谷子是何種農(nóng)作物？

谷子也叫小米、黃粟等，正式中文名在《中國(guó)植物志》記載為“粱”，但叫谷子更通用。谷子是我國(guó)北方栽培的主要糧食之一，種植面積大，產(chǎn)量高，主要產(chǎn)區(qū)在黃河中上游地帶，其他地方有少量栽培，我們常劃分在雜糧類。由于栽培歷史悠久（據(jù)一些考古資料，出土文物中在六七千年前就有谷子的痕跡），經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育栽培，現(xiàn)在品種很多，根據(jù)成熟期分為早熟、中熟、晚熟品種群。谷子具有耐旱、耐鹽堿、稍耐水澇等優(yōu)良特性，是我國(guó)北方人民古老和傳統(tǒng)的重要糧食種類。

一，外形

谷子是一年生草本農(nóng)作物，稈高約一公尺左右，須根龐大；葉子條狀披針形；圓錐花序穗狀由許多小穗組成，成熟時(shí)下垂；果穗圓棒狀，彎曲下垂，成熟前綠色，成熟后金黃色，果序軸有長(zhǎng)剛毛；種子小，圓球形。九月份成熟。

二，食用

第一，據(jù)測(cè)定，谷子的谷粒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物等。在以前種子磨粉作面食用，由于種皮粗糙，味道口感不如小麥面粉，所以叫雜糧。現(xiàn)在由于小米種植面積的擴(kuò)大，谷子種植面積逐漸減小，谷子面成了稀罕食物。

第二，種子去皮后的種仁叫“小米”，常熬粥或作發(fā)糕、窩窩頭等食品；小米還是釀酒重要原料。

第三，谷子不僅食用，入藥具有清熱、消渴、滋補(bǔ)、健胃、利小便等作用。稈、葉是驢、馬優(yōu)質(zhì)飼草。谷糠是家畜家禽優(yōu)良飼料。