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莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來(lái)源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2021-11-22 21:53   點(diǎn)擊:806   編輯:niming   手機(jī)版

莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莼菜,別名水葵、馬蹄草、水蓮,為睡蓮科植物盛菜的嫩莖葉。每100克莼菜鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)1.4克,粗纖維0.5克,糖類(lèi)3.3克,胡蘿卜素0.33g克,維生素 A 0.055毫克,維生素B2為 0.06毫克,維生素C 89毫克,鉀21毫克,鈣49毫克,鐵22毫克,錳0.63毫克,鋅2毫克,銅2.33毫克,磷18毫克,以及多種氨基酸。莼菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。

(1)清熱解毒,殺菌消炎。莼菜的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖,有較好的清熱解毒作用,能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng),食之清胃火,瀉腸熱,搗爛外敷可治癰疽疔瘡。[健康飲食網(wǎng)]

(2)防癌抗癌。莼菜粘液中的多糖,對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物某些腫瘤有抑制作用,將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細(xì)胞和致癌物一起培養(yǎng)后,再把莼菜中的成分摻入,結(jié)果發(fā)現(xiàn)其對(duì)癌瘤毒的活化性有較強(qiáng)的抑制作用。

(3)防治貧血、肝炎 莼菜中含有豐富的維生素B12,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

(4)益智健體。莼菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動(dòng)癥。

(5)增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。莼菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量,而且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物,是一種較好的免疫促進(jìn)劑,可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,預(yù)防疾病的發(fā)生。

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