什么是綠茶,綠茶有哪些
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時間:2021-12-10 08:38
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綠茶是一種不發(fā)酵茶,為我國產量最大的茶類,產區(qū)分布于各產茶省、市、自治區(qū)。其中以江蘇、浙江、安徽、四川等省產量高、質量優(yōu),是我國綠茶生產的主要基地。綠茶是以適宜茶樹的新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。另外,綠茶還是生產花茶的主要原料。綠茶
我們常說的綠茶、紅茶、白茶等是根據(jù)做茶的工藝不同進行區(qū)分的。
所謂綠茶就是沒有經過發(fā)酵,經殺青、整形、烘干等工藝而制作成的,用的通常是茶樹的新葉或芽,未經發(fā)酵。
常見的綠茶有:西湖龍井、信陽毛尖、云南白毫、黃山毛峰等。
鑒別綠茶的品質,可以從以下幾個方面著手:
1.?看形狀色差。綠茶的形狀與其種類有很大的關系,不同種類的綠茶形狀不同,長炒青的外形要求條索細緊、勻齊、有鋒苗,色澤綠潤。而烘青綠茶條索尚緊直,有鋒苗,顯毫,色澤深綠油潤。珠茶外形要求圓結如珠,重實勻凈,色澤綠潤。蒸青煎茶外形緊直,色澤深綠油潤。
2.聞香氣。綠茶的氣味也會隨著產地和茶類而異。如龍井特別清香,毛峰大方特具栗香瓜片香而純和,玉露特具覆香。但總體上來說,綠茶的香氣高清是好茶。
3. 品滋味。通常好的綠茶甜和而清,濃而醇厚者為上。有些綠茶雖微帶苦澀,但是仔細品嘗會有一絲甜味。
4.看水色。好的綠茶通常碧綠清澈鮮明,而且水色濃厚者為上。
5.最后看葉底。好的綠茶,葉底均是碧綠色,葉芽細嫩勻凈,色澤鮮明。
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