茶籽中取油食用主要是來源于李時珍的《本草綱2113目》，許多古代醫(yī)書也都記載了茶油的食療雙重功能：《5261農(nóng)息居飲食譜》中有“茶油潤燥、清熱、息風和利頭目”；《綱目拾遺》有“茶油可潤腸、4102清胃和解毒殺菌”等說法。
茶油含有一種生1653理活性成分角鯊烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，并具有提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。
有調查證實，長期食用茶油、橄欖專油的人群，其乳屬腺癌、結腸、直腸癌等癌癥的發(fā)病率明顯低于食用其他油脂的人群。