展示的藝術(shù)面包

● 2015年第五屆世界面包大賽冠軍、大賽藝術(shù)面包類(lèi)特別獎(jiǎng)的得主（該賽事亞洲首位雙料冠軍）

● 2014年世界面包大賽臺(tái)灣選拔賽冠軍

● 崇右影藝科技大學(xué)專(zhuān)業(yè)教授

● 科麥股份有限公司技術(shù)顧問(wèn)

……

他就是陳永信，來(lái)自臺(tái)灣地區(qū)的世界面包冠軍。

造型藝術(shù)面包

面包的花樣做法

1湯種的做法:高粉50克。

2 90℃熱水60克。

3 熱水倒入高粉中攪勻。

4 攪拌好的面團(tuán)，放涼后冷藏備用。

5 面包材料:高粉250克、湯種50克、糖40克、鹽2.5克、干酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黃油25克。

所有材料放入面包機(jī)內(nèi)，把湯種撕成小塊也入，(除黃油外)揉至面團(tuán)光滑。

6 看到面團(tuán)表面光滑了，就放入黃油揉至擴(kuò)展階段。

7 揉好的面團(tuán)在面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。

8 椰蓉餡料:黃油50克、細(xì)砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。

9 椰蓉餡料的做法:將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻。

10 加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。

11 分次加入全蛋，再攪拌均勻。

12 加入椰蓉拌勻。

13 加入牛奶拌勻后稍放一會(huì)兒，讓椰蓉吸足水分。

14 拌好的椰蓉餡料，蒙上保鮮膜待用。

15 發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)進(jìn)行滾圓排氣。

16 蒙上保鮮膜松弛15分鐘。

17 均勻的分割成8塊面團(tuán)。

18 分好的面團(tuán)用保鮮膜蒙上，在松弛15分鐘。

19 取一塊面團(tuán)，搟成圓形。

20 翻面后放入椰蓉餡。

21 包成圓形狀。

22 壓扁后在搟開(kāi)。在圓餅的中間剪2刀，然后在刀口的下邊剪4個(gè)口，剪完下邊，接著剪上邊。

23 把切口相對(duì)翻成花型。

24 面包翻好了之后，把面包中間用手抹上點(diǎn)水。

25 搟面杖的頭也粘點(diǎn)水，然后蘸上芝麻。

26 粘好的黑芝麻用搟面杖輕輕的壓到面包的中間。

27 粘好黑芝麻的面包形狀。

28 放入烤盤(pán)進(jìn)行最后的發(fā)笑階段。(我都是放入烤箱中，然后放碗熱水，等熱水涼了之后，在換一次熱水，2次發(fā)酵大約40分鐘左右)。

29 發(fā)酵好以后，在面包表面刷上一層蛋液。

30 面包出爐了。

大型藝術(shù)面包圖片

《云朵面包》是2007年03月上海人民美術(shù)出版社的圖書(shū)，作者是白嬉娜。

內(nèi)容簡(jiǎn)介

不是每個(gè)孩子都可以從雨樹(shù)上摘下云朵，不是每個(gè)媽媽都能將云朵加糖發(fā)酵，也不是每個(gè)爸爸都可以在沙丁魚(yú)罐頭一樣的車(chē)上吃到云朵早餐。就是那么一點(diǎn)點(diǎn)，一點(diǎn)點(diǎn)從天而降的想象，生活就像云朵一樣輕盈地飄了起來(lái)，飛過(guò)城市的上空，小心翼翼而驚喜非常。這就是被童話照亮的瞬間啊，此刻你有沒(méi)有發(fā)覺(jué)，自己的心正在變得好柔軟，并且發(fā)出美麗而輕微的嘆息呢？

展示的藝術(shù)面包怎么畫(huà)

用料

牛奶（面包） 95克鹽（面包） 1克糖（面包） 30克雞蛋（面包） 1個(gè)黃油（面包） 15克高筋粉（面包） 200克酵母粉（面包） 3克雞蛋（蛋糕） 4個(gè)牛奶（蛋糕） 55克玉米油（蛋糕） 40克細(xì)砂糖（蛋糕） 40克低筋粉（蛋糕） 65克可可粉（蛋糕） 5克

做法步驟

1、蛋白和蛋黃分離后備用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖

2、用手動(dòng)打蛋器抽打到乳化

3、加入一個(gè)蛋黃，用手動(dòng)打蛋器抽打均勻

4、加入過(guò)篩的低粉和可可粉混合物，畫(huà)之字形拌勻

5、分次加入蛋黃，并且攪打均勻

6、全部攪拌好后放旁邊備用

7、蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速攪打

8、到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速攪打

9、濕性發(fā)泡狀態(tài)加入剩余砂糖后用低速攪打至干性發(fā)泡

10、取三分之一的蛋白到蛋黃糊用硅膠刀攪拌均勻

11、攪拌好的蛋黃糊加入剩余的蛋白中用硅膠刀畫(huà)J字?jǐn)嚢杈鶆?/p>

12、倒入烤盤(pán)，震一下

13、放入烤箱上管165度，下管180度，調(diào)時(shí)間到20分鐘，烤好后取出冷涼

14、面包機(jī)桶內(nèi)放入面包材料，選擇發(fā)面程序，巧克力豆在第二次和面還有三分鐘結(jié)束時(shí)候放

15、在程序快結(jié)束時(shí)關(guān)掉程序讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵到兩倍大，發(fā)酵結(jié)束后用手指在中間戳個(gè)洞檢查發(fā)酵狀態(tài)，不回縮不塌陷證明發(fā)酵完成

16、取出面團(tuán)排氣

17、搟成長(zhǎng)條

18、蛋糕切成大小相等的6塊，壘到一起放在搟好的面片上

19、包起來(lái)，接口處捏緊

20、放入面包機(jī)桶里

21、選擇發(fā)酵解凍程序默認(rèn)1個(gè)小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后選擇烘烤程序改時(shí)間到32分鐘

小貼士

烘烤蛋糕的時(shí)候就可以開(kāi)始和面了，這樣蛋糕涼了，面團(tuán)也發(fā)酵的差不多了

面包創(chuàng)意美術(shù)

就是《小精靈畫(huà)卷》！小精靈畫(huà)傳:《小精靈智斗總督》《小精靈大鬧娃娃祭》《獨(dú)眼龍喋血面包島》《爭(zhēng)奪新大陸》《賭城奇遇》《海底迷宮覆滅記》《奇怪的綿羊國(guó)》《死里逃生》《惡戰(zhàn)太空城》《禿鷲帝國(guó)的末日》就是：《獨(dú)眼龍喋血面包島》 獨(dú)眼龍喋血面包島出版年: 1989 　　大洋中間有一個(gè)富饒美麗的小島，盛產(chǎn)又香又甜的面包果。當(dāng)?shù)厝嗣竦锰飒?dú)厚，過(guò)著豐衣足食的幸福生活，他們自豪地把小島稱(chēng)作面包島。兇殘貪婪的海盜頭子“獨(dú)眼龍”用卑鄙的手段霸占了面包島。小精靈主持正義，團(tuán)結(jié)島民，經(jīng)過(guò)英勇斗爭(zhēng)，終于推翻了“獨(dú)眼龍”的罪惡統(tǒng)治，重建家園。小精靈畫(huà)傳》獲第四屆全國(guó)連環(huán)畫(huà)評(píng)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，1990年《小精靈畫(huà)傳》前五集改編為彩色套書(shū)《新編小精靈畫(huà)傳》，由河北美術(shù)出版社出版。隨后以合作出書(shū)的形式由香港小樹(shù)苗出版社出版，后又以轉(zhuǎn)讓版權(quán)形式由臺(tái)灣益智書(shū)店出版。很精彩??！ 萊垍頭條

展示的藝術(shù)面包用什么面做

英式面包比較小巧和精致. 法國(guó)面包是法國(guó)飲食中最具特色的食品。

把飲食視為藝術(shù)的法國(guó)人，竟想得出用面包這一傳統(tǒng)食品，把法國(guó)食物的講究、色香味體現(xiàn)得淋漓盡致。配襯著就餐時(shí)精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環(huán)境、軟綿溫雅的法語(yǔ)，讓您充分領(lǐng)略到法國(guó)人的那種怡然的浪漫。而嚴(yán)格的制作工藝，使法式面包在世界眾多的面包品種中，異軍突起。面包的基本原料，無(wú)非是面粉、水、糖鹽等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好面包，則非易事。其中最重要的是要有非常嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝與質(zhì)量控制。法式面包正是以其嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝和精美的制作而獨(dú)樹(shù)一幟。德國(guó)是世界上吃面包最多的民族之一，就如同米面之于中國(guó)人，面包是德國(guó)人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據(jù)統(tǒng)計(jì)，德國(guó)人每人年平均吃面包多達(dá)81.5公斤，穩(wěn)居歐盟成員國(guó)之首。德國(guó)人認(rèn)為面包是營(yíng)養(yǎng)豐富且最利于健康的天然食品，而且絕大部分的德國(guó)面包都保持原味，厚實(shí)具分量。在面包的生產(chǎn)方面，德國(guó)也可稱(chēng)得上是質(zhì)量和數(shù)量的世界冠軍。德國(guó)每天出爐的各種各樣的面包就有1500多種，種類(lèi)有四百種以上，常見(jiàn)的包括：黑面包、酸面包、全麥面包、八字型面包及小圓面包，有時(shí)面包夾上乳酪、火腿、香腸或涂些肉醬，非常美味。德國(guó)人認(rèn)為面包是營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食品，德式面包富含全麥、黑麥、亞麻籽、甘比康及多種谷物，全面均衡營(yíng)養(yǎng)。全麥——全麥的優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)。它富含纖維，幫助人體消化；它更有飽腹感，不會(huì)讓你攝取過(guò)多的熱量；它含有更多的抗氧化劑，可以預(yù)防癌癥；它含有較多的蛋白質(zhì)，讓人感覺(jué)精力充沛且持久。黑麥——黑麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卓越，富含多種特殊保健成分。它含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用；它含有微量元素硒，可有效清除人體體內(nèi)氧自由基，延緩衰老；它富含可溶性黑麥纖維，可降壓降脂；它含有大量人體不能自我合成的氨基酸，可以促進(jìn)少年兒童健康發(fā)育；它含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，可預(yù)防齲齒和老年人的骨質(zhì)疏松癥等。亞麻籽——包含纖維質(zhì)、礦物質(zhì)和人體所需脂肪酸，是對(duì)心血管系統(tǒng)有益的天然物質(zhì)，有助于降低膽固醇，降血脂和抗癌等保健功效。甘比康——一款低血糖指數(shù)產(chǎn)品（a particularly low GI (glycaemic index) rating of 49），富含燕麥，亞麻子，粗輾黃豆，葵花籽等，有面包中的黃金之稱(chēng)，口感上有醇香，層次感豐富。德國(guó)人如何食用面包 最流行的食用方式 搭配甜的食物：將切片的白面包，抹上一層黃油，再抹上喜歡的果醬、榛子醬、蜂蜜等任何可以涂抹的配料，讓果醬的香甜慢慢滲透入面包的每一個(gè)組織中。咬一口，唇齒留香。搭配咸的配料：將切片的白面包，抹上涂抹的軟奶酪、各式肉醬，或者夾上各種片狀的奶酪、火腿、薩拉米(Salami)等做成三明治。隨心搭配，豐富的口感帶來(lái)豪華的味覺(jué)體驗(yàn)，而多元化的食物搭配更給身體帶來(lái)全方位的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

平面藝術(shù)面包

蛋糕的種類(lèi)很多，歸納起來(lái)可分為三大類(lèi)：乳沫類(lèi)：又叫清蛋糕， 分蛋白類(lèi)和海綿類(lèi)兩種。

蛋白類(lèi)主要原料為蛋白、砂糖、面粉，產(chǎn)品： 潔白，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味濃；全蛋 類(lèi)主要原料為雞蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液體油，特點(diǎn)是口感清香， 結(jié)構(gòu)綿軟，有彈性，油脂輕。戚風(fēng)類(lèi)：在20世紀(jì)90年代初，隨著臺(tái)資烘焙企業(yè)進(jìn)入大陸市場(chǎng)， 戚風(fēng)蛋糕也逐漸開(kāi)始流行。實(shí)際上戚風(fēng)蛋糕的歷史并不短，至少已有 三、四十年了。所謂戚風(fēng)，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文， 意思是拌制的餡料向打發(fā)的蛋白那樣柔軟。而戚風(fēng)蛋糕的打發(fā)正是將 蛋黃和蛋白分開(kāi)攪拌，先把蛋白部分?jǐn)嚢璧煤芘钏?，很柔軟，再拌?蛋黃面糊，因而將這類(lèi)蛋糕稱(chēng)之為戚風(fēng)蛋糕。產(chǎn)品特點(diǎn)：蛋香、油香 突出，有回味，結(jié)構(gòu)綿軟有彈性，組織細(xì)密緊韌。面糊類(lèi)：又稱(chēng)重油蛋糕，是利用配方中的固體油脂在攪拌時(shí)拌入 空氣，面糊在烤爐內(nèi)受熱膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、面粉和 黃油。重油蛋糕面糊濃稠、膨松，產(chǎn)品特點(diǎn)是油香濃郁、口感深香有 回味，結(jié)構(gòu)相對(duì)緊密，有一定的彈性。又稱(chēng)為奶油蛋糕，因?yàn)橛偷挠?量是和面粉一樣的。芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake 面包的種類(lèi)基本上分三種：

1.發(fā)酵面包 發(fā)酵面包中含有氣孔，而發(fā)酵的效果是由制作面包的酵母產(chǎn)生的。例如葡萄干面包和全麥面包就是發(fā)酵面包。比薩餅和漢堡也屬于發(fā)酵面包。

2.快速面包 制作快速面包所花的時(shí)間比發(fā)酵面包要少。它們發(fā)酵的效果是由發(fā)酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松餅和薄餅都屬于快速面包。

3.平面包 這種面包就像它的名字一樣，是平的。平面包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來(lái)填充餡和調(diào)味料的空隙。