1. 不飽和脂肪酸含量最高　不飽和脂肪酸是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質，可與體內自由基結合，防治細胞衰老，保持生物功能健康態(tài)，人體機能年輕態(tài)。2/42. 飽和脂肪酸含量最低　飽和脂肪酸是人體病癥的罪魁禍首，其含量超過12%，就會在人體內產(chǎn)生脂肪積聚，從而引發(fā)高血壓、高血脂、動脈硬化……3/43. 含有其他植物油沒有的特定生理活性物質　如有鯊烯、山茶皂甙、茶多酚等，角鯊烯具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力及增進胃腸道吸收;茶多酚和山茶甙可降低膽固醇，防止心腦血管疾病，三高人群長期食用可收到“不升反降”的奇效。4/44. 煙點220度　煙點就是油在加熱過程中開始發(fā)煙的溫度。一般食用油的煙點為130度-170度，超過此溫度油脂就會發(fā)生高溫氧化，產(chǎn)生大量有害物質，營養(yǎng)價值明顯降低，而山茶油具有很強的抗氧化性，煙點高達220度，是最合適煎炸的油類。煙點高的山茶油可減少烹調時因吸入有害油煙而損害身體健康。