一、街邊炸串不加油的辣椒醬做法

品名：辣椒醬

材料：辣椒面、熟白芝麻、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、香菜籽、大料 、香葉、桂皮、丁香、小茴香、白芷、菜籽油

做法：

1、熱鍋 放一層菜籽油 差不多鋪上鍋底就好 6成熱

2、放入花椒 麻椒 香菜籽 小火慢慢炸焦 關(guān)火 不要炸到變黑

3、將油漏出 花椒麻椒香菜籽和油分開(kāi)放置 備用

4、剛才炸花椒的時(shí)候 把蔥姜蒜 各種調(diào)料準(zhǔn)備好

5、另起一鍋 倒入剩下的菜籽油 放入一片姜 等油溫上來(lái) 姜片周?chē)皻馀莸臅r(shí)候 把所有調(diào)料香料都倒入 小火慢炸

6、準(zhǔn)備個(gè)耐熱的容器

7、放入辣椒面芝麻鹽 拌勻 備用

8、把瀝出的花椒麻椒香菜籽用搟面杖搟成粉末 同樣拌到辣椒面里把瀝出的花椒麻椒香菜籽用搟面杖搟成粉末 同樣拌到辣椒面里

9、油鍋里的炸物周?chē)辉倜按髿馀輹r(shí) 充分的壓榨出香料的味道 就差不多啦！~

二、炸雞爪怎么炸外皮酥脆

炸雞爪外皮酥脆的做法

用料

雞爪 20只

料酒 兩勺

雞蛋 4個(gè)

鹽 少量

面粉 少量

油 浸過(guò)雞腳

草果，八角，花椒 1個(gè)

雞精 少量勺

姜片 少量片

黃金炸雞爪的做法

雞腳洗干凈，剪掉指甲。放入水中，加入花椒，草果，姜片，八角，料酒，鹽，泡半小時(shí)，開(kāi)火煮五分鐘。

雞蛋打入碗中，攪拌。加入面粉，攪勻。注意，一定不要加水！面粉一定要攪勻！

放入煮好的雞腳，裹上蛋面液。

放入鍋里。先大火，然后小火炸至金黃！

小貼士

1.蛋液加面粉一定不要加水，不然裹不穩(wěn)！

2.煮的時(shí)候加料酒可以去腥

3.炸的時(shí)候記得換小火，不然會(huì)糊。

4.如果喜歡吃有嚼勁的，可以不煮，直接炸。

三、怎樣炸麻椒油生的，炸麻椒油怎么做好吃

1、取干凈的碗，擦干，放入辣椒碎、或者辣椒絲、或者整個(gè)辣椒，量多少就看你自己弄多少了，目測(cè)辣椒和油一般1：3就可以了。也要看你的辣椒是不是夠辣。

2、熱油

3、在油溫不是很干的時(shí)候，放入麻椒油炸，至油溫升高，或者冒煙，將麻椒撈出（我一般就把麻椒放在漏勺里炸，到快要炸黑的時(shí)候直接掉掉就可以。

4、將高溫的油直接澆到辣椒上，并攪動(dòng)。

四、做法簡(jiǎn)單的油炸美食

油炸蝦丸原材料白蘿卜1000克，熟火腿末50克，蝦米25克，雞蛋1個(gè)（打成液），味精2克，面粉125克，糯米粉75克，醬油15克，鹽5克，胡椒粉3克，蔥花10克，姜末20克，麻油適量。

特 色色黃亮，外酥脆里軟滑，有還蝦香味，是湖北咸寧縣的創(chuàng)新菜之一

制法：

1、蘿卜去皮、洗凈，擦成細(xì)絲，加鹽腌制20分鐘，擠去水分備用；蝦米用穩(wěn)水浸泡后切成末。

2、蘿卜絲內(nèi)蛋液、蔥花、姜末、蝦米、火腿末、味精、醬油、面粉、糯米粉、胡椒粉，拌勻。

3、熱鍋放麻油，燒至五成熱，將蘿卜絲捏成團(tuán)，下鍋，炸至金黃色的撈出，裝盤(pán)即可。

五、咸萊的制做方法？

咸萊的制做方法：

原料： 大白菜5000克；鹽250克；糖250克；蘋(píng)果250克；梨250克；蒜50克；蔥100克；花椒25克；味精10克；

步驟： 1、將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內(nèi)，撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。 2、然后將各種調(diào)味料放置一容器內(nèi)搗爛后和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內(nèi)，壓緊封好口，約一星期后即可取出食用。

六、油酥花生的做法

油酥花生米的制作材料：

主料：花生仁（生）500克

調(diào)料：花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,鹽10克

油酥花生米的特色：

此菜皮淺金黃色，富有光澤，鮮香麻咸俱全，質(zhì)松泡，酥脆。

教您油酥花生米怎么做，如何做油酥花生米才好吃

1. 將洗凈的花生米入沸水鍋中煮1 分鐘左右，迅速撈起，瀝干水分；

2. 鍋中下油，燒至五成熱后，將花生米放入油鍋中炸，炸時(shí)用漏勺不斷地上下攪動(dòng)，炸至花生米中水分已完全脫干，皮呈淺金黃色時(shí)，立即撈出，控油；

3. 趁花生米熱時(shí)，撒上精鹽、花椒粉和五香粉拌勻，密封于瓶中，隨食隨取。

油酥花生米的制作要訣：

1. 炸花生米時(shí)，要注意掌握好火候，火大則容易糊；火微，則花生米喝油，而且不脆，發(fā)硬；

2. 因有花生米過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油300克。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。