用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖適量，油適量，各類(lèi)干果適量
1、用料理機(jī)將炒熟的芝麻打碎，放入碗中備用。



2、將花生炒熟，去皮，再用料理機(jī)將花生打粉。



3、燒熱鍋，先不放油，用最小火慢炒面粉。



4、依據(jù)面粉多少，大概炒十五到二十分鐘，面粉微黃即可。



5、炒好的面粉盛出過(guò)篩，如果有面粉硬塊要碾碎。



6、燒熱鍋?zhàn)?，放入適量油，油溫達(dá)到六七成熱時(shí)改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，將干果也一起加入，小火炒大概十到十五分鐘。



7、最后依據(jù)自己口味，放入適量鹽或者白糖。



8、這樣油茶就做好了，一勺粉大概用兩勺熱水沏開(kāi)就可以。

關(guān)于土家族的知識(shí)

土家族，現(xiàn)有人口570萬(wàn)，主要聚居在湖南湘西土家族苗族自治州，湖北恩施土家族苗族自治州。此外，四川省的石柱、秀山、酉陽(yáng)、黔江等縣也有分布。 土家族地區(qū)山崗纏繞，物產(chǎn)豐饒。有著雄奇的自然風(fēng)光和濃郁的民族風(fēng)情，吸引著中外游人。其中張家界是我國(guó)第一個(gè)國(guó)家森林公園，已成為新型的旅游勝地。 土家族自稱(chēng)“畢茲卡”，意為“土生土長(zhǎng)的人”。2000多年前，他們定居于今天的湘西、鄂西一帶，與其他少數(shù)民族一起被稱(chēng)為“武陵蠻”或“五溪蠻”。宋代以后，土家族單獨(dú)被稱(chēng)為“土丁”、“土民”等。新中國(guó)成立后，根據(jù)土家人民的意愿，正式定名為土家族。 俗話說(shuō)“一方山水養(yǎng)一方人”。大山鑄成了土家人大山般的性格，江河賦予土家人江河樣的靈性。 土家族有自己的語(yǔ)言，屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族。大多數(shù)人由于長(zhǎng)期與漢族雜居，很早就開(kāi)始使用漢語(yǔ)、漢文。只有湘西的龍山、永順、古丈等縣的少部分地區(qū)仍用土家語(yǔ)。 五峰土家族自治縣，林木生長(zhǎng)具有得天獨(dú)厚的條件，有“綠色寶庫(kù)”之稱(chēng)。縣城西南又一大片原始森林，集中生長(zhǎng)著大量的稀有珍貴樹(shù)種，被定名為“稀有珍貴樹(shù)種”群落，是一個(gè)天然植物園。 說(shuō)起張家界，今天幾乎無(wú)人不曉。這片曾經(jīng)阻隔著土家人許多渴望和夢(mèng)想的大山，如今是我國(guó)第一個(gè)國(guó)家森林公園，成了土家人的驕傲。

土家族 族名 “土家”在當(dāng)?shù)貪h語(yǔ)中是本地人的意思。土家族人自稱(chēng)“畢茲卡”，意為本地人。 人口及分布 截止1990年人口為570.422萬(wàn)人。主要分布在湖南省西北部、湖北省恩施地區(qū)和四川省東部地區(qū)，與漢、苗等族雜居。 歷史由來(lái) 土家族的先民與古代巴人有直接的淵源關(guān)系。但其來(lái)源，目前說(shuō)法不一，一說(shuō)為古代從貴州遷入湘西的鳥(niǎo)蠻的一部；另說(shuō)是唐末至五代初年（910年前后）從江西遷居湘西的百藝工匠的后裔。史籍中將湘鄂西一帶土家族稱(chēng)為“土人”、“土民”等，清末地方志中開(kāi)始用“土家”名稱(chēng)。語(yǔ)言文字 土家語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族，語(yǔ)支未定。大多數(shù)人通漢語(yǔ)，只有湖南的永順、龍山、古丈等聚居地區(qū)，還完整地保留著土家語(yǔ)。本民族無(wú)文字，通用漢文。 宗教文化 受漢族影響在宗教方面，主要迷信鬼神，崇拜祖先。這些神不是他們自己的神。過(guò)去有巫師驅(qū)鬼。有的地方信道教。 “擺手舞”是流行的古老的集體舞，包括狩獵、軍事、農(nóng)事、宴會(huì)等方面的70多個(gè)動(dòng)作。節(jié)奏鮮明、動(dòng)作優(yōu)美、樸素、有濃郁的生活氣息。史詩(shī)、山歌最為著名。 習(xí)俗及社會(huì) 跳“擺手舞”是他們很盛行的活動(dòng)。是與祭祀祖先、乞求豐收相聯(lián)系的。不論什么盛大的聚會(huì)，都要跳的。“擺手”選陰歷單日開(kāi)始，持續(xù)的天數(shù)也是單數(shù)。一般三天、五天、七天。一般在農(nóng)歷正月初九或三月初三，參加的人數(shù)有上萬(wàn)人。 男女多經(jīng)對(duì)歌相愛(ài)結(jié)婚。有“哭嫁習(xí)慣”習(xí)慣。女子在出嫁前7-20天開(kāi)始哭，哭嫁歌有“女哭娘”、“姐哭妹”、“罵媒人”等。開(kāi)始是輕歌唱，越接近嫁期越悲傷。直到哭的口干舌噪，兩眼紅腫。他們把是否善于哭嫁作為衡量女子才德的標(biāo)準(zhǔn)。 土家族女裝為短衣大袖，左襖開(kāi)襟，滾鑲2～3層花邊，鑲邊筒褲；男裝為對(duì)襟短衫?！斑^(guò)趕年”，即提前l(fā)～2天過(guò)年，是其重要節(jié)日。 主要從事農(nóng)業(yè)，手工業(yè)方面，刺繡、編織比較有名，土花鋪蓋尤為著名。 歷史上封建領(lǐng)主經(jīng)濟(jì)從五代（907～979年）起就有一定發(fā)展，直至清朝雍正（1723～1735）年間“改土歸流”時(shí)，逐漸過(guò)渡到地主經(jīng)濟(jì)。新中國(guó)成立前社會(huì)經(jīng)濟(jì)處于封建地主經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段。新中國(guó)成立后，實(shí)行了社會(huì)改革，與苗族聯(lián)合建立了2個(gè)自治州。[民族簡(jiǎn)介] 土家族，現(xiàn)有人口5704223人，主要聚居在湖南湘西土家族苗族自治州，湖北恩施土家族苗族自治州。此外，四川省的石柱、秀山、酉陽(yáng)、黔江等縣也有分布。 土家族自稱(chēng)“畢茲卡”，意為“土生土長(zhǎng)的人”。2 0 0 0 多年前，他們定居于今天的湘西、鄂西一帶，與其他少數(shù)民族一起，被稱(chēng)為“武陵蠻”或“五溪蠻”。宋代以后，土家族單獨(dú)被稱(chēng)為“土丁”、“土民”等。新中國(guó)成立以后，根據(jù)土家族人民的意愿正式定名為土家族。 土家族有自己的語(yǔ)言，屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族。大多數(shù)人由于長(zhǎng)期與漢族雜居，很早就開(kāi)始使用漢語(yǔ)、漢文。只有湘西的龍山、永順、古丈等縣的少部分地區(qū)仍通用土家語(yǔ)。 土家族主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，在經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展上受漢族影響較多，但也保留有自己的特點(diǎn)。湘西的“金色桐油”，鄂西的“壩漆”，都是飲譽(yù)中外的名產(chǎn)。 “西蘭卡普”是土家族民族工藝中的一朵奇葩。又稱(chēng)“打花鋪蓋”，它是一種土家錦。以其獨(dú)特的工藝和美妙的構(gòu)圖被列為中國(guó)五大織錦之列。 [宗教習(xí)俗] 土家族過(guò)去迷信鬼神，崇拜祖先，每逢年節(jié)都要大敬祖先，初一、十五也要進(jìn)行小敬。祭祖的食品有豬頭、團(tuán)馓、粑粑、雞鴨和五谷種等。有的在每餐飯前，先用筷子夾少量的菜插在飯上敬默一會(huì)兒，表示請(qǐng)已故先人先吃，然后自己才開(kāi)始食用，農(nóng)歷六月六日為祭土王，每個(gè)村寨都要設(shè)擺手堂，將豬頭、果品等祭品放擺手堂前。十月朔日祭冬，宰雞鴨設(shè)筵宴客。此外，土家族還敬灶神、土地神、五谷神、豕官神，在修房造屋時(shí)祭魯班，祭品除酒肉外，還要一只大公雞。 白虎崇拜：白虎在土家人的心目中有著舉足輕重的地位。土家族自稱(chēng)是“白虎之后”。相傳，遠(yuǎn)古的時(shí)候，土家族的祖先巴務(wù)相被推為五姓部落的酋領(lǐng)，稱(chēng)為“廩君”。廩君率領(lǐng)部落成員乘土船沿河而行，行至鹽陽(yáng)，殺死兇殘的鹽水神女，定居下來(lái)。人民安居樂(lè)業(yè)，自然廩君也深受人們的愛(ài)戴。后來(lái)廩君逝世，他的靈魂化為白虎升天。從此土家族便以白虎為祖神，時(shí)時(shí)處處不忘敬奉。每家的神龕上常年供奉一只木雕的白虎。結(jié)婚時(shí)，男方正堂大方桌上要鋪虎毯，象征祭祀虎祖。 除了進(jìn)行宗教式的虔誠(chéng)敬祭，土家人的生活中也隨處可見(jiàn)白虎的影子。其意用虎的雄見(jiàn)來(lái)驅(qū)惡鎮(zhèn)邪，希翼得到平安幸福。 [飲食習(xí)慣] 土家族平時(shí)每日三餐，閑時(shí)一般吃?xún)刹?；春夏農(nóng)忙、勞動(dòng)強(qiáng)度較大時(shí)吃四餐。如插秧季節(jié)，早晨要加一頓“過(guò)早”，“過(guò)早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類(lèi)的小吃。據(jù)說(shuō)“過(guò)早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。 日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見(jiàn)。有時(shí)也吃豆飯，粑粑和團(tuán)馓也是土家族季節(jié)性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時(shí)，過(guò)去紅苕在許多地區(qū)一直被當(dāng)成主食，現(xiàn)仍是一些地區(qū)入冬后的常備食品。 土家族菜肴以酸辣為其主要特點(diǎn)。民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜。豆制品也很常見(jiàn)，如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，即將黃豆磨細(xì)，漿渣不分，煮沸澄清，加菜葉煮熟即可食用。民間常把豆飯、包谷飯加合渣湯一起食用。 土家族的飲酒，特別是在節(jié)日或待客時(shí)，酒必不可少。其中常見(jiàn)的是用糯米、高梁釀制的甜酒和咂酒，度數(shù)不高，味道純正。 典型食品：土家族人最?lèi)?ài)吃粑粑（糍粑）臘肉、油茶等食品，還有合菜；團(tuán)馓；綠豆粉（米粉）；油炸粑。土家族的天文歷法 土家人在長(zhǎng)期的農(nóng)耕生活中積累了大量的天文、地理、氣象、水利、農(nóng)學(xué)、生物學(xué)、醫(yī)藥學(xué)知識(shí)，并用這些知識(shí)指導(dǎo)一代又一代土家人的生產(chǎn)與生活。? 土家人的氣象知識(shí)是以諺語(yǔ)、歌謠的形式留傳下來(lái)的，如：“云朝工，亮通通；云朝西，披蓑衣；云朝南，打破船，云朝北，下不徹”、“早晨燒霞，等不燒茶；傍晚燒霞，曬死蛤蟆”、“雷公光唱歌，有雨也不多”、“東虹日頭西虹雨，虹在南方漲大水”、“月亮打傘，曬破巖板，月亮生毛，雨落明朝”、“有雨山戴帽，無(wú)雨山抹腰”等都是通過(guò)對(duì)云雷、虹等天象或日月等天體的觀察來(lái)預(yù)測(cè)天氣的晴好，準(zhǔn)確性高。? 土家人還根據(jù)山里草木枯榮、候鳥(niǎo)來(lái)去、日月星辰的變化、云風(fēng)雨雷電的交替來(lái)按排農(nóng)時(shí)，預(yù)測(cè)氣候，估算年成的豐歉。他們把世代積累的農(nóng)耕經(jīng)驗(yàn)編成山歌、諺語(yǔ)，口耳相傳，指導(dǎo)春種秋收。如：“老張莫聽(tīng)老問(wèn)哄，桐子花開(kāi)要下種”、“三月逢春好盤(pán)花，滿山陽(yáng)雀叫喳喳，一來(lái)報(bào)知陽(yáng)春節(jié)，二來(lái)摧動(dòng)種莊稼”告誡人們桐樹(shù)開(kāi)花、陽(yáng)雀歡叫的時(shí)節(jié)，也是播種時(shí)候了。又如：“清明要明，谷雨要淋”、“三伏不熱，五谷不結(jié)；三九不冷，百果不很”。這是根據(jù)特定節(jié)氣的氣象情況來(lái)推測(cè)農(nóng)業(yè)的收成好壞。 其農(nóng)學(xué)知識(shí)也靠這類(lèi)諺語(yǔ)、歌謠相傳，如：“耕得深，耙得爛、一碗泥巴一碗飯”，講的是農(nóng)田要深耕細(xì)耙，這樣收成才好?！吧钤匝笥鬁\栽秧，紅苕栽到皮皮上”、“寧栽秋苕，不種秋蕎”，又是在傳授稻秧、紅苕、洋芋，蕎麥的種植技巧。