提供幾道做魚(yú)的菜譜

清蒸鱸魚(yú)

原料：活鱸魚(yú)1條（約600克）、蔥、辣椒、姜、香菜各10克。

調(diào)料：味精、鹽、豉油適量。

做法：

1.魚(yú)刮鱗、去內(nèi)臟、沖凈備用?？梢栽隰~(yú)背脊和魚(yú)身上劃幾刀以方便入味。

2.蔥、辣椒、姜洗凈后切成絲，香菜扯成小朵備用。

3.用味精、鹽在魚(yú)身上涂抹均勻，腌半小時(shí)左右，蒸鍋水燒沸后放入鱸魚(yú)，高火隔水蒸8分鐘左右即熟，擺盤(pán)，將蔥絲、辣椒絲、姜絲、香菜碼在魚(yú)身上。

4.炒鍋中倒少許油燒熱，澆在魚(yú)上，再加適量豉油即可。

TIPS:

●鱸魚(yú)非常適合蒸著吃，因?yàn)榧词拐暨^(guò)頭，鱸魚(yú)肉質(zhì)也不致變粗韌。

●鱸魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)，對(duì)兒童、中老年人的骨骼組織有益，對(duì)產(chǎn)后婦女亦有滋補(bǔ)作用。

四川泡菜魚(yú)

原料：鯉魚(yú)1條（約500克）、泡菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、法香5克、姜末5克、蒜末5克。

調(diào)料：料酒15克、 醬油15克、淀粉10克、醋5克、糖3克、肉湯（或者水）500毫升。

做法：

1.魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈，抹干水分，在魚(yú)鰓和魚(yú)尾附近魚(yú)身處各劃一刀，不用切透，將魚(yú)身中間的一條白線抽出（俗稱(chēng)腥線），另一面相同。若是其他品種的魚(yú)，此步驟可省略。

2.泡菜攥干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒切末備用。

3.炒鍋燒熱，放入將魚(yú)淹沒(méi)的油，燒至8成熱（開(kāi)始有煙冒出），將魚(yú)放入炸1分鐘左右；輕輕晃動(dòng)鍋，讓油接觸魚(yú)的各個(gè)部分，用鍋鏟將魚(yú)翻面，再炸1分鐘左右，撈出瀝油。

4.將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒、倒入肉湯、醬油燒沸。放入泡菜絲燒沸后，放入炸好的魚(yú)，不斷用勺子將湯汁澆在魚(yú)身上，燒6分鐘左右，撈出擺盤(pán)。

5.鍋內(nèi)湯汁加醋、糖、少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)成濕淀粉，倒入鍋中離火勾薄芡，澆在魚(yú)身上，最后裝飾法香和蔥花。

TIPS:

●炸魚(yú)的油溫要高，翻動(dòng)過(guò)多容易碎，一面炸透了再翻另一面。

●選用四川出品的泡菜和泡辣椒，才能做出滋味濃郁正宗的泡菜魚(yú)。

●如果魚(yú)較大，可以在魚(yú)身打花刀以幫助入味。

方便面都有什么吃法？

吃方便面，熟后要撈出來(lái)控凈水，佐料另外用水作。因?yàn)榉奖忝媸怯驼ǖ模旅娴乃灰?，減少得癌癥的機(jī)會(huì)。你也可以另外做點(diǎn)湯，澆在面上吃。

果醬脆面
材料：洋芋片1盒；葡萄果醬 1罐；牛奶 1盒；泡面 1/2包
做法：
(1) 將洋芋片一半放上壓碎的面條，另一半放上1/2大匙的果醬即可食用。
(2) 將牛奶倒入杯中，加入碎面條，就是1杯特制的玉米片早餐了。
(3) 使用泡面種類(lèi)：任何一種泡面皆可
(4) 你可以任意調(diào)配自己喜歡的果醬，藍(lán)莓、橘子、蘋(píng)果，甚至花生醬都值得一試喔！

五味涼拌
材料：花生米(炒過(guò)的) 1杯；青蒜末 1/2杯；生辣椒末 1大匙；香菜末 1大匙；泡面 1/2包；泡面胡椒鹽粉包 1包
做法：
(1) 將泡面面條壓碎后加入其它材料一起拌勻即可。
(2) 建議使用目前市面上的方便粉絲代替泡面
(3) 因?yàn)榍嗨饧尤牒符}粉會(huì)軟化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒鹽粉調(diào)味，以免花生及泡面因水的緣故變得不脆，影響口感。

泡面面包
材料：熱狗面包 1個(gè)；沙拉醬 1大匙；蕃茄醬 1大匙；泡面面條 1/2包；泡面調(diào)理包 1包；泡面酸菜包 1包
做法：
(1) 將泡面面條用熱水沖泡3分分鐘后瀝干。
(2) 將面條、牛肉調(diào)理包、酸菜包依序夾入面包中，淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。
(3) 使用泡面種類(lèi)：清燉牛肉的比較合適
(4) 你可以購(gòu)買(mǎi)任何一種自己喜歡的面包，例如法國(guó)面包可以做成潛艇堡、吐司可制成三明治，甚至可買(mǎi)單個(gè)圓形的雜糧面包，把面包中心挖空，填入泡面當(dāng)面包餡，也是一種很不錯(cuò)的吃法喔！

西式餐面
材料：鮭魚(yú)片 1片(約180公克)；四季豆 6條；紅蘿卜 1/3條；玉米 1/2條；太白粉 1小匙；水 1/3杯；米酒 1小匙；鹽 2小匙；泡面面條 1/2包；泡面蒜辣醬料包 1包；泡面調(diào)理包 1包
做法：
(1) 鮭魚(yú)片用米酒及鹽1小匙腌10分鐘，將色拉油倒入平底鍋中燒熱，放入鮭魚(yú)煎至兩面呈金黃色即可。
(2) 四季豆、紅蘿卜切段，玉米塊切成2等份，放入熱水中煮熟，熱水中加1小匙鹽。
(3) 將面條用熱水沖泡3分鐘后瀝干，用蒜辣醬料包拌勻成干拌面。
(4) 將上述煮好的材料依序排入餐盤(pán)，將泡面調(diào)理包煮開(kāi)，加入水及太白粉?a芡，淋在鮭魚(yú)片上即可。

泡面茶碗蒸
材料：蛋 4個(gè)；水 1杯；調(diào)味料包 全部
做法：
(1) 將蛋打散加入水及調(diào)味料包一起打勻。
(2) 將打好的蛋汁分做兩份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入1/4包的面條塊，另一杯則維持純蒸蛋，泡面面條的獨(dú)特香味融入軟滑的蒸蛋中是您從未想象過(guò)的好味道喔！

泡面沙拉
材料：水蜜桃優(yōu)格 1罐；白花椰菜 4朵；四季豆 4條；紅蘿卜 1/3條；泡面面條1/3包
做法：
(1) 將泡面面條壓碎，白花椰菜、四季豆、紅蘿卜洗凈，用熱水川燙沖涼備用。
(2) 將所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃優(yōu)格即可。
(3) 使用泡面種類(lèi)：任何一種泡面的面條皆可
(4) 這是一道低卡低脂的料理，優(yōu)格的口味可任意挑選。也可在優(yōu)格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一種很美味的沙拉醬，您不妨試試看！


1、暴炒方便面
方便面用開(kāi)水泡軟!!!炒勺入油加熱!放蔥姜蒜末暴香!!!加入調(diào)料包中的調(diào)料!放入方便面暴炒3分鐘!!! 盛出!!!


2、牛奶方便面
方便面用手捏成小塊(不要太小)!牛奶加熱!!開(kāi)鍋后放入方便面!白糖!!!!泡軟后即可食用!夏天冷藏!味道更佳


3、鍋巴方便面
方便面入油炸!!!調(diào)料放入鍋中加水煮湯!!!待方便面炸脆后撈出!!趁熱淋上剛煮好的熱湯!
有鍋巴三鮮的效果(湯中可自行加入魷魚(yú)蝦仁海參扇貝)!


4、回鍋肉方便面
炒回鍋肉!!!待菜快炒好時(shí)鍋內(nèi)注入開(kāi)水!!下方便面!!3分鐘盛出!!四川風(fēng)味!不可不試!!


5、方便冷面!
方便面不加料用水煮熟!放入涼水中沖涼后撈起!!加入蒜泥!麻醬!醋!胡蘿卜咸菜!黃瓜絲涼拌!口感清爽勁道!!適合夏天食用!!