橄欖煙點低（低于180℃），如果高溫烹飪，則會破壞它的分子結(jié)構(gòu)，從而影響營養(yǎng)價值，還會產(chǎn)生反式脂肪酸危害人體健康，所以橄欖油不適合我們中式烹飪的煎炒烹炸，只適合涼拌；而山茶油煙點高達(dá)215℃，特別適合中式烹飪，煎炸、烹炒、烘烤、清蒸、煮湯、涼拌都適合，且廚房潔凈無油煙，很好地保護(hù)家庭主婦的呼吸系統(tǒng)，大大減少油煙致癌的可能性，更適合中國人的大火高溫烹飪的習(xí)慣，做出來的菜肴更鮮嫩。