一、干竹筍炒回鍋肉怎么做

山上剛采的小石筍，給姐妹們炒一個(gè)筍干回鍋肉嘗嘗。姐姐這里小石筍鮮嫩爽脆，非常的好吃，不準(zhǔn)流口水哦

評(píng)分

炒?家常味1小時(shí)?較低熱量

主料?4人份

筍干50克、五花肉250克、豆瓣醬2勺

輔料

食鹽一小勺、白糖一勺、花生油少量、大蒜 辣椒 生姜適量、生抽 蔥適量

筍干炒回鍋肉步驟1?

采摘竹筍

步驟2

把竹筍皮剝干凈

步驟3

鍋里加水

步驟4

水燒開(kāi)后放入竹筍

步驟5

煮10分鐘左右

步驟6

將竹筍撈出

步驟7

把筍剝開(kāi)分成2半 便于曬干

步驟8

放簸箕晾曬

步驟9

曬成筍干

步驟10

取50克筍干放入碗中加清水浸泡24小時(shí)

步驟11

泡發(fā)好后洗凈

步驟12

切成3厘米長(zhǎng)的段

步驟13

切3片生姜

步驟14

鍋里加適量水 放入五花肉 生姜 花椒一起煮

步驟15

煮好之后撈出五花肉放入碗中 加清水冷卻3分鐘

步驟16

把 生姜 大蒜 辣椒 蔥 切好備用

步驟17

五花肉切成片

步驟18

鍋里放少量油 把五花肉放進(jìn)去煎成兩面金黃 再裝出盤(pán)

步驟19

剩余的油鍋里面放入生姜大蒜炒香

步驟20

再放入白糖 豆瓣醬 鹽 生抽一起翻炒幾下

步驟21

然后倒入五花肉

步驟22

再倒入筍干

步驟23

放入青紅辣椒

步驟24

最后放入蔥

步驟25

翻炒幾下就可以出鍋了

筍干炒回鍋肉成品圖

烹飪技巧

放鹽的時(shí)候可以適量少放點(diǎn) 因?yàn)槎拱赆u比較咸

二、竹筍回鍋肉怎么做好吃，竹筍回鍋肉的家常做法

食材

主料竹筍300g五花肉1塊輔料白油20g蔥姜蒜1個(gè)郫縣豆瓣2勺老抽1勺鹽1g

步驟

竹筍回鍋肉的做法步驟11.竹筍洗凈。

竹筍回鍋肉的做法步驟22.煮熟的五花肉切片。

竹筍回鍋肉的做法步驟33.把切好的五花肉肥一點(diǎn)的先放入鍋里爆香煸炒出油，火不要太大，會(huì)炸鍋的。

竹筍回鍋肉的做法步驟44.肉太瘦不怎么出油的話就加一勺豬板油，沒(méi)有就用菜籽油替代，炒竹筍用豬板油很香，超市就有賣。

竹筍回鍋肉的做法步驟55.把瘦一點(diǎn)的肉也放入翻炒，待肉焦黃。

竹筍回鍋肉的做法步驟66.放入蒜末姜末。

竹筍回鍋肉的做法步驟77.放兩小勺豆瓣醬翻炒。

竹筍回鍋肉的做法步驟88.加一點(diǎn)老抽上色。

竹筍回鍋肉的做法步驟99.顏色翻炒均勻。

竹筍回鍋肉的做法步驟1010.倒入竹筍加鹽翻炒。

竹筍回鍋肉的做法步驟1111.兩三分鐘以后竹筍熟透。

竹筍回鍋肉的做法步驟1212.起鍋撒上蔥頭

三、土豆紅燒肉的做法 四川紅燒肉的做法

川味土豆紅燒肉

原料：

五花肉 ? ?4方條，約八兩 ? ?

土豆 ? ?兩個(gè)中等個(gè)頭的 ? ?

八角 ? ?一個(gè) ? ?

桂皮 ? ?一小片，約一個(gè)半大拇指大小 ? ?

花椒 ? ?一小勺 ? ?

豆瓣醬 ? ?三大勺 ? ?

紅尖椒 ? ?兩條 ? ?

冰糖 ? ?8顆 ? ?

熱水 ? ?一壺，約1.5L ? ?

步驟：

1、材料備齊

2、先將尚未切的五花肉條放入開(kāi)水中汆燙，然后撈起用涼水沖洗，至五花肉完全冷卻；

3、冷卻后的五花肉切小塊，放入開(kāi)水中再次汆燙，然后撈出用涼水沖洗，至五花肉完全冷卻；

4、最后一次將五花肉放入開(kāi)水中汆燙，撈出沖涼水，至五花肉完全冷卻。

5、鍋中燒熱油，待油燒滾后，關(guān)成小火，放入冰糖炒制焦糖；

6、待到冰糖在熱油中溶解，有些焦色時(shí)，即可放入五花肉翻炒；

7、炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮翻炒均勻；

8、鍋中加入熱水，蓋上鍋蓋燜煮三十分鐘左右；

9、待到鍋中熱水剩余三分之一時(shí)，加入土豆翻炒均勻，繼續(xù)燜煮十分鐘，如若覺(jué)得水不夠，可在下土豆時(shí)再加一些熱水淹過(guò)土豆；

10、還剩一點(diǎn)水的時(shí)候，加入紅尖椒；

11、土豆燒軟后后起鍋，加入預(yù)留的紅尖椒擺盤(pán)

四、壇肉的做法

主料

五花肉 (750g) 瘦豬肉 (250g)

調(diào)料

腐乳 (30g) 八角 (10g) 甜面醬 (50g) 白砂糖 (20g) 料酒 (10g) 姜 (25) 鹽 (10) 小蔥 (50) 大蒜 (50)

廚具

砂鍋、炒鍋

1準(zhǔn)備好所有材料

2鍋上火，加糖 炒至金黃，并加入蔥姜蒜等調(diào)料大火翻炒

3加湯，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)微火燉至六成熟

4砂鍋上火，倒入燉肉，用小微火燉2 小時(shí)左右，肉爛香為止，呵呵，一個(gè)小時(shí)就差不多

5成功，關(guān)火

五、哪個(gè)知道四川紅燒肉怎么做的？

主料：取豬五花肉大概500～～1000g ，切成1寸見(jiàn)方的塊備用；

據(jù)說(shuō)一頭豬身上只有兩條最好的五花肉－真正的五花三層，看你的采購(gòu)能力哦～～

豬毛要用小鑷子拔凈，否則吃起來(lái)口感會(huì)很差～～

配料：建議大家準(zhǔn)備現(xiàn)成的燉肉料一包

蔥段，姜片，白糖，鹽，雞精，醬油 適量

料酒 大量 （大概要1000g 左右）

香蔥 500g （實(shí)在沒(méi)有用小蔥代替，

1、 肉塊洗凈，開(kāi)水氽一下，撇去浮沫，撈出控干備用；（時(shí)間不易過(guò)久）

2、 炒鍋放底油，加入白糖（根據(jù)肉的多少，3～5茶匙左右），小火；

3、 用鏟子慢慢攪動(dòng)，直到白糖受熱冒泡；

4、 加入控干的肉塊和蔥姜（要小心，濺出來(lái)的糖和油很燙?。?，大火迅速翻炒，直到肉塊呈均勻的紅色。

5、 提前將砂鍋底部均勻鋪上香蔥，將肉塊平鋪在蔥上；

6、 加入燉肉料適量，少許白糖，醬油，鹽，雞精（鹽和醬油一定要少，否則肉質(zhì)發(fā)硬）；

7、 加入料酒（千萬(wàn)不可加水！），要沒(méi)過(guò)肉塊多一些，小火至開(kāi)鍋（中間要適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)香蔥和肉，防止粘鍋），改大火燉至湯面降到與肉塊平；

8、 改小火再燉10～15分鐘；

9、 關(guān)火后要在5～10分鐘后再出鍋，上桌時(shí)挑較好的香蔥鋪在盤(pán)底，肉塊碼在蔥上面。

這樣做的紅燒肉口味偏甜，肥而不膩，入口即化，也可以根據(jù)口味加入栗子，大家慢慢享用吧～～