一、街邊小吃紅薯粑粑做法

主料：紅薯2個(gè)

輔料：糯米粉適量、白糖適量、油適量

1、紅薯洗凈削皮，切片。

2、入鍋蒸熟。

3、趁熱搗爛。

4、加入白糖和糯米粉。

5、和成面團(tuán)。

6、攤成小于1cm的片，用梅花模具印刻出梅花片。（剩下的邊角料繼續(xù)攤片印刻梅花，如此反復(fù)）

7、最后一個(gè)啦。

8、粘在案板上的梅花片可用刀輕松脫離。

9、最后煎制啦。待油五成熱左右，放入梅花片煎至兩面稍微起鍋巴即可。

10、開吃啦。

二、怎樣做紅薯丸子不會(huì)硬

主料：紅薯3個(gè)

調(diào)料：面粉適量、菜籽油2湯匙

美食做法

1、紅薯去皮切大片放入蒸鍋中蒸爛。

2、用勺子趁熱將紅薯?yè)v成泥狀。

3、加入少許面粉拌勻。

4、搓成大小適中的丸子備用。

5、鍋中放入菜籽油燒至八成熱后下入丸子。

6、炸制金黃即可

烹飪技巧

1、紅薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，這樣丸子更容易成形；

2、炸丸子的鍋建議用深點(diǎn)兒小鍋，這樣更省油；

3、如果覺得甜度不夠可以再加點(diǎn)兒糖。

三、炒苕尖怎么做好吃

1. 將紅薯葉洗凈，晾干水分。

2. 鍋中放入菜籽油，燒熱至7成，下花椒，等花椒變色出香味后，快速用鏟子鏟出花椒不用。

3. 接著下紅薯葉，翻炒幾下，放鹽，炒勻出鍋。

四、圓籠玉簪怎么做？

圓籠玉簪的主料：豬小排（豬肋排）800克

圓籠玉簪的輔料：秈米粉（排米粉）150克,甘薯300克,豆瓣30克

圓籠玉簪的調(diào)料：大蔥15克,姜15克,花椒2克,醬油25克,甜面醬30克,江米酒15克,菜籽油15克

圓籠玉簪的做法:

1. 排骨洗凈后宰成6厘米長(zhǎng)的段；

2. 花椒、蔥葉混合剁成細(xì)末；

3. 花椒、蔥葉、醬油、甜醬、醪糟、郫縣豆瓣，鮮湯連同宰好的排骨和好；

4. 然后再加入米粉，菜油拌勻；

5. 紅苕切成2厘米見方的塊，放入竹籠內(nèi)墊底；

6. 再將排骨魚鱗似的平鋪于紅苕上，兩旁用排骨鑲整齊，上籠蒸至軟爛，取下；

7. 趁熱放于托盤上，撒上蔥花即可上桌。

圓籠玉簪的制作要訣：

1. 上籠用旺火一氣蒸成，中途不要散火，否則易上火；

2. 拌味應(yīng)稍大些，因上排骨蒸出油后一部分咸味將被油帶走。

小帖士：

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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