一、先放鹽炒菜還是菜熟后放鹽？

炒菜的時間是先放鹽好呢，還是后放鹽好呢？這又根據(jù)菜的情況而分的根據(jù)菜的品種而分的根據(jù)你做飯的風(fēng)格和格式，以及菜的口來分的

例如你做大白菜，那就是應(yīng)該先在鍋里稍微一炒，讓大白菜掛上油，然后燒撒上點食鹽，讓食鹽把大白菜的旨全部撒下來

這樣用鹽撒出來的大白菜的紙，能夠吃的更香一些，更舒服一些，這真是原汁原味的好味道的菜了

但是如果，你想肉炒大白菜絲的話，那么就不能先放鹽，應(yīng)該將大白菜在鍋里干煸很長時間，然后出鍋的時間再撒上鹽的，那樣是味道比較好吃的

所以說奏菜先放鹽是后放也應(yīng)該根據(jù)一定的菜的品質(zhì)品種和口味來定的

二、做菜何時放鹽好最佳?

用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應(yīng)炒過菜后放鹽。

用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，從而含有一定量的黃曲腐菌毒素，故應(yīng)先放鹽炸鍋。這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素。

用葷油作菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農(nóng)藥的殘留量，而后去做菜中間再加入另一半鹽，以盡量減少鹽對營養(yǎng)素的破壞。

在炒做肉類菜肴時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。

三、請問炒菜做湯之類的，調(diào)味品，鹽巴什么時候放進去比較好？

鹽可以馬上放，不過調(diào)味品要等快熟時放。特別是醬油，俺老師說放早了會產(chǎn)生有毒物

四、關(guān)于做菜放鹽的講究

做菜時何時放鹽就有不同的講究，用豆油、菜籽油做菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，一般應(yīng)在菜出鍋前放鹽，而用花生油做菜時，則應(yīng)先放鹽炸鍋，因為花生油易被對人體有害的黃曲霉菌污染。

用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農(nóng)藥的殘留量，然后在做菜中間再加入另一半鹽，減少鹽對營養(yǎng)素的破壞，在炒肉類菜肴時，為使肉類菜炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。

五、炒菜什么時候放鹽好？

炒菜什么時候放鹽好

在炒制蔬菜類菜肴時，如果用豆油、菜子油，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應(yīng)炒熟菜后放鹽；如果用花生油，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，故應(yīng)先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素，如果用勞油，可先放半鹽，以去除勞油。中有機氯農(nóng)藥的殘留量，做菜中間再入另一半鹽，以盡量減少鹽對營養(yǎng)素的破壞。

在炒菜做肉類菜肴時，為使肉炒得嫩，在炒菜八成熟放鹽最佳。