銅仁地區(qū)是貴州省一個(gè)重要的轄區(qū)，這里居住著有漢、銅、土家、苗族、仡佬等29個(gè)民族；在歷史上銅仁就以后融合了來自江南、巴蜀、荊楚等地的移民，也薈萃了各地的飲食習(xí)俗和烹飪工藝，銅仁美食以其獨(dú)特的包容性備受食客喜愛。

銅仁地區(qū)的特色美食包括有：社飯、涼拌折耳根、刨湯肉、盤信豆腐、松桃鹵鴨、滑肉、江口豆腐干、江口米豆腐、德江旱鴨、酸扎魚、紅燒板栗鴨、侗鄉(xiāng)腌魚、松桃爛糊橋米豆腐、思南羊肉粉、泉口豆腐絲、羊肉燜豆腐、米蝦等，這些都是銅仁地區(qū)既傳統(tǒng)，又美味的美食哦。刨湯肉是貴州省銅仁地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣，在殺年豬、迎新年的民俗活動(dòng)中，用新鮮、肉嫩、熱氣尚存的鮮嫩豬肉，經(jīng)過精心烹制的美食，是非常的美味。肉質(zhì)鮮嫩，連那口湯的味道都是異常的鮮美。所以親朋好友圍坐在一起，熱熱鬧鬧的吃著刨湯肉，那氛圍猶如辦大喜事一般。松桃鹵鴨，也叫做蓼皋鹵鴨，它是松桃地區(qū)民間流傳已久的傳統(tǒng)食品，至今為止已有數(shù)百年歷史，在長期的飲食文化累積中，美味的鹵鴨不僅僅是在當(dāng)?shù)貍涫軓V大群眾們的喜愛，而且也隨著旅游網(wǎng)絡(luò)的不斷發(fā)展下，更是名揚(yáng)海內(nèi)外地區(qū)。蓼皋鹵鴨，色澤金黃誘人、氣味芳香濃郁，皮酥肉嫩味道鮮。來到松桃，鹵鴨是不得不嘗試的美食之一哦。