中國(guó)地大物博，各地的飲食習(xí)慣也是各有千秋，但基本上離不開四個(gè)字“炒拌燉煮”四個(gè)字，而這四個(gè)字里面又有一樣?xùn)|西是必不可少的，那就是我們的食用油脂，其中山茶油的使用效果不管是在哪一種方法中都是位居榜首的。 第一炒菜：山茶油、菜籽油、花生油、葵花籽油等 這些油脂都富含抗氧化物質(zhì)，抗熱能力稍強(qiáng)，其中以山茶油抗氧化物質(zhì)最多，煙點(diǎn)最高，可以用在一般炒菜中，但除了山茶油之外，其他的這些食用油不能“過火”，除了山茶油之外也不適合于油炸，同樣也不能反復(fù)加熱。這些用不同類型油脂配合而成的各種“調(diào)和油”通常具有良好的熱穩(wěn)定性，適合于日常炒菜使用。 第二涼拌：山茶油、特級(jí)初榨橄欖油、茶籽油、芝麻油、胡麻油、小麥胚芽油等 這類食用油特有的香味使其在用于涼拌的時(shí)候更加美味，在更加美味的同時(shí)只有山茶油能夠做好生吃還能最大程度的發(fā)揮出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃油建議：兒童、孕產(chǎn)婦、老人等可以長(zhǎng)期食用山茶油有預(yù)防疾病和對(duì)發(fā)育有很大幫助，也可以適當(dāng)選擇胡麻油，在對(duì)智力發(fā)育、延緩記憶力下降也是有。胡麻油不飽和程度太高，開封后要盡快吃完，最好用于涼拌，而山茶油則只需要密封放在陰涼處保質(zhì)期也能保持在24個(gè)月左右。 第三燉煮菜：用山茶油、大豆油、玉米油、葵花籽油 低溫蒸調(diào)的話本身就是比較富有營(yíng)養(yǎng)的，其中山茶油為最好，大豆油其次。山茶油內(nèi)所含的維生素E極為豐富，含量比大豆油要多很多，這一類的食用油脂里所含的亞油酸特別豐富，比較難凝固，最好用于低溫烹調(diào)。