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喝茶時老茶客說茶湯“出水”和“透水”,表達的是同樣的口感嗎?

來源:www.cisanotes.com   時間:2021-12-17 16:45   點擊:2638   編輯:niming   手機版

喝茶,只需將杯中的茶喝到嘴里,看似是一項簡單的活動,但又決然不同于我們平時喝汽水飲料。茶葉滋味,有韻味才讓人著迷!和一些老茶客一起喝茶時,有時會聽到說一款茶 “透水”、“出水”了,就看到準備換茶了。有的茶友可能會感到詫異,平時喝茶泡一二十次還舍不得倒掉,這才幾泡下去怎么就換茶了呢!在老茶客心里,一款茶出水就意味著結(jié)束了,而這也是一款茶耐泡度的分界點!那什么是出水呢?

我們泡茶時,茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)溶入水中,前幾泡時,我們喝到的是茶葉的苦澀甘韻,到后幾泡,就會感覺茶味不是那么純粹了,里面摻雜著平時我們喝到的水的味道,即為水味。

出水出水是說喝茶的時候,茶湯的味道已經(jīng)包裹不住水的味道,茶湯入口的一瞬間,滿嘴都是水味。就好比大壩決堤那一刻,原本蓄住的全部奔涌而出的場面。

透水茶湯在咽下去的一瞬間,舌面留下了淡淡的水味,這個我們稱之為透水,就像堤壩有了一個小孔,剛剛開始往外滲水的時候的感覺。

茶湯滋味的口感變化,可以分為茶湯——透水——出水——尾水,也就是說,出水比尾水還要靠前一點,有些茶喝到二、三十泡的,其實從十二泡或十五泡開始,喝到的都是尾水罷了。

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