油燜大蝦
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時(shí)間:2020-06-01 07:31
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油燜大蝦,
8.7
綜合評(píng)分
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悟飯
出于尊重菜譜傳統(tǒng)基本做法的原因,菜譜已做了更新,刪去了加入西紅柿的做法。希望大家能把關(guān)注點(diǎn)放在通過菜譜能不能提高手藝的本質(zhì)上。 新作重慶辣子雞,歡迎大家前去收藏點(diǎn)贊www.xiachufang.com/recipe/104376239/ 美味多汁牛肉漢堡www.xiachufang.com/recipe/104468690/
用料
對(duì)蝦 | 8只 |
姜 | |
蒜 | |
香蔥 | |
白糖 | |
生抽 | |
料酒 | |
鹽 |
油燜大蝦的做法
-
對(duì)蝦剪去須、爪、嘴,整齊美觀,入口方便
-
從背部剪開至尾端,挑去黑線。
-
清洗干凈,控凈水分備用。姜蒜切細(xì)(約1:3),香蔥切段
-
鍋中多倒油(傳統(tǒng)做法用豬油),燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出備用
-
鍋中留少許油,下姜蒜炒香 (此處過去因個(gè)人喜好用過西紅柿或番茄醬,現(xiàn)為表述基本做法已做刪改)
-
投入大蝦,以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁炒勻,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽(不能是深色醬油),灑入約3小匙白糖,倒入一點(diǎn)水,大火燒開,小火蓋悶
-
約半分鐘-1分鐘后開蓋,投入蔥段,加少許鹽調(diào)味,大火收汁,見湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí),即可出鍋。
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