一、如何自己提取香精油

在發(fā)展水果生產中，從栽培到收獲都會有大量的落花、落果及殘、次果實。這些東西一般都可以加工制造或者提取有相當價值的產品，如香精油、果膠等。香精油在各種水果中都可以提取的到：以柑橘皮里含量最高，檸檬皮油質較好，其他水果如核果之類的種仁也可提取香精油。從水果中提取香精油的方法有：蒸餾法 香精油沸點低、比重輕，可隨水汽揮發(fā)。先用破碎機將原料粉碎成3--5毫米的細粒，然后將細粒放入蒸餾裝置內提取香精油。柑橘的花、葉，核果類，如杏、桃、梅、李等的種仁也可以用蒸餾的方法提取香精油。浸提法 應用有機溶劑可以把香精油浸提出來。最好用沸點低的油醚，所得的香精油品質較好，用酒精較為方便。先將原料破碎(花瓣不用)，保持較低溫度以免浸出的香精油揮發(fā)，用有機溶劑在密封容器內浸漬，時間一般是3--1 2小時。浸漬完畢放出浸提液，同時輕輕壓出原料中的浸液，這些擠壓出的浸液可以再次用來浸漬新的原料。如此反復浸漬三次。最后得到較濃的帶有原料色素的酒精浸提液，過濾后可作為帶酒精的香精油保存。如果需要濃縮的香精油，可將帶酒精的浸提液進一步用蒸餾裝置以較低溫度將有機溶劑回收，回收的有機溶劑還能提取植物中的蠟質和其他成分。壓榨法 桔類果實的香精油主要是以油滴狀集中在外果皮的油胞里可施加壓力將油胞壓破，擠出香精油來。壓榨法的具體做法有以下幾種：l、將新鮮的柑橘類果皮以白色皮層朝上，晾曬一天，使果皮水分減少后摔碎，然后用水壓機壓榨，每100千克(含水分1 5---18％)的干皮可得300--600克黃凈的香精油。2、將柑橘類的外皮即有色層剝下，可以榨出占有色皮層重量約有1％的香精油。壓榨法采用機械操作，即先將新鮮果皮以飽和的石灰水浸泡6--8小時，使果皮變脆硬，油胞易破，以利于壓榨。處理的果皮以壓榨機進行榨油。此機具有破碎及壓榨兩種性能，能連續(xù)流水作業(yè)。壓出的香精油用高壓水沖下，經過濾后，引入高速離心機分出香精油。此法叫做壓榨離心法。此法提取不需加熱，被稱為“冷油，品質好價值高。壓榨后的殘渣還可用蒸餾法再行取油。

二、怎樣從植物中提取香料

用蒸餾法， 1、蒸餾法

蒸餾法又是所有制造精油的方法中 ，最早被應用來制造精油，也是最普遍常見的一種。

這種制造方法，是先將確定要用來制造經由的植物各部位，例如像黑胡椒的果實、檸檬的果皮，又或是薄荷的花，將這些植 物來源搜集妥當，清洗乾凈，稍微晾乾，再放進蒸餾器的容器里。

植物放進容器之后，就用水或者是水蒸氣在蒸餾器底下加熱，使得這些植物不管是花、葉或樹干中的水蒸氣，因此而完全散發(fā)出來，并且在蒸餾器里留下該植物的 精油濃縮液。

但這并不就是精油喔，還要將濃縮液中的水和油隔離，隔離之后所獲得的油質部份，便是該植物的精油，再經過簡易的加工制作成罐裝，便是我們在市面買到的精油。

2、溶劑法

如 果是利用植物的花朵來制作精油的話，大半就是以萃取法來搜集植物精油。

怎麼做呢？首先將花朵 與石油精以一定的比例完全融合，泡置一段時間，再一起將混合溶液放到特制的容器當中。

接著再以電熱的方式加熱前述的容器，以溫火慢慢加熱，讓混合溶液因此取得一定量的芬芳物質，這份液體物質就是該植物精油的最原始狀態(tài)。

然后便把這份液體物質經過過濾，便會再生成一份深黑色的稠狀物。接著把準備好一定份量的酒精倒進這份稠狀物，順同一方向慢慢地攪拌，務必使酒精能夠充份與稠狀物調合。

待稠狀物溶解至 酒精中并冷卻后，再經過過 濾的手續(xù)，讓酒精成份慢慢蒸發(fā)掉，余留的物質便是我們要的精油。

3、脂吸法

關於精油制作的方法中，最新奇有趣的當屬脂吸法。這是利用一種特制的脂肪來吸取植物具有利用價值部位的精油，不過這種脂肪的配方，是各種制作精油者的最高機密外人還真是無法一窺究竟。

一旦要利用脂吸法來提制精油，制造者會在乾凈的鑲嵌玻璃片的木框上先涂滿薄 薄的脂肪，再把采集而來的花朵，假設是橙花，將橙花鋪滿在涂抹過脂肪的玻璃上，橙花也不要放得太密集，花與花之間距離疏密有致。

大約經過一天至三十六個小時的時間，橙花中的精油便會被特制的脂肪給吸收完畢。這時只要將玻璃木框反置，毋須你動手，玻璃上的橙花便會自己掉下來。再把玻璃木框反過來，就可以再鋪上其他的橙花花朵。

當玻璃上滿滿是脂肪吸收的橙花精油之后，便用酒精將這些精油給洗下來，并予以適當的酒精份量加以攪拌，經過濾蒸發(fā)后，便是橙花精油了。

4、壓榨法

壓榨法者，顧名思義就是利用機器將植物經由給壓榨出來。像本書所介紹的佛手柑、橘子及檸檬等，便都是用壓榨法，從他們的果皮中取得它們的精油。

其實，這種壓榨法早期是利用人為大小均勻的力道，壓榨出植物果皮中的精油成份，晚近才發(fā)明出合適的機器來壓榨果皮。

三、怎樣提取香精油

摘 要：生產果汁、罐頭的工廠大多設在城市，加工原料的副產品往往廢棄不用，造成浪費。在原料產地，從栽培至收獲的整個生產過程，會有大量的落花、落果及殘、次果；在果品加工過程中，還會產生出大量的廢渣、廢水、下腳料等副產品，這些物質一般都可以加工或提取出有價值的產品，如香精油、果膠等，供食品、醫(yī)藥等工業(yè)應用，既提高了原料的利用率，又提高了水果生產的經濟效益。筆者通過總結本市部分廠(坊)的生產經驗和參考有關資料，將提取香精油的技術介紹如下：