原創(chuàng) | 義芳君
普洱茶有生熟之分，主要是工藝上的區(qū)別。這在1973年之前是不存在。一直到1973年，云南成功發(fā)明了“渥堆發(fā)酵”新工藝以來(lái)，普洱熟茶才正式走進(jìn)了人們的視線(xiàn)。
某種意義上來(lái)說(shuō)，普洱熟茶是人工快速“催熟”，填補(bǔ)了人們對(duì)于類(lèi)似老普洱保健養(yǎng)生的想象空間。
但普洱生茶與熟茶，從茶葉外觀(guān)到內(nèi)質(zhì)，及功效上區(qū)別是很明顯的。
一、茶葉外觀(guān)。
普洱熟茶有散茶和緊壓茶，市面上流通以壓制成茶餅居多，顏色為紅褐色或者深黑色，干聞通常有類(lèi)似霉味的味道，有的是帶棗香、樟香之類(lèi)的陳香味。



而普洱生茶同樣有散茶和緊壓茶，茶葉以青綠或者墨綠色為主，隨著時(shí)間年份的增加，開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、黃紅色。干聞一般帶毫香或清香，上了年份后逐漸呈現(xiàn)栗香、陳香。



二、制作工藝。
普洱熟茶是將曬青毛茶經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵處理后再進(jìn)行下一道工序，而普洱生茶就沒(méi)有這一道工序。
三、茶葉內(nèi)質(zhì)。
普洱熟茶茶湯顏色呈暗紅色，有人形容為“醬油色”，入口醇厚綿軟，稍帶堆味；葉底呈紅棕色或深褐色。



而普洱生茶茶性偏寒，茶湯顏色呈黃綠，口感強(qiáng)烈，散發(fā)一股清香，苦而帶澀，回甘迅速；葉底黃綠，活性較高。
四、茶葉功效。

普洱熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶性溫和，長(zhǎng)期飲用在養(yǎng)胃、助消化、預(yù)防“三高”等方面具有較為明顯效果。
普洱生茶（未經(jīng)陳化）的茶性偏寒，具有較強(qiáng)刺激性，在清熱解毒、消食通便等方面效果比較好，但減肥效果明顯不如發(fā)酵后的熟茶。