臺(tái)灣飲茶的歷史甚早，早在西元17世紀(jì)以前臺(tái)灣原住民便已有采野生山茶制茶飲用的習(xí)慣。但茶在臺(tái)灣真正的興盛，主要是18、19世紀(jì)間，由柯朝、林鳳池、張乃妙與張乃干兄弟等從福建一帶逐步引進(jìn)茶苗與技術(shù)，于臺(tái)灣北部瑞芳、木柵與中部鹿谷凍頂山一帶辟園植茶、制茶；之后，19世紀(jì)中葉，來(lái)自英國(guó)的茶商約翰杜德的寶順洋行首度將臺(tái)灣烏龍茶引介至海外并獲得成功與口碑后，正式展開(kāi)了臺(tái)灣百馀年以外銷為主的制茶史。1970~1980年代臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛，人們對(duì)于生活與飲食有了新的追求，于是各地“茶藝館”紛紛成立，成為人們游憩生活里很重要的品茗空間。
現(xiàn)今知名度最高的臺(tái)灣十大名茶是：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長(zhǎng)青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶。
座落于坪林的茶業(yè)博物館是一座閩南安溪風(fēng)格的四合院建筑，也是世界上第二座茶業(yè)博物館。主要館藏有茶事、茶史、茶藝等，涵蓋茶葉的成分、茶樹(shù)的品種、茶葉的分類、茶葉的產(chǎn)銷、臺(tái)灣茶園的分布、唐宋制茶器具、各代制茶法、現(xiàn)代制茶的過(guò)程等知識(shí)。
鶯歌為現(xiàn)今臺(tái)灣茶具制造的重鎮(zhèn)，其轄區(qū)內(nèi)的陶瓷博物館則是全臺(tái)灣唯一一座以陶瓷為主題的博物館，甚具特色。