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您好，莼菜（學(xué)名：Brasenia?schreberi?J. F. Gmel.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長。由地下匍匐莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10厘米，每節(jié)1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。

嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的碳水化合物，多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產(chǎn)于中國重慶石柱及浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。

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

莼菜做法指導(dǎo)？

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主料： 莼菜 250克 素火腿 80克 素雞 80克

調(diào)料： 香油 1克 鹽 2克 雞精 1克 各適量

素拌莼菜的做法：

1.將素火腿、素雞洗凈切成絲；

2.鍋置火上，放入清水，水開后倒入莼菜；

3.待顏色變成翠綠色后撈出過涼水，瀝干水分；

4.放入盤內(nèi)加入鹽、雞精、香油拌勻；

5.撒入素雞絲、素火腿絲即可。

主料： 莼菜 300克

調(diào)料： 香油 15克 鹽 2克 花生油 25克 姜 1克 料酒 1克 味精 2克 各適量

2.炒鍋中放油25克，燒至五成熱，加入鮮湯、香菇、熟筍、蘑菇、莼菜、番茄燒開后再放入精鹽、味精、姜末、黃酒等調(diào)料，投入菜綠葉略燒一下，淋上麻油裝碗。

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

1、莼菜蛋湯 如果你比較喜歡吃莼菜的話,那么千萬不要錯過莼菜蛋湯,把莼菜和雞蛋一起做成湯來喝的話,營養(yǎng)價值比較高,味道也很濃香,做法方面也并不是很復(fù)雜,首先要準(zhǔn)備適量的莼菜和兩個雞蛋,將莼菜在清水中清洗干凈后瀝干水分,把雞蛋在碗中打破攪拌均勻,然后在鍋里面放入適量的水,水燒開以后先把莼菜放進(jìn)去煮兩分鐘,最后再把雞蛋倒進(jìn)去,攪拌均勻煮兩分鐘即可。?2、莼菜炒肉絲 莼菜還可以跟肉絲一起炒著吃,也是不容錯過的一道特色菜肴,首先要準(zhǔn)備適量的新鮮莼菜,將其清洗干凈備用,然后準(zhǔn)備適量的肉絲清洗干凈,鍋里面放入少量的植物油,燒熱以后先把肉絲放進(jìn)去翻炒片刻,再把莼菜也放進(jìn)去,再加入適量的醬油和生抽以及少量的食用鹽,直到將其炒熟炒香后即可。?3、清炒莼菜 莼菜還可以單獨(dú)用來做成菜肴,把它做成清炒莼菜,這種做法是最為簡單的一種做法,首先要準(zhǔn)備適量的新鮮蔬菜清洗干凈,然后撈起來瀝干水分,把鍋里面放入一些植物油,將油燒熱以后,就把處理干凈的莼菜放進(jìn)去進(jìn)行翻炒,再加入少量的食用鹽,炒熟后滴入少量的水,燜一分鐘即可,清炒莼菜味道清香,而且滋補(bǔ)效果佳。