漳平水仙和鐵觀音區(qū)別如下：
1、工藝不同
鐵觀音的制作工藝是經(jīng)過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤簸揀等工序做成。
漳平水仙的制作工藝是經(jīng)過曬青、做青、炒青、揉捻后，用一定規(guī)格的木模壓制而成的方形茶餅。
2、外形不同
鐵觀音是茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，勻整沉重。色澤砂綠，整體形狀就是蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
漳平水仙是茶梗粗壯、節(jié)間常、葉張肥厚，外形條索緊結(jié)卷曲，似拐杖形、扁擔(dān)形、毛茶枝梗呈現(xiàn)四方梗，色澤烏綠帶黃，像香蕉色。
3、口感區(qū)別
鐵觀音沖泡后湯色金黃濃煙，有天然的蘭花香，滋味醇厚甘鮮。
漳平水仙沖泡后湯色橙黃，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口，葉底肥厚軟亮，紅邊顯現(xiàn)。



擴展資料：

漳平水仙茶特點：
漳平水仙是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨一無二，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點。
鐵觀音營養(yǎng)功效：
經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。
有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。
參考資料：搜狗百科——鐵觀音
參考資料：搜狗百科——漳平水仙