茶樹(shù)馴化史

云南最早種植茶樹(shù)的地區(qū)是臨滄市，香竹箐古茶樹(shù)位于云南臨滄市鳳慶縣小灣鎮(zhèn)香竹箐，樹(shù)高10.2米，樹(shù)幅11.1×11.3米，胸圍5.67米，基圍5.84米，樹(shù)齡3200年，是目前世界上現(xiàn)存最粗最古老的古茶樹(shù)，是研究世界茶樹(shù)起源演化與中華民族茶文化歷史的活化石。是世界茶樹(shù)起源、馴化、栽培、利用的最早見(jiàn)證。

種植茶樹(shù)起源

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四千七百多年的歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。中國(guó)茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩！同時(shí)，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”。

茶樹(shù)栽培發(fā)展史

一般是3月份茶樹(shù)種開(kāi)始萌發(fā)開(kāi)始到7月份止，大概4-5個(gè)月左右。這期間要注意保持土壤的疏松、濕潤(rùn)，讓幼苗萌發(fā)時(shí)能獲得足夠的空氣與水分。這期間的過(guò)程為幼苗期。

二：幼年期

茶苗的第一次停止生長(zhǎng)到第一次長(zhǎng)出花果的，這個(gè)階段的茶樹(shù)生理機(jī)能十分的活躍，一般要?dú)v時(shí)在2-4年左右 這階段稱(chēng)之為幼年期。

三：成年期

茶樹(shù)的第一次結(jié)出花果到第一次自然更新止，大約30-40年之間，這期間茶樹(shù)的生育旺盛，生產(chǎn)量很多，如仔細(xì)管理，時(shí)間還可以花的久點(diǎn)，產(chǎn)量也可以產(chǎn)達(dá)20-30年以上。

四：衰老期

茶樹(shù)的第一次自然更新到整株茶樹(shù)死亡這過(guò)程一般在數(shù)十年至百年以上。稱(chēng)之為衰老期。

茶樹(shù)的馴化

如云南風(fēng)慶大葉茶、湖南云臺(tái)山種、安徽祁門(mén)種、浙江龍井種等。

后來(lái)通過(guò)單株選擇和扦插繁殖，育成了一些優(yōu)良的無(wú)性系品種，如鐵觀音、水仙、梅占、黃棪、佛手、云抗1號(hào)、安徽1號(hào)、龍井43等。中國(guó)自1969年至2003年共育成國(guó)家審（認(rèn)）定茶樹(shù)品種66個(gè)，其中從自然雜交后代或地方群體中采用單株選擇方法育成的品種有51個(gè)；采用人工雜交法育成的有14個(gè)；用輻射誘變法育成的有3個(gè)。中國(guó)野生茶樹(shù)資源和野生近緣植物極其豐富，按照張宏達(dá)的山茶科分類(lèi)系統(tǒng)，中國(guó)山茶屬內(nèi)茶組植物共有37個(gè)種，3個(gè)變種，其中已有1/3的種馴化出栽培品種，因此，追本溯源，茶樹(shù)現(xiàn)代栽培品種都是來(lái)自于野生資源。

茶樹(shù)栽培歷史

北宋蘇軾(蘇東坡)在杭州任知州時(shí)，曾考證過(guò)杭州種茶的歷史，他認(rèn)為南朝詩(shī)人謝靈運(yùn)在西湖的下天竺一帶翻譯佛經(jīng)時(shí)，從天臺(tái)山帶來(lái)茶樹(shù)種子，在西湖開(kāi)始種植栽培。據(jù)此推算“龍井茶”始于南北朝，到現(xiàn)在大約有1500多年的歷史。

唐代茶圣陸羽撰寫(xiě)的世界上第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》中，有“杭州、錢(qián)塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載，這是杭州種茶史上最早的歷史文獻(xiàn)記載。

野生茶樹(shù)怎么馴化

中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，大量的歷史資料和近代調(diào)查研究材料，都證明了中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。

早在三國(guó)（公元220～280年）《吳普·本草》引《桐君錄》中就有"南方有瓜蘆木（大茶樹(shù)）亦似茗，至苦澀，取為后茶飲，亦可通夜不眠"之說(shuō)。

陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中稱(chēng)："其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。"宋代沈括的《夢(mèng)溪筆談》稱(chēng)："建茶皆喬木"，宋子安（1130～1200年）《記東溪茶樹(shù)》中說(shuō)："柑葉茶樹(shù)高丈余，徑七八寸"。

明代云南《大理府志》載："點(diǎn)蒼山（下關(guān)）……，產(chǎn)茶樹(shù)高一丈"。

又據(jù)（廣西通志）載；"白毛茶，……樹(shù)之大者高二丈，小者七、八尺。

嫩葉如銀針，老葉尖長(zhǎng)，如龍眼樹(shù)葉而薄，背有白色茸毛，故名，概屬野生"?？梢?jiàn)，我國(guó)早在1700多年前就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)了。

茶樹(shù)的演化

一、上元初年（公元760年）

對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，上元初年是它的第一次亮相。

《茶經(jīng)》中只用簡(jiǎn)單的一句話(huà)提到了白茶：“永嘉東三百里有白茶山”。

后經(jīng)過(guò)陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國(guó)白茶原產(chǎn)地，白茶山是指有“海上仙都”美譽(yù)的國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)福鼎太姥山”。

白茶的出現(xiàn)，為成為六大茶類(lèi)奠定了基礎(chǔ)。

二、大觀元年（1107）

大觀元年，對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)是重要的一個(gè)紀(jì)年。

在這一年，白茶成為了最流行的茶。

宋徽宗是這樣說(shuō)的：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩?。铝种g，偶然生出，雖非人力所致，有者不過(guò)四、五家，生者不過(guò)一、二株……”

至此，白茶成為了宋朝皇帝的最?lèi)?ài)。

白茶，也漸漸成為了大家所喜愛(ài)的茶。

三、清嘉慶初年（公元1796年）

白毫銀針誕生。

這時(shí)候的白毫銀針與我們現(xiàn)在喝到的白毫銀針有所區(qū)別。

它是選用福鼎用本地菜茶茶樹(shù)的壯芽為原料創(chuàng)制白毫銀針。

四、咸豐六年（1857年）

在這一年，白茶又有了新的突破，福鼎大白茶和福鼎大毫茶開(kāi)始出現(xiàn)在茶農(nóng)的視線中。

福鼎大白茶和福鼎大毫茶的出現(xiàn)，為白茶的發(fā)展奠定了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

五、光緒十二年（1885年）

與現(xiàn)在最接近的白毫銀針誕生。

光緒十二年，福鼎茶人開(kāi)始改用福鼎大白茶、福鼎大白毫的壯芽為原料加工“白毫銀針”(大白)。

福鼎大白茶、福鼎大白毫芽壯、毫顯、香多的特點(diǎn)被發(fā)掘。

用大白茶、大毫茶制作出來(lái)的銀針外形、品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于“菜茶”，出口價(jià)高于原菜茶加工的銀針10多倍。

約在1860年用采茶加工的銀針逐漸退出白毫銀針的歷史舞臺(tái)。

六、1891年

1891年，用大白茶、大毫茶制作的白毫銀針開(kāi)始外銷(xiāo)

七、1910年左右

福鼎有白琳工夫紅茶出口，白茶常被茶商用于在撒于紅茶的表面上裝箱出口。

這時(shí)候的白茶，身價(jià)不如清朝時(shí)。

八、1912年-1916年

這幾年，白茶的對(duì)外銷(xiāo)售火熱，逐漸打開(kāi)了海外市場(chǎng)。

但好景不長(zhǎng)，受到一戰(zhàn)的影響，白茶的銷(xiāo)量一落千丈。

直至1934年起白茶產(chǎn)銷(xiāo)才開(kāi)始逐漸好轉(zhuǎn)。

據(jù)福鼎市縣志記載，在1937年白茶有少量的出口，“二、五大斗上等白毫銀針，木箱封閉民船運(yùn)輸，由福州外運(yùn)出口”。

九、1922年

1922年，是一個(gè)分水嶺。

白牡丹在1922年以前創(chuàng)制于建陽(yáng)水吉。

1922年以后，政和縣開(kāi)始產(chǎn)制白牡丹，成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)。

十、1946年

一位傅姓的廣東茶商，在福鼎試制白牡丹，開(kāi)始共加工白牡丹約有0.1噸。

次年廣東茶商擴(kuò)大白牡丹的生產(chǎn)，隨后茶農(nóng)也將晾曬的白牡丹茶銷(xiāo)售給茶商，此后，白牡丹茶的這個(gè)茶名就福鼎各

十一、1962年

到1962年，由于福建白茶外銷(xiāo)市場(chǎng)的需要，福鼎開(kāi)始加工白茶。

十二、1965年

1965年，茶農(nóng)們?yōu)榱藨?zhàn)勝自然災(zāi)害，能夠在陰雨天氣也制作白茶，大膽地試用加溫萎凋的方式生產(chǎn)白茶，取得成功。

至此，白茶的復(fù)式萎凋法開(kāi)始走進(jìn)茶農(nóng)家。

茶樹(shù)引種馴化方案

印度的主要栽培品種有：

阿薩姆種(Assam jat) 它是印度和緬甸部分地區(qū)發(fā)現(xiàn)的喬木大葉種茶樹(shù)資源的總稱(chēng)。1923年在印度阿薩姆首次發(fā)現(xiàn)大葉種茶樹(shù)， 1944年由麥司脫把它定名為 Thea assamica Mast， 以區(qū)別中國(guó)的中小葉種茶樹(shù)。從此之后就習(xí)慣地稱(chēng)這類(lèi)茶樹(shù)為阿薩姆種。

暗葉阿薩姆種 (Assam dark-leaf) 是印度栽培面積最多的茶樹(shù)地方種。茶樹(shù)的葉子柔軟、葉色暗綠， 葉面隆起、富光澤， 鋸齒尖利， 葉姿稍下垂， 葉背和嫩梢茸毛多。產(chǎn)量高， 制茶品質(zhì)較優(yōu)。適合在阿薩姆河谷地區(qū)種植。

馬尼坡種 (Manipuri jat) 是一個(gè)豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和抗寒力強(qiáng)的地方種， 栽培面積居第二位。原產(chǎn)于馬尼普爾山區(qū)， 于1880年， 在卡恰爾建立了種子園向國(guó)內(nèi)外供應(yīng)馬尼普爾種茶子。

撣部種(Shan form) 也稱(chēng)撣部類(lèi)型。在茶樹(shù)分類(lèi)上曾將之列為撣部變種(var.shan form)。它是暗葉阿薩姆、淡葉阿薩姆和馬爾普爾等三個(gè)地方品種的合稱(chēng)。因?yàn)檫@些地方種皆分布在印度的那加到阿薩姆河谷撣族地區(qū)之故。印度的茶樹(shù)種子園中有70%為撣部種。

緬甸種(Burma) 原產(chǎn)于緬甸山地的地方種。茶樹(shù)的葉片大， 呈卵圓形， 葉色暗綠， 老葉常帶青色，葉面隆起， 富光澤， 葉姿稍上斜， 嫩梢茸毛少， 抗寒力較強(qiáng)。栽培面積居第三位。

印支種(India-China jat) 也稱(chēng)柬埔寨類(lèi)型或南部類(lèi)型。國(guó)外文獻(xiàn)中還把它定為尖萼亞種。該種分布在柬埔寨、越南和緬甸。據(jù)國(guó)外考證， 認(rèn)為該種原系來(lái)自中國(guó)云南省的風(fēng)慶。茶樹(shù)為小喬木或喬木， 樹(shù)高6～8米， 主干明顯， 分枝勻稱(chēng)， 直立性， 葉片中等大小， 呈橢圓形， 葉面平滑，葉柄基部有粉紅色斑點(diǎn)，到秋季時(shí)嫩葉呈銅黃色或品紅色。茶花的子房為3～4室， 有時(shí)為5室， 花柱3～5裂，茶果跟一般茶樹(shù)相似。印支種的抗性較強(qiáng)，變異也較多。印度曾從該種中選育出5個(gè)無(wú)性系和1個(gè)實(shí)生品種以及一些三倍體茶樹(shù)。

貝特賈種(Betjan jat) 是暗葉阿薩姆種中的一個(gè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)實(shí)生品種， 也是東北印度的主要栽培品種之一。在斯里蘭卡、中非、東非和伊朗等國(guó)也有大面積栽培。托克萊茶葉研究所曾從該種中選育出TV2、4、5、8等無(wú)性系。中非茶葉研究基金會(huì)亦從該種中選育出SFS和PC兩個(gè)系列無(wú)性系。

拉杰加爾種(Rajghar jat) 是印度在 1880 ～1900年間首次育成的雜交種。曾被斯里蘭卡、中非和東非及伊朗等國(guó)引種栽培。因該品種茶樹(shù)的生長(zhǎng)勢(shì)和形態(tài)特征上有較大變異故常作為育種材料。

TV18、19 是托克萊茶葉試驗(yàn)站育成的兩個(gè)產(chǎn)量型無(wú)性系茶樹(shù)品種， 并于1970年開(kāi)始推廣。TV18是印度推廣面積最多的無(wú)性系茶樹(shù)品種。它們都是從馬尼普爾種和那加(Naga)的“野生茶”及緬甸霍馬林Homalin地方種之間自由授粉的實(shí)生苗中篩選出來(lái)的。樹(shù)姿開(kāi)張緊湊。TV18的葉片大小中等， TV19的較大，嫩梢茸毛較少。扦插發(fā)根力都很強(qiáng)(在90%)， 較耐旱， 產(chǎn)量比淡葉阿薩姆高50%以上。紅茶品質(zhì)在平均水平以上，TV18帶有薄荷味。

TV20 是托克萊茶葉試驗(yàn)站育成， 于1976年推廣的無(wú)性系品種之一。它是從淡葉阿薩姆雜交F1代回交后得到的實(shí)生苗中篩選出來(lái)的。樹(shù)姿開(kāi)張。葉片較大， 葉色淡、嫩梢茸毛少，扦插發(fā)根力較強(qiáng) (在75～90%)， 耐旱力也較強(qiáng)， 發(fā)芽特別早(比一般提早3周左右)。產(chǎn)量與TV18接近。制茶品質(zhì)較好。

TV21 是托克萊茶葉試驗(yàn)站育成的唯一品質(zhì)型無(wú)性系， 于1976年開(kāi)始推廣。它是從馬爾普爾茶場(chǎng)采集的茶籽實(shí)生苗中篩選而成。樹(shù)姿稍開(kāi)張。葉片大，葉姿水平，嫩梢茸毛一般，制紅茶的品質(zhì)優(yōu)良。唯耐寒力較弱。扦插發(fā)根力亦較差(在60～75%)， 需加強(qiáng)培育管理。

TV22、23 是托克萊茶葉試驗(yàn)站育成的兩個(gè)高產(chǎn)無(wú)性系茶樹(shù)品種， 在1976年開(kāi)始推廣。它是從印度種茶子實(shí)生苗中篩選育成。樹(shù)姿開(kāi)張。發(fā)芽早， 葉姿上斜， 嫩梢茸毛少。TV22的葉片大， 色綠。TV23的葉稍小，色淡。耐寒力都較強(qiáng)。扦插發(fā)根力較強(qiáng)(在75～90%)。產(chǎn)量比淡葉阿薩姆高50%以上，品質(zhì)在一般水平以上。

TV24 是托克萊茶樹(shù)試驗(yàn)站育成， 于1979年推廣的標(biāo)準(zhǔn)型無(wú)性系茶樹(shù)品種。樹(shù)姿半開(kāi)張。葉片大小中等， 葉姿上斜， 新梢大小中等， 茸毛一般。扦插發(fā)根力強(qiáng)(在75～90%)。產(chǎn)量比淡葉阿薩姆種增產(chǎn)20%左右。制紅茶的品質(zhì)優(yōu)。

TV25、26 是托克萊茶樹(shù)試驗(yàn)站育成， 于1982年推廣的兩個(gè)產(chǎn)量型無(wú)性系茶樹(shù)品種。樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)勢(shì)旺盛， 生長(zhǎng)迅速葉片大小中等， 葉色深， 葉姿上斜。

Tukdah145(縮寫(xiě)T145) 是1976年在大吉嶺推廣的品質(zhì)無(wú)性系品種之一。樹(shù)姿開(kāi)張。葉片大小中等， 葉姿水平， 嫩梢大小中等， 茸毛少。扦插發(fā)根力和抗旱力強(qiáng)。采摘層較薄。對(duì)茶餅病的抗性中等， 易受螨類(lèi)危害。產(chǎn)量一般水平， 品質(zhì)優(yōu)。據(jù)辛茶場(chǎng)無(wú)性系試驗(yàn)場(chǎng)鑒定， 產(chǎn)量?jī)H及對(duì)照種的91.77%，但總產(chǎn)值則增加25.47%。

Bannocklurn 157(縮寫(xiě)B(tài)157) 是1970年在大吉嶺推廣的標(biāo)準(zhǔn)型無(wú)性系品種之一。葉片大小中等， 葉姿稍上斜， 嫩梢大小中等， 茸毛少。扦插發(fā)根力強(qiáng)，種植后生長(zhǎng)迅速， 抗旱力強(qiáng)?？跪?lèi)，但不抗茶餅病。產(chǎn)量高， 品質(zhì)優(yōu)。據(jù)辛茶場(chǎng)的無(wú)性系試驗(yàn)茶鑒定，比對(duì)照種增產(chǎn)10.95%， 總產(chǎn)值可提高26.76%。

Phoobsering312 ( 縮寫(xiě)P312) 是1970年在大吉嶺推廣的標(biāo)準(zhǔn)型無(wú)性系品種之一。樹(shù)姿開(kāi)張緊湊。葉型大小中等， 葉姿上斜， 嫩梢大小中等， 茸毛多。扦插發(fā)根力和抗旱力強(qiáng)， 種植后生長(zhǎng)一致。產(chǎn)量高， 品質(zhì)優(yōu)。據(jù)辛茶場(chǎng)的無(wú)性系試驗(yàn)場(chǎng)鑒定，產(chǎn)量比對(duì)照增加18.16%， 其總產(chǎn)值提高13.95%。

Bannocklurn668(縮寫(xiě)B(tài)668) 是1975年在大吉嶺推廣的品質(zhì)型無(wú)性系品種之一。樹(shù)姿寬大， 但不緊密。葉片大小中等， 葉姿稍上斜， 嫩稍大小中等，茸毛多， 扦插發(fā)根力和抗旱力強(qiáng)， 種植后生長(zhǎng)很好， 唯采摘層薄。易受螨類(lèi)和茶餅病感染。產(chǎn)量低， 而品質(zhì)極優(yōu)。據(jù)辛茶場(chǎng)的無(wú)性系試驗(yàn)場(chǎng)鑒定，產(chǎn)量雖僅及對(duì)照種的69.67%， 但總產(chǎn)值則可提高12.79%。

英文

馴化一顆野生茶樹(shù)需要多少年

臨滄，臨滄茶區(qū)位于在云南西南部，是普洱茶的三大茶區(qū)之一，其中，“錦繡茶祖”是目前公認(rèn)的，有據(jù)可考的，最古老的一株茶樹(shù)，樹(shù)齡高達(dá)3200年以上，而這顆茶樹(shù)便位于臨滄市鳳慶小灣鎮(zhèn)的錦秀村，從而可見(jiàn)臨滄的種茶歷史較為悠久。這棵茶樹(shù)是迄今人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的人工栽培型最大、最古老的茶樹(shù)，它被世人尊稱(chēng)為 “錦秀茶祖”。

茶樹(shù)演變過(guò)程

茶樹(shù)是葉用作物。栽培茶樹(shù)的主要目的在于促使茶樹(shù)多抽新梢，為制茶提供較多的鮮葉原料。一般茶樹(shù)在進(jìn)入青年期后，特別是壯年期和衰老期，便開(kāi)始大量開(kāi)花結(jié)果，消耗樹(shù)體內(nèi)大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

引起茶樹(shù)萌芽的平均溫度稱(chēng)之謂生長(zhǎng)的起點(diǎn)溫度，在生物學(xué)上稱(chēng)此溫度為最低溫度。多數(shù)茶樹(shù)品種日平均氣溫需要穩(wěn)定在10℃以上，茶芽開(kāi)始萌動(dòng)。

但也有少數(shù)品種或者由于其生態(tài)環(huán)境的不同，在不到10℃時(shí)已開(kāi)始萌動(dòng)，如浙江的碧云，龍井43，江西婺源早芽等茶芽萌動(dòng)的起點(diǎn)溫度是≥6℃，這類(lèi)屬早芽品種，開(kāi)采期可比其他品種提早。

擴(kuò)展資料：

茶樹(shù)，根據(jù)植物學(xué)劃分，屬灌木或小喬木，是由山茶目、山茶科和山茶屬演化而來(lái)的，而茶樹(shù)的祖先則可以追溯到新生代第三紀(jì)至第四紀(jì)之間。當(dāng)時(shí)的茶樹(shù)并非只生存于我國(guó)的西南山區(qū)，相反，它們遍布大陸各地。

隨后由于喜馬拉雅造山運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致了冰封期的出現(xiàn)，厚實(shí)的冰川永久不化，所以茶樹(shù)也因溫度太低而不再生長(zhǎng)。冰封期結(jié)束之后，在未被冰川完全覆蓋的東南沿海、華南、西南及華中的一些地方，茶樹(shù)的根得以保存下來(lái)，繼續(xù)繁衍生長(zhǎng)。

茶樹(shù)是一種喜酸性植物，非常喜歡在酸性的土壤中生長(zhǎng)。我國(guó)南方的山區(qū)大多是酸性土壤，能給茶樹(shù)提供它所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以茶樹(shù)多生長(zhǎng)在南方。而我國(guó)北方大部分地區(qū)，由于冬季溫度低，土壤又多為堿性，故而不太適應(yīng)茶樹(shù)的生長(zhǎng)。