雞油的功效與作用是什么？

民間認(rèn)為雞油具有治療禿發(fā)、脫發(fā)等功效和作用，但尚無確鑿證明。雞油是雉科動物家雞的腹部脂肪提煉出的油，味道鮮美，常在烹飪過程中用作調(diào)味品，具有增加食物色澤、香氣、味道等作用。此外，雞油還常常用于生產(chǎn)制作雞精、雞汁、雞粉等各種調(diào)味料。不過，雞油含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪以及膽固醇，過量食用可導(dǎo)致身體肥胖、增加心腦血管疾病（心臟病、腦血栓、腦梗死等）發(fā)生概率。此外，雞油缺乏各類維生素、纖維素以及鈣、鐵等微量元素，藏起食用會導(dǎo)致身體缺乏相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)，影響人們的健康。

本內(nèi)容由吉林大學(xué)第一醫(yī)院 藥學(xué)部 副主任藥師 宋瑛世審核

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