宋朝人喝茶，比唐朝有所改進，他們用小勺把茶末分到幾個碗里，沖入滾水，一邊沖一邊攪，快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合，這叫“點茶”。點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫，好像卡布奇諾咖啡。
在宋朝的茶道中，燒水是很關(guān)鍵的一步。宋朝人點茶一般不用鐵鍋燒水，而用瓷瓶燒水。燒水的瓷瓶是特制的，宋朝人叫它“砂瓶”，耐高溫，可以直接架在炭火上烤，砂瓶里裝大半瓶水，一會兒就燒開了。由于瓶壁是不透明的，所以看不見水開，只能聽聲。聽聲辨水，是宋朝茶藝界的絕活兒。
宋朝茶瓶是瓷的，茶碗有時候也用瓷。早在唐朝，上流社會鄙視瓷器，喝茶用銅碗宋代茶文化、銀碗或者金碗，甚至用鐵碗，拒絕用瓷碗。后來出了一個叫盧廙的茶道高手，他說金銀太貴重，銅鐵太俗氣，這些金屬茶碗還都有腥味兒，影響茶湯的口感和成色，只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具(參見蘇廙《仙芽傳》，該書已散佚，今存于《說郛》)。盧廙的見解非?？茖W(xué)，開啟了宋朝用瓷碗喝茶的風(fēng)氣。
宋朝已經(jīng)可以燒造紫砂茶具了，但是紫砂并不被宋朝士大夫喜歡，一是因為紫砂透氣性太強，茶湯很容易滲透進去，喝完茶不容易刷干凈(現(xiàn)在流行紫砂壺，人們常說茶能養(yǎng)壺，其實就是指紫砂的細孔里填充了茶葉渣子，既不衛(wèi)生，又會影響下一道茶的表現(xiàn))；二是因為紫砂天然有一種土腥味兒。