用料：油粘米、精肉、馬蹄、蔥白、豬油、糖、醬油、淀粉、茶油、姜汁、白芝麻、香菜、白胡椒各適量。

做法

1、將油粘米洗凈浸透，磨成米漿，入鍋加熱，邊烤邊用檑杵搗至粘稠，待米漿完全粘于檑杵時(shí)，起鍋揉勻，分為若干劑子，分別搟成碗口大小的糍皮，蓋上濕巾待用。

2、精肉洗凈剁碎，用糖、醬油，淀粉、茶油、姜汁腌好；馬蹄去皮拍碎；蔥白切粒。將精肉、馬蹄、蔥白一起拌勻，制成內(nèi)餡。

3、將內(nèi)餡包入糍皮中，同時(shí)每塊糍皮包入1粒白胡椒，捏成餃子形，制成水角。

4、將水角放入篩中，上籠蒸20分鐘，取出后涂上香油，撤上芝麻，即可食用。

將預(yù)先選好的上乘—等油粘米(粳米8至10斤)洗凈浸透，磨漿，米漿愈細(xì)愈好。

然后大鍋灶下干柴燒火，用熟油煎鍋兩次，把米漿倒進(jìn)鍋內(nèi)加溫，等米漿稍熱，使用一條頭粗尾細(xì)的硬木檑杵圓周搗拌，鍋下繼續(xù)燒火，米漿越搗拌越稠，也越費(fèi)力，

最后，稠糍粘在檑杵上，往鍋里再放少許豬油，繼續(xù)搗圓周，于是米糍已成半熟；全部粘在檑杵上，便可取出置于臺(tái)板上，加些小米粉，分開小團(tuán)揉搓均勻，用濕巾蓋住，以免干裂。

用時(shí)再掰成拇指大小的糍，用圓木面杖來回?fù){碾，使之成碗口大小的圓片，這就是包餡的糍皮。