茶里最受茶饕們矚目的一處,于1939年甚至總產(chǎn)量甚至達全中國紅茶的三分之一。
曾于1915年于巴拿馬萬國博覽會上奪得金質(zhì)獎,與印度大吉嶺、錫蘭烏巴并稱為世界三大紅茶,價格上屢飆新高。
上好的祁紅功夫茶色艷紅,帶有著飽滿的香料、花、蜂蜜與與焦糖香,滋味醇厚雋永,非常令人傾倒。其香氣特別被稱為「祁門香」,也被譽為「群芳最」、「王子茶」。
正山小種
正山小種在外文里稱為LaspangSouchong,為何會把「正山」譯為「Laspang」的原因,至今已不可考。
正山小種是一種帶有濃濃煙熏氣息、味道濃烈的紅茶。產(chǎn)自福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶,其位于武夷山北段海拔約1000~1500公尺處,氣候冬暖夏涼,終年云霧籠罩。正山小種也稱「桐木關(guān)小種」或「星村小種」。其他如福建政和、坦洋、江西鉛山等地模仿正山小種做法做出的小種茶,稱為「外山小種」。
下列不屬于我國紅茶分類的是哪一個
紅茶是六大茶類之一,屬于全發(fā)酵茶。茶的分類主要與制茶工藝有關(guān)。
關(guān)于紅茶有哪些和紅茶的種類,先要確定分類的依據(jù),依據(jù)不同,分類的結(jié)果也不一樣。
分類依據(jù):工藝差異
紅茶工藝可總結(jié)為:萎凋---揉捻---發(fā)酵----干燥 但是,不同紅茶之間的工藝也存在差異
紅碎茶工藝:萎凋----揉切----發(fā)酵----干燥
工夫紅茶工藝:萎凋----揉捻----發(fā)酵----干燥----精制加工工藝
小種紅茶工藝:萎凋----(熏松煙)----揉捻----發(fā)酵----干燥(熏松煙)----精制加工工藝
分類依據(jù):紅茶產(chǎn)地的國家
中國紅茶、斯里蘭卡紅茶、印度紅茶、肯尼亞紅茶等
分類依據(jù):葉子大小
大葉種紅茶、中葉種紅茶、小葉種紅茶
分類依據(jù):紅茶產(chǎn)地(中國)
下面介紹的幾種較有名的紅茶,因的茶樹品種,茶葉的生長環(huán)境存在差異,雖都為紅茶,卻各有各的品質(zhì)特點。
祁門紅茶:主產(chǎn)于安徽省祁門縣。用于制作祁門紅茶的有褚葉樹、柳葉樹、栗漆樹、遲牙葉、早牙種、大葉種、大柳葉樹和紫芽樹葉8個不同葉種的品種。茶湯湯色紅亮,入口醇厚、甘滑、回味明顯、葉底均勻、柔軟有光澤。茶香帶有自然的蜜香和花香,那似花、似果、似蜜的馥郁香氣被譽稱“祁門香”。
英德紅茶:產(chǎn)于廣東省中北部的英德。干茶色澤烏潤細嫩、湯色明亮紅艷、滋味醇香甜潤、香氣濃郁純正,有特色香氣“花毫香”,香高持久。葉底紅軟均勻明亮。
滇紅:主產(chǎn)于滇西、滇南兩個區(qū)域,在云南的臨滄、保山一帶,屬于大葉種茶樹品種。滇紅外形肥碩緊實、湯色紅艷明亮、香高味濃。葉底紅嫩勻亮,均整。
川紅:四川省宜賓市生產(chǎn)川紅。茶樹多長在較高的坡上,氣候溫和,降雨充足,適宜茶樹的生長。川紅干茶色澤烏潤均整秀麗、帶毫,香氣清爽無雜味,有獨特的花果香。茶湯紅且金黃,有甜潤的蜜香。
寧紅:產(chǎn)于江西的修水、武寧、銅鼓三縣。寧紅味濃醇厚,茶湯紅艷明亮,杯邊有明顯地金圈,葉底勻嫩紅亮,干茶條緊細、油潤勻凈,香氣馥郁持久。
宜紅:該紅茶品種產(chǎn)于湖北宜昌,主要的產(chǎn)區(qū)在宜昌和恩施兩個地區(qū)。宜紅紅茶的外形條索纖細緊結(jié)、條索均勻、帶有明顯的白毫。干茶色澤烏黑透黃,潤澤度好,帶有獨特的蜜香。
九曲紅梅:又稱九曲紅、紅梅茶等,產(chǎn)地位于杭州西湖及其周邊地域。干茶條索緊結(jié)、卷曲烏潤。湯色紅且明亮,香氣高甜有花香,滋味醇甘有花香,葉底紅軟。
正山小種:“正山”指凡是武夷山中所產(chǎn)的茶,而武夷山附近所產(chǎn)的茶則稱“外山”。正山小種紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,茶湯湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味。
金駿眉:紅茶新貴,來源于正山小種。色澤烏褐,潤,略帶金毫,條索勻緊重實,肥嫩?;ü沭ビ?,湯色金黃明亮,滋味甜鮮,回甘。葉底呈古銅色,肥嫩勻整。
閩紅:產(chǎn)于福建一帶。茶樹品種分為大茶和小茶兩種。干茶外形條索均勻,色澤烏黑而重實。茶湯湯色紅艷透亮、入口甘醇,茶湯稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。
湖紅:可稱為“湘紅”。主要產(chǎn)于湖南省安化、邵陽、瀏陽等縣市。干茶隱有白毫,香氣清幽,條索緊結(jié)。茶湯湯色濃煙勻稱,有花棗香。
冬日午后,陽光如碎金子般地撒在地上。若手握一杯熱氣騰騰的紅茶,慢慢品。持一卷喜愛的書,細細看,豈不是人生之樂事!
紅茶可分為哪三大類
1工夫紅茶:經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工而成的條形紅茶,按照原料品種可以分為大葉種工夫紅茶和小葉種工夫紅茶。在工夫紅茶中,知名度高的有安徽祁門的祁門紅茶,云南的滇紅工夫、四川的川紅、貴州的黔紅,福建的閩紅工夫,等等。
2小種紅茶:經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、熏焙、干燥等加工而成的條形紅茶。小種紅茶根據(jù)產(chǎn)地、加工品質(zhì)的不同,可以分為正山小種和煙小種兩種產(chǎn)品。
3正山小種:是指產(chǎn)于武夷山桐木村或武夷山自然保護區(qū)域內(nèi)的茶樹鮮葉,用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝制作,獨具桂圓干香味及松煙香的紅茶產(chǎn)品。4煙小種:是指產(chǎn)于武夷山自然保護區(qū)域外的茶樹鮮葉,以工夫紅茶的加工工藝制作,最后經(jīng)過松煙熏制而成,形成具松煙香味的紅茶產(chǎn)品。
紅茶的分類是按照什么進行分類
祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地四大世界名茶。除了知名名茶福建的正山小種、福建的閩紅、安徽的祁紅、云南的滇紅、廣東的英德單一品種的紅茶以外,還有把不同品種紅茶的搭配起來制成的混合茶(blended tea)和調(diào)味茶(flavored tea)。我國紅茶的種類較多,產(chǎn)地較廣,除了有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶,也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶?! ≈袊赜屑t茶種類 小種紅茶:開創(chuàng)了中國紅茶的紀元。起源16世紀。最早為武夷山一帶發(fā)明的小種紅茶。1610年荷蘭商人第一次運銷歐洲的紅茶就是福建省崇安縣星村生產(chǎn)的小種紅茶(今稱之為“正山小種”)。至18世紀中葉,又從小種紅茶演變?yōu)楣し蚣t茶。從19世紀80年代起,我國紅茶特別是工夫紅茶,在國際市場上曾占統(tǒng)治地位。小種紅茶是福建省的特產(chǎn),有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶,也稱“桐木關(guān)小種”或“星村”小種。政和、但洋、古田。沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶,統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。在小種紅茶中,唯正山小種百年不衰,主要是因其產(chǎn)自武夷高山地區(qū),崇安縣星村和桐木關(guān)一帶,地處武夷山脈之北段,海拔1000~1500米,冬暖夏涼,年均氣溫18C,年降雨量2000毫米左右,春夏之間終日云霧燎繞,茶園土質(zhì)肥沃,茶樹生長繁茂,葉質(zhì)肥厚,持嫩性好,成茶品質(zhì)特別優(yōu)異?! 」し蚣t茶:是我國特有的紅茶品種,也是我國傳統(tǒng)出口商品。當(dāng)前我國十九個省產(chǎn)茶(包括試種地區(qū)新疆、西藏),其中有十二個省先后生產(chǎn)工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶?!?/p>
以下哪種屬于紅茶
紅茶樹是祁門櫧葉。 祁門櫧葉種是黃山地區(qū)的國家級茶樹良種,祁門櫧葉種新梢植株灌木型,分枝密度中等,葉形為橢圓或長橢圓形,葉質(zhì)柔軟。三月中旬越冬芽萌動,發(fā)芽整齊,芽頭較密。一公頃產(chǎn)干茶1500千克以上,適應(yīng)性和抗逆性強,尤抗低溫,氣溫在9.3°C時,無明顯凍害。 植株灌木型,分枝密度中等,葉形為橢圓或長橢圓形,葉質(zhì)柔軟。三月中旬越冬芽萌動,發(fā)芽整齊,芽頭較密。一公頃產(chǎn)干茶1500千克以上,適應(yīng)性和抗逆性強,尤抗低溫,氣溫在9.3°C時,無明顯凍害。適制紅茶,綠茶。
不屬于紅茶分類的是
茶是中國人發(fā)現(xiàn)(發(fā)明)的,紅茶作為中國茶系的一個類別,地位具足輕重!紅茶是全發(fā)酵的茶,中國茶最早揚名海外的也是紅茶,所以紅茶是世界認識中國茶葉的名片!
根據(jù)茶葉加工方法不同,紅茶分三類:
1.小種紅茶
小種紅茶是世界紅茶的祖先,產(chǎn)于福建閩北,根據(jù)產(chǎn)地不同,有正山小種和外山小種,正山小種品質(zhì)最佳。
2.工夫紅茶
包括云南滇紅,安徽祁紅,江西寧紅,四川川紅,廣東粵紅,湖北宜紅等。
3.紅碎茶
印度,斯里蘭卡生產(chǎn)的,主要是把茶葉切割成顆粒狀,英國立頓就是。
還有別的更詳細的分發(fā),大同小異,這里不表,小面重點說說各種茶具泡紅茶的注意事項
1.紫砂壺
紫砂壺的顯著特點就是優(yōu)良的透氣性,以及保溫功能。紫砂壺泡出來的茶可以很好的保持茶葉的芳香,萬醇厚的口感,缺點是出水時間不好掌控,容易把茶悶壞。
2.蓋碗
蓋碗簡單易使用,不吸收味道,可以觀賞茶葉葉底和茶湯的變化。缺點是新手使用不易操作,易燙手。
3.杯子
杯子是最簡單也是最方便的泡茶方式了,適合不同場所飲用,缺點是長期燜茶口感過濃,一般的茶泡一兩次就沒味了,還有的杯子過濾功能不好,所以喝到的茶茶渣多,不衛(wèi)生。
紅茶可分為
紅茶的種類較多,產(chǎn)地較廣,按照其加工的方法與出品的茶形,主要可以分為三大類:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
工夫紅茶:中國特有的紅茶,比如祁門工夫、滇紅工夫等。其“工夫”兩字有雙重含義,一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多,二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。
小種紅茶:福建省的特產(chǎn),有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于1000米以上的高山,可分為東方口味和歐洲口味,東方口味講究的是“松煙香,桂圓湯”,歐洲口味的松香味則更濃郁,比較適合配薰魚和薰肉。
紅碎茶:國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品。紅碎茶通過機器加工即成國際CTC紅茶,這種茶最適合做調(diào)味茶、冰紅茶和奶茶。
紅茶分為以下幾類
紅茶分類是按照紅茶的種類分的。紅茶主要分為以下幾種:
1.小種紅茶。對于這類紅茶想必大家應(yīng)該有聽說過的是正山小種,它是紅茶中的鼻祖。而且是我國的十大紅茶之一。
2.紅碎茶。從名字中我們就可以知道,這類茶是碎末狀的紅茶了。這類紅茶在我國很多地方都有生產(chǎn),而且很多紅茶茶品還銷售到國外挺多地區(qū)的。
3.工夫紅茶。這類紅茶茶品相對種類是最多的了,在我國的很多地方都有。像祁門工夫、滇紅工夫、越紅工夫、閩紅工夫等工夫茶品都是屬于工夫紅茶。
紅茶可分為哪三類
中國茶葉制作工藝分類可分為:綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、黑茶、白茶、黃茶。
1、綠茶
簡介:是指采取茶樹新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。
代表:西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山云霧、太平猴魁等。
2、紅茶
簡介:紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
代表:祁門紅茶、正山小種、滇紅(云南紅茶)
3、青茶(烏龍茶)
簡介:烏龍茶起源于福建,前身是北苑茶,屬于半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位。
代表:安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍
4、黑茶
簡介:黑茶屬于后發(fā)酵茶。因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。具有收藏價值。
代表:云南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶
5、白茶
簡介:屬微發(fā)酵茶,指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。
代表:白毫銀針、白牡丹
6、黃茶
簡介:黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
代表:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽
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