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花椒在我國(guó)除內(nèi)蒙古、東北等少數(shù)地區(qū)外其它大部分地區(qū)都可以種植，花椒品質(zhì)比較好、比較出名的幾個(gè)種植地區(qū)是山東泰安、陜西韓城、重慶江津、四川金陽(yáng)、茂汶、漢源等。

西北種植比較多的省份是甘肅和陜西，山地可以種植的品種有豆椒、大紅椒、大紅袍等，另外不同地區(qū)都有審定的區(qū)域性小品種。豆椒的品種特性

豆椒抗性強(qiáng)，樹高2.5—3.0m，葉片嫩綠色、葉片形狀長(zhǎng)卵圓形，葉子較大；刺底部大，頂端比較鈍；果柄粗且長(zhǎng)，果皮比較厚，顆粒比較大，顆粒直徑5.5—6.5mm，果實(shí)顏色初為綠色，成熟前變?yōu)榫G白色，成熟時(shí)變?yōu)榈t色，曬干后顏色變?yōu)榘导t色。鮮果千粒重90g左右，一般5斤左右鮮果晾曬1斤干椒皮。果實(shí)成熟時(shí)間九月下旬到十月中旬。

大紅椒品種特性

大紅椒豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗逆性好，樹高3—4m，葉子較大，葉片形狀卵狀矩園形；刺底部寬扁，前段短鈍，隨著枝條年齡增加常常掉落；當(dāng)年生枝條顏色是綠色，一年生枝條顏色是褐綠色，多年生枝條顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榛液稚?；果?shí)顆粒大小中等，直徑4.5—5.0mm，晾曬后果皮顏色為醬紅色；一般鮮果千粒重70g左右，3.5—4斤鮮果可以晾曬1斤干椒皮。

大紅袍品種特性

大紅袍豐產(chǎn)性好，抗旱不耐澇，不耐寒，樹干4m左右；葉片厚、光滑，形狀廣卵圓形，當(dāng)年生枝條為紅色，一年生枝條顏色為紫褐色，多年生枝條顏色為灰褐色。果實(shí)顆粒比較大，成熟時(shí)顏色為艷紅色，直徑5—6mm，鮮果千粒重85g左右，一般4.5斤鮮果可以晾曬1斤干椒皮，8月中下旬到9月上旬成熟。　

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