中老年人群免疫機(jī)能大幅下降，是高血壓、高血脂、高血糖高發(fā)人群。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，每人每天攝取食用油量為25g，但是據(jù)調(diào)查實(shí)際平均攝入量高達(dá)44g。國(guó)際醫(yī)學(xué)界已經(jīng)證實(shí)，高血脂、冠心病等慢性疾病與過(guò)量攝入油脂存在密切關(guān)系。

食用油由甘油和脂肪酸組成，其中脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)界定：飽和脂肪酸含量若超過(guò)12%，就會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，造成血脂水平異常，誘發(fā)高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病。飽和脂肪酸主要存在于動(dòng)物油脂中，如豬油、牛油等，少數(shù)為植物油脂，如棕櫚油、椰子油。

飽和脂肪酸含量過(guò)高的油，會(huì)增加患心腦血管疾病的幾率。

中老年人應(yīng)該選擇哪種食用油呢？一、茶油

茶油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，飽和脂肪酸含量?jī)H在10&左右，是非常健康的優(yōu)質(zhì)食用油，在民間俗稱(chēng)“長(zhǎng)壽油”。全球茶油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó)。茶油中還含有角鯊烯、維生素E、茶多酚等保健活性成分，非常適合中老年人群食用。

茶油還可以直接食用，每天早上空腹喝兩口茶油，可以通便、預(yù)防便秘。中老年人皮膚干癢，也可以在沐浴后用茶油涂抹身體，易吸收不油膩。

二、橄欖油

橄欖油是公認(rèn)的有益人體心血管健康的食用油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為“液體黃金”。橄欖油還富含單不飽和脂肪酸和亞麻酸、亞油酸，對(duì)患有三高、心腦血管疾病的人群，尤其是中老年來(lái)說(shuō)，是要優(yōu)選的健康食用油。

三、葵花籽油

葵花籽油是從向日葵的葵瓜子中提煉出的一種油，富含亞麻酸，是比較健康的食用油?？ㄗ延鸵呀?jīng)成為越來(lái)越來(lái)家庭健康飲食的食用油選擇。

葵花籽油中還含有維生素E、植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，是適合中老年人的健康食用油。

四、大豆油

大豆油含有豐富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人體必需脂肪酸：亞油酸和亞麻酸，對(duì)人體健康有益。大豆油是我國(guó)重要的食用植物油，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生加多的泡沫，且目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的大豆油大部分由進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆制取而成。

從健康角度看，茶油、橄欖油最好，但是在選擇食用油時(shí)，不用長(zhǎng)期只吃一種油，可以多種健康的食用油換著吃。另外，再健康的油，也是油脂，不能攝入過(guò)多。

首先是要少吃油。植物油都需要肝臟分解，每天不能超過(guò)20克，超出則無(wú)法正常代謝。

高血壓患者多數(shù)血粘血脂出現(xiàn)問(wèn)題，故在不增加血管負(fù)擔(dān)的情況下，選擇能夠幫助脂代謝的油脂最好。所以，可以按照下面的順序選擇：（越往右側(cè)越好）

花生油、玉米胚芽油、菜籽油、橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、紫蘇油、沙棘油

常規(guī)的油最好是亞麻籽油，富含人體最需要的多不飽和脂肪酸，如果是土豪的話，可以考慮紫蘇油，沙棘油，是保護(hù)血管更好的油脂，只是價(jià)格很貴。