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為什么說漳平水仙茶是最干凈的茶葉?

來源:www.cisanotes.com   時間:2021-12-13 21:12   點擊:6318   編輯:niming   手機版

漳平水仙茶是福建漳平茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,也可以叫做“紙包茶”。它生產于優(yōu)越的自然條件,這也使漳平水仙茶具有獨特的品質,它也常被稱作最干凈的茶葉,這次咱們就來說說為什么漳平水仙茶可以被稱為最干凈的茶葉。

第一,培育漳平水仙茶的自然環(huán)境是非常好的。它的主產地是福建漳平的南洋鎮(zhèn),在那里,森林覆蓋率全國最高,加之以天然山泉,好山好水好空氣,當然能培育出最干凈的茶葉。

第二,漳平水仙這個茶種的特點決定它一定是天然干凈的茶葉。漳平水仙茶好茶青的標準是,葉面嫩黃、肥厚、葉小、芽細,以兩葉一芽為標準,適宜的生長在向陽面,坡地,紅土地。對它施肥反倒有損其品質,吃力不討好,所以漳平水仙優(yōu)質茶葉只能靠純天然生長。

第三,它是綠色環(huán)保的茶葉。漳平水仙茶葉片偏苦,自身能防止部分蟲害,個別蟲害也因在它的生長環(huán)境中也有著自然的天敵,因此,漳平水仙不需要用農藥,綠色環(huán)保。

第四,漳平水仙具有極其講究的制作過程。漳平水仙晾青、搖青都在空調房中進行,還要防止任何異物、異味。采茶、包茶對制茶人的衛(wèi)生要求也是十分講究的。

漳平水仙茶為什么會有綠葉紅鑲邊?

漳平水仙茶的制作方法介于紅茶與綠茶之間,從曬青到做青和涼青,每個工序都很重要,最后會形成三紅七綠的綠葉紅鑲邊,所以漳平水仙茶便有青蒂、綠腹、紅鑲邊、三節(jié)色的特色。

傳統(tǒng)的發(fā)酵制法保留綠葉紅鑲邊的特征,茶湯為金黃橙色澤,并不要求將紅邊去掉,因此葉面的完整性保留得很好,香氣帶天然蘭花香,湯色金黃,回甘好,韻味強,耐沖泡,漳平水仙茶素有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”的美稱。

漳平水仙茶實則屬于烏龍茶,制作工序大體可以總結為萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五個步驟,它的綠葉紅鑲邊就是在做青的過程中形成的。

將萎凋之后的茶葉放在搖青機中搖動,葉片在相互碰撞之中,葉緣細胞被擦傷,從而加速的了酶促氧化作用。搖動之后,葉片從軟變硬。在放置一段時間后,氧化作用就相對減緩,葉柄葉脈中的水分就慢慢擴散到葉片,這時,鮮葉又慢慢膨脹,恢復彈性而變得柔軟。經過這樣規(guī)律的動與靜的過程,茶葉就發(fā)生了一系列生物化學反應。被破壞的葉緣細胞發(fā)生了輕度氧化、葉片的邊緣就呈現紅色。葉片的中央部分,顏色就從暗綠轉為黃綠,這就是所說的“綠葉紅鑲邊”,隨水分的蒸發(fā)和運轉,香氣、滋味也得到發(fā)展。

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